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高端超市放低身段变“亲民”
来源:2013年9月27日 南方日报 发布时间:2013-9-27 点击数:


  1888元一个的大南瓜、580元一斤的西冷牛扒、3万元一条吞拿鱼……2010年,广州首家高端超市Taste亮相中华广场时,一系列天价商品令人咋舌。时隔3年,百佳在正佳广场开出在广州的第二家Taste门店,虽然依然走高端时尚路线,但价格大都亲民,进口西柚16.8元一斤、烤鸡8.9元一只、榴莲6.98元一斤。

    记者走访发现,一方面,自2010年后,广州已陆续开出三四家高端超市,且大都集中在天河商圈附近,主打进口商品的“贵价”超市可谓扎堆“现身”。另一方面,部分高端超市已悄然降低身段刮起“亲民风”,以促销或平民价商品吸引消费者。

    有业内人士认为,广州不缺高端消费人群,高端超市在广州竞争还不算激烈,仍有市场和发展空间。但是高端超市的发展与所在商圈的整体环境息息相关,所以部分高端超市出现了高不成低不就的情况。而在整体经济未见好转和中央三令五申杜绝奢靡的情况下,高端消费也受到了影响。

    【走访】

    现象1:大搞促销人气火爆

    昨日,记者走访了位于太阳新天地内的永旺高端超市美思佰乐,恰逢超市内每周二、三的感恩日活动,各种商品大打折扣,吸引了众多消费者前往抢购。

    一进入超市门口,映入眼帘的就是各种优惠抢购告示牌,均价一元的洋葱、玉米、节瓜,两元的西红柿、青椒、黄瓜,三元的水晶富士苹果、皇冠梨等各式蔬菜水果前围满了消费者,市民手中的购物篮堆得如同小山一般。“每周这个时候我都会来这里买菜,比菜市场还便宜,菜看起来也干净。”一名正在选购买玉米的阿婆告诉记者。

    而肉类专区里特价约10元一盒的猪肉、排骨也成为了市民争相抢购的对象。一位女士甚至一口气购买了15盒猪肉。“排骨一摆出来就被抢完了,一上午补了两次货上架。”一名工作人员说道。

    不过,记者也发现,就在这些优惠肉类的旁边,还摆放着100多元一斤的进口牛肉,但记者观察了20多分钟,也无一人购买。

    同样的情况也出现在位于中华广场的百佳高端超市Taste里,10元一斤的有机黄瓜、9元一斤的有机苦瓜稍有人问津,而2元一颗的花椰菜、3元一斤的胡萝卜等平价蔬菜却大受欢迎。“明明是差不多的菜,价钱却差这么多,肯定是买便宜的啦。”一位正在Taste里购物的女士说道。

    现象2:便当有料又实惠

    除了大搞促销,广州多家高端超市还推出了便当、寿司等快捷食品,备受上班族的欢迎。

    记者在美思佰乐超市看到,许多附近的上班族中午都会来此购买便当,白领们穿着西装、套裙坐在超市外,将便当放在购物车里吃得津津有味,“这里的便当挺实惠的,料也多,我就在附近上班,中午来不及回去做饭,一般都是来这里解决的。”一名李姓女士说。在美思佰乐里,一份两素的盒饭只要9元,一份两荤两素的盒饭14元。

    在TASTE里,正值午饭时间,记者看到卖便当和熟食的窗口前大排长龙,很多上班族都来此购买午饭,鸭腿饭、鸡扒饭大受欢迎,每份便当11元,里面除了有足料的肉类,还配有青菜、卤蛋。一名工作人员告诉记者:“每天我们差不多都要卖上百份的便当,每份价钱不贵,很多附近工作的人都来这里买,有时一连买好几份呢。”

    现象3:平价商品也有一席之地

    虽然业内对何为高端超市并没有一个统一的具体的标准,但约定俗成的标准是,高端超市的进口商品占比至少为50%,也有一说法是客单价在200元以上。

    在美思佰乐超市,记者粗略估计了发现,近2/3的商品都是国产品牌,零食区里康师傅饼干、可比克薯片等常见的食品占据了好几个货架。

    一名工作人员告诉记者:“其实(顾客)买进口产品的并不多,因为价格相对较贵,很多人都是只看不买。”

    而在酒水区,记者发现虽然以进口酒为主,但有不少酒类的价格并不高。一名工作人员也告诉记者100元左右的酒类卖得最好,79元一瓶的智利红酒,30多元一瓶的西班牙起泡酒都是消费者经常购买的。

    位于太古汇内的华润万家Ole’店,于2011年开业,是进入广州的第二家高端超市。据称,太古汇Ole’店共有2万多款产品,其中超过70%是进口产品。

    记者昨日走访看到,Ole’虽然仍坚持以进口商品为主,且一如既往的“高贵”。水果、奶酪、红酒等琳琅满目的进口产品堆满了货架,蔬菜也主打绿色,多以有机产品为主。摆放在超市入口处的花档,则把超市装扮地精致又美丽。不过细看也会发现2元/斤的白菜、20元/只的乌鸡、18元/盒的快餐等平价产品。

    记者发现Ole’店的商品价格普遍偏贵。市面上仅售20元左右的长寿花盆栽,在Ole’标价98元,而57.9元/个的泰国金柚、38.9元/斤的新西兰玫瑰红苹果和25.5元/个的有机白萝卜更是成堆地摆放着。在红酒专柜,记者甚至看到20738元/瓶的路易十三。

    但是,记者观察发现,与每天下午三四时就能卖光的10元一袋的面包相比,近乎天价的进口火腿、鹅肝酱等商品鲜有人问津。记者在超市停留的1个多小时里,超市10来个收银台前埋单的消费者并不多。即使在结账的消费者,他们购买的商品也大都是较为平价的食品。

    “我来这里,就是因为这里进口产品种类最多最齐,买得到更正宗的进口产品。”一位正在选购商品的市民告诉记者,只要不是特别贵的那些商品,其他的价位都还可以接受。

    【分析】

    商圈环境决定超市定位

    记者了解到,高端超市虽然2010年才正式在广州出现,但作为一种新业态,其扎堆的现象已初见端倪。仅天河商圈附近,以进口商品为特色的高端超市就有至少4家,涉及华润万家、百佳、永旺等零售巨头。加上友谊、广百的精品超市和万菱汇的仝悦超市,可谓你争我夺。

    “商圈的整体环境和水平,直接决定了该位置内超市的定位。”广东省流通业商会执行会长告诉记者,高端超市能否运营成功,选址很重要。若高端超市能与周围配套商户互动,共享高端消费客群,则经营效果会更好。“Ole’到现在为止经营还不错,就和它选址太古汇有很大关系,与商场内其他品牌搭配性强。”

    第一商业网总裁黄华军也认为,一个区域的消费力和超市所处物业的定位,很大程度上影响着超市的档次。“如果要在购物中心做高端超市,那么这个购物中心本身就不能太大众,环境和商品要上档次,才能支撑高端超市的消费。”

    “大众化购物中心肯定高端不起来。”上述两位人士均认为,中华广场和正佳广场,本身都是全客形式的综合消费场所,也即男女老少都经常出入。在黄文杰看来,若位于这两处的Taste超市偏离主客群一位追求高端,会显得曲高和寡。而适当降低身段,增加平价商品,同时保留高端超市的装修风格,保证一定比例的进口商品,仍然有自身的特色和竞争力。

    Taste中国南区区域经理李轩宇也表示,有进口的商品,但不会忽略一般市民的日常消费。

    经济低迷影响高端消费

    除了商圈的档次外,业内人士认为,在整体经济未见好转和中央三令五申杜绝奢靡的情况下,高端消费也受到了影响。

    “超市的主要消费群体是个人,大的机团消费选购的商品大都是礼品、服饰、箱包、珠宝等百货类商品,所以中央的‘节俭令’对高端超市可能有影响,但并不明显。”黄文杰认为,市场的影响更大。整个经济环境不景气,低端、中端、高端消费都无一幸免的受到影响。

    广东财经大学流通经济研究所所长王先庆认为,与北京、上海、深圳等一线城市相比,广州的高端超市市场并未完全成熟,加上广州人务实,高端超市宜保持较为低调平和的姿态。

    不过,黄文杰则认为,广州高端超市还有发展空间。“广州是一座藏富于民的城市,整体高端人群绝对数量是存在的,还有很多消费力没有刺激出来。”在黄文杰看来,目前广州常住人口约1600万,保守估计广州的高端人群占比5%-10%,那也有几十万甚至上百万的高端消费人群。

    “其实很多广州人有高端消费的能力和需求,但他们的最终交易很大部分在境外或港澳实现。”黄文杰认为,广州不缺高端消费人群,但高端消费市场仍有挑战,需要有过硬的服务和品质才能留住他们。

    此外,黄文杰认为,在购物中心密集出现都市类高端超市的同时,大型高档社区内的高端超市也将是一个方向。“我知道白云堡豪苑、汇景新城就都有高端超市,且经营的都不错。”黄文杰告诉记者,社区高端超市能够更贴近高端人群,服务性和针对性更强。

 

作者:彭文蕊  编辑:wxj
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