深挖业态

　　促超市专业化

　　一项全球性的调查显示，2006－2012年，大型超市销售增长极为缓慢，但依然占据各集团的最大比重。因此，在继续重视大卖场经营的同时，超市开始向其他体量和定位的业态发展。

　　目前超市的业态既包括体量不同的大卖场、标准超市和便利店，又有定位不同的高端超市、中档超市和社区超市等。同形态的超市在商品结构和辐射人群上各有差异，“细分”的战略在超市行业已得到充分展现。

　　频频签约社区、Bravo YH精致超市再添新丁……上月，永辉超市加速多业态布局的步伐隐约可见。据永辉官方网站介绍，目前永辉超市旗下有大卖场、卖场、社区店和精品超市4种业态。今年每种业态都不断有新店开出，永辉超市可谓是专攻超市业态的典型代表。

　　卜蜂莲花自进入中国以来，经营业绩一直不尽如人意。从去年开始，卜蜂莲花也开始在中国进行多业态发展的战略规划，以扭转亏损局势。去年年底至今，卜蜂莲花已经先后开设了快捷店、生活站和标准超市3种业态形式的门店。加上之前的大卖场和国际精品超市，卜蜂莲花的多业态扩张路线已初步形成。

　　在业内人士看来，在最熟悉的领域精耕细作，无疑是超市最擅长的事情。因此，深挖超市业态成为大多数超市拓展业态时的首选。通过在超市领域细分来开拓业态是一种风险和成本相对较低的方式。虽然定位和体量不同，但由于是在同一个体系内操作，能充分利用原有的资源和经营经验。比如新业态的高管和店长等职位都可以大胆选用“嫡系”人才，不需要外聘其他人选。

　　多业态组合

　　突围低利润

　　根据西方零售业的发展特征，当人均GDP达到8000美元后，仓储超市、购物中心和精品专卖店等业态开始高速发展。目前，北京、上海和广州等地的人均GDP已过1万美元，多业态综合发展的经济条件已经成熟。在超市利润走低的情况下，除了进军百货、购物中心等领域进行突围，超市巨头开始瞄准了市场份额更大的药妆市场。

　　6月初，联华超市与日本GROWELL集团、每日通贩合资组建的药妆合资企业开出了第一家药妆店“樱工房”。不久，已开出10家药妆店的华润万家也宣称计划在3年内再开500家新店。据分析师介绍，国内药妆的平均利润率可达到20%，是超市的10倍左右。未来中国的药妆市场将扩容至4000亿元，超市进军药妆业的前景相当可观。

　　国资背景的华润万家一直是打多业态组合拳的高手。目前其旗下除了购物中心及各种形态的超市、便利店和药妆店，华润万家还拥有咖啡馆、保健品店甚至是酒窖，可谓是百花齐放。

　　除了可以分摊成本、在零售业跑马圈地外，对于企业来说，多业态拓展也可达到“把鸡蛋放在多个篮子里”的效果，一方面在成熟的卖场业态赚足资金；另一方面投资新兴业态，减少成熟业态逐渐走下坡路的风险。

　　业态拓展

　　不是万金油

　　根据大环境和消费者的需求进行业态拓展是相时而动，但如果硬生生地划分出一个业态试水，将可能取得适得其反的效果。

　　3年前，沃尔玛试水惠选店，体量比便利店略大，但种类和布点又不及便利店，价格还高于大卖场。在这种情况下，惠选店遭遇了难以盈利的尴尬。3年后，不得不关闭深圳的3家试水店黯然收场。

　　高端超市在北京的发展也不顺利。虽然凭借高品质、高价位的商品，高端超市的毛利率一般要高于普通超市，但忽视顾客消费体验、无法提供高质量的服务却是国内高端超市的硬伤。记者注意到，即使在节假日，华润万家旗下的Ole’门店也是十分冷清。没有稳定的客流，这对零售业来说无疑是大忌。

　　这种尴尬迫使企业做出转型的打算。据悉，今年华润万家将对北京的Ole’进行评估，并决定其是否进行转型。从去年开始，华润万家开始发力另一种新业态的超市BLT，尽管业内人士认为，BLT的定位比Ole’要低，这意味着华润万家放弃高端市场。但在华润万家的网站介绍上，BLT却是Ole’的副牌，定位依然是高端超市。其负责人也承认，这两家超市的产品供应链属于同一体系，目前还没有实现差异化经营。