生鲜区四大问题成超市隐形杀手

　　标准规定，冷柜中散装陈列的畜禽类肉品应采用托盘陈列，不应直接在冰块上陈列，避免融化的冰水降低肉品质量。经记者调查发现，多数超市不达标。在上地、五道口附近的华联超市看到，冻鸡翅、冻鸭肉有的被直接放在冻冰上，有的简单地在冻冰上铺一层塑料薄膜，消费者在选购时，很容易将肉品推出薄膜外。用托盘陈列的，仅有五道口的易初莲花等个别连锁卖场。

　　在散装熟食方面，大卖场防尘隔离措施比较规范，但一些小超市散装熟食处于“裸卖”状态，没有匹配网罩及保护膜的相关设施。而按标准要求，散装熟食陈列要用专用陈列柜或者网罩遮盖，以防来自购物环境的污染；直接入口的散装食品销售应用防尘材料覆盖，防止二次污染等。

　　另外，熟食和面点的销售人员应戴干净的口罩和手套，但记者走访的多家超市发现，几乎没有一家超市员工戴手套作业。部分超市尽管配有口罩，但销售人员也没有严格执行。

　　消费者购物环境安全被忽视

　　该标准起草人之一、中国连锁经营协会信息研究部主任杨青松表示，《食品安全法》实施以来，消费者和零售企业对食品安全的认识有了较大提高，但消费安全还没有受到足够重视，该标准最突出的就是把涉及到消费者安全隐患的相关设施做了细致要求。

　　然而部分超市购物环境设施并不人性化。例如收银台间距狭窄，仅能容纳一辆购物车通过。卫生间与超市卖场不在同一楼层，给消费者带来不便。

　　另外，标准明确规定了购物篮、购物车应保持清洁。然而最新调查资料显示，海口超市购物篮（车）细菌总超标率为50.8%。尽管消费者没有就此进行投诉，但记者随机调查某超市10位顾客显示，八成以上的消费者认为入口处的购物篮就是超市的“门面”，现在超市价格都差不多，如果首次购物发现购物篮不卫生，以后常来的几率就少很多。外资大卖场购物车基本保持清洁状态，而许多内资超市，包括内资最大的物美超市，购物车污秽情况很严重。

　　欧尚四季青店主食厨房里还有用塑料薄膜作为蒸笼屉布，受高温后的塑料薄膜对人体是否有害，让不少消费者担心。

　　“标准”将推动行业升级

　　该国标仅为推荐性，并不会要求超市强制性执行。多家超市相关人士表示，正在努力给消费者创造良好的购物环境。然而随着人们生活水平的提高，以及可供选择的连锁超市日益增多，对于同质化竞争严重的超市来说，一旦某一细节实施不到位，造成相关食品安全或者消费安全事故，在网络日益发达的今天，将会给超市带来非常不利的口碑负面影响。

　　目前《食品安全法》对销售领域问题食品有了较严格的惩罚措施，在消费安全领域，还没有引起零售企业足够重视。但今年各地不断发生的消费者安全投诉也不得不引起零售企业关注，例如前不久家乐福就因地面湿滑使顾客摔伤被判赔偿1.3万元。

　　杨青松指出，标准虽然是从保护消费者安全出发，其实也保护了企业利益。如果企业实施得好，能够减少企业消费安全方面的损失。在全行业都在创新提高、进行差异化经营的今天，消费者已不满足于简单的价格优势，如果超市在购物环境和服务上不能跟上消费者的需求，就对消费者减少了吸引力。