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    国内餐饮业有一个特点：一万平方米甚至两万平方米都是自己经营，现在来看，有的“巨无霸”经营得很好，有些已经倒闭了，或者现在比较困难。餐饮业的难点和出路在什么地方？这对餐饮业的人来说值得探讨。
   
    很多餐饮商圈是自然形成的，它们像野生动物一样，自生自灭，寿命一般很短，宛如餐饮“长河”中的流星。比如沙坪坝区歌乐山的辣子鸡一条街、南岸六公里的“球溪鲢鱼”一条街，渝中区长滨路储奇门一带的“邮亭鲫鱼”一条街等等。
   
    究其原因，大抵归咎于几点：由于是自发形成的，第一家特色店开门后，跟风者蜂拥而上，经营同样的特色，而忽视各自的特色，几乎是千店一面；除开政府常规性的管理外，没有一个专业的管理机构，去打造公用的整体品牌。
   
    而南滨路上的国际美食中心打破了这个模式。中国连锁经营协会秘书长裴亮说：它是以餐饮娱乐为休闲的商业中心，它汇聚了不同的餐饮品牌，它的特色和能力显然和人们见到的“巨无霸”有一个很大的区别，对餐饮界来讲也是一个非常有意义的探索。
  
    裴亮接触过一些海外的以餐饮为主体的休闲中心：新加坡配套了一些会展中心和零售业，巴塞罗那的沿岸也有以餐饮为主的中心，它是一个旅游景点。重庆的这个国际美食中心非常类似于这些项目，对面有会展中心和五星级酒店及大量的住宅区，另外还配套了休闲娱乐的设施，它的结合能力非常有潜力，这是它的特色。
   
    重庆的餐饮在全国知名度非常高，重庆当地把餐饮业作为重庆的三张名片之一。裴亮说，它们为餐饮商圈稳健的发展打下了一个很好的基础。