现在的连锁咖啡馆经营，玩的是产品、品牌、形象三方拉抬的游戏，在美味的咖啡、餐点外，可以代表形象的大店、旗舰店也陆续开出。

　　这个月Starbucks就在竹北开了一个花园洋房式的门市，让人们可以开车去，未来这会是统一星巴克在中南部重要的开店策略之一；伯朗咖啡馆则是开了200坪的台科大店，给顾客一个悠闲舒适的空间，类似百坪大店已有5、6家，未来伯朗会走Lounge Cafe，结合艺文活动推广咖啡文化。

　　时间再拉近点，2个礼拜前85度C咖啡蛋糕烘焙店在板桥爱买量贩店开了一个千万旗舰店，红白色调的空间里点缀数盏水晶吊灯，企图把原本平价消费的印象再做提升。

　　这些大店、旗舰店都跟目前市场上一般咖啡连锁店的样貌有些不同，也许是变高级了或变大了，被视为这些品牌咖啡店的代表作，里头当然有创造话题、提升形象的成分，更值得探讨的是市场从量变到质变，从抢点到加值，隐含的竞争和布局。

　　像85度C板桥爱买旗舰店其实主要是为了当做日后进攻美国、大陆的跳板，当然也不排除未来导入台湾现有门市；Starbucks企图在未来5年成长1倍达350店，成为稳定的市场领导者，势必要加速在市场空白区展店，如中南部的花园洋房门市及观光区的景观店，还有开发预购、外送，都是加强熟客经营，采取主动精耕市场的策略。

　　伯朗的思惟较不同，因为母公司金车有伯朗咖啡等食品饮料的经营，所以伯朗咖啡馆也担负了一个平台的角色，这也是咖啡馆跟咖啡饮料同名的缘由，一来藉此测试市场、提升伯朗咖啡的质量和形象，从早期的泰式咖啡扩大到义式咖啡，从罐装咖啡进入冷藏咖啡，二来也可以视为一个通路平台，好比引进Soyjoy等外来感的食品，创造附加价值，也给消费者多一个喝咖啡的理由。