精品超市提供来自世界各地的新鲜食品以及高品质的洋酒、芝士、橄榄油、调味料、蔬菜、肉类等各种商品。　　图为BHG精品超市东直门店资料图片

　　前些年只能在外国人聚居区、星级宾馆等地见到的精品超市，如今正渐渐走入公众视线。在北京的很多商场、购物中心、高端商务区、高档住宅区，都能见到这种装修豪华、以经营进口商品为主、价格昂贵的精品超市。与大卖场、普通超市“低价促销、走量为主”的经营方式不同，精品超市主要靠高附加值商品盈利：二十来元一个的日本苹果、三四百元一斤的澳大利亚牛肉、上千元一瓶 (论坛 新闻)的法国红酒，在那里全都司空见惯。专家指出，由于精品超市的顾客群主要是外籍人士以及国内高收入阶层，市场相对狭窄，因此扩张规模不一定能带来更多收益。相比之下，精确选址显得更为重要。

　　借势购物中心

　　精品超市悄然兴起

　　最近一段时间，伴随北京一批新商业设施的崛起，以及老商业设施的改造，精品超市开始在很多商圈悄然兴起。作为一些高档商场、购物中心的配套设施，精品超市大都面积不大，落户在商场地下一层，但是豪华的装修、精致的陈列、高档的商品、昂贵的价格，还是让习惯了超市“促销大战”的北京人感到新鲜和好奇。

　　上周日，大雪夹着五六级大风，让北京的天气异常寒冷。然而当记者晚上7时走进位于新光天地地下一层的华联BHG Market Place时，里面的客流依然熙熙攘攘，没有任何冷清的迹象。

　　记者看到，在总计3000平方米的营业面积中，生鲜、熟食、包装食品、日用百货、化妆品、宠物用品、书籍杂志一应俱全，其中外国原装进口商品大约占到了50%以上。这里既有350元一斤的澳洲牛肉、72元一小袋（453g）的美国面包粉、33.6元一小瓶的日本调味酱油、各种叫不上名字的国外调味料、平时难以见到的进口小百货，也有10元一盘的自制蔬菜沙拉、4元一个的肉夹馍，以及不算太贵的现烤面包。这里的蔬果基本都是有机食品，包装精美，看起来鲜嫩诱人，不过价格同样不菲。13.5元一斤的黄瓜、29元一斤的竹笋、8元一个的迷你南瓜、12.8一个的甜玉米，照样有人随随便便往购物篮里放。一位正在挑选商品的女士告诉记者：“虽然价格有点儿贵，但是品质很有保证。而且有些商品在别的超市根本买不到，所以会经常过来。”

　　据了解，除了新光天地外，华联的精品超市BHG Market Place已在阜成门华联、蓝色港湾、来福士购物中心、西直门嘉茂、西单大悦城、五道口购物中心、环球贸易中心、双井乐成国际、欧陆广场等建立了多家门店。

　　与BHG Market Place同样定位的还有华润 (论坛 新闻)OLE′、太平洋百货超市、燕莎超市、赛特超市等。华润北京事业部相关负责人告诉记者，目前OLE′在北京已有包括金融街购物中心、嘉里中心、东方广场、国贸购物中心等在内的10家门店，另外国贸三期和长安Mall的两家门店已在筹备当中。“商品结构的不同应该说是OLE′与一般超市的最大区别。目前OLE′超市的经营品种大概在1.2万种到1.5万种之间，其中进口商品大约占到40%的比例，而且我们会更加强调健康、有机的概念，提倡一种高品质的生活理念。”

　　高档次、高价格

　　新型业态服务高端人群

　　在人们熟悉的大卖场、普通超市、便利店之外，为何会出现这种以经营进口商品和高档商品为主的精品超市呢？

　　“精品超市的出现是消费层次丰富化的体现，也跟人们生活水平提高，以及与国际接轨有直接关系。”京城一位资深零售专家告诉记者。

　　她认为，有些人对精品超市昂贵的价格颇有微词，但不同的收入水平，就会有不同的生活方式。事实上，据北京市地方税务局统计资料显示，早在2007年，北京市年收入12万元以上的就已经有170万人。随着对外交流日益频繁，大量外籍人士到中国工作、学习，同时也有大量的中国留学生从海外归来，这些人自然会把国外的消费习惯、消费理念等带到国内。根据德国之声电台去年的报道，仅2006年，就有4400万外国人出入中国，在北京登记居留的外国人有7万多人，上海更多。因此，精品超市的出现，可以说是顺应了这种市场需求，是顺势而发、顺势而行，是一种进步的体现。

　　此外，精品超市的大量涌现，也跟进口商品货源渠道日益畅通有很大关系。这主要得益于国家相关政策的放宽，以及各种经贸洽谈、信息交流日益频繁，使得进口商品在国内销售变得更加容易。

　　也有业内专家认为，高端精品超市的出现是超市行业寻求差异化的表现。近年来，千店一面让超市行业的价格战愈演愈烈。大卖场凭借着大量采购、低毛利竞争，在零售市场占据主动，而中小型超市普遍生存艰难。这从各地不断传出的兼并重组就可以看出端倪。在低毛利的竞争中，中小型超市难以维持，而大型连锁也需要不断扩大规模来降低成本，因此近年来超市行业兼并重组此起彼伏。沃尔玛兼并好又多、韩国乐天收购万客隆超市，华润万家收购家世界超市、西安爱家超市、京客隆收购小白羊超市、物美收购美廉美超市、韩国乐天百货并购时代零售。在激烈竞争中，不少超市认识到，只有实施差异化经营，才能在与跨国零售巨头的竞争中争取主动。而与大卖场完全不同经营路线的精品超市无疑提供了一条出路。

　　规模扩张≠效益扩大

　　精确选址是成功经营关键

　　记者走访京城多家精品超市发现，其经营状况只能用“几家欢乐几家愁”来形容。前不久，记者前往王府井步行街北端的华润OLE′超市发现，虽然是周日下午，按理说正是一般大卖场人气最旺的时候，但相比于华联BHG、JUSCO等卖场，这里就显得少有的冷清。据了解，在西单商圈的一些精品超市，生意也同样不够红火。

　　专家分析认为，除了商品组织上不够到位外，中档商圈的消费群与精品超市的定位存在差距，很可能也是造成生意不好的主要原因。

　　“精品超市主要定位于高收入阶层，包括在京工作的外籍人士、私营业主、商务人群、演艺界人士等。这类人群主要集中于高档商务区、住宅区、少数高档消费场所等。而西单、王府井等商圈主要以中档消费为主，而且商业高度发达。因此，如果不能组织好适合的商品取悦特定客户，很容易被其他商家所淹没。”

　　此外，专家指出，由于高消费阶层市场容量有限，所以扩大规模并不一定能增加收益。因此精品超市应该强调做强，而不是做大。“对大卖场来说，经营的诀窍在走量。因此，它们不重毛利，而更加看重规模。其盈利的重要部分来源于从厂商获得的各种支持。规模越大，销量越大，与厂商谈判的筹码越强。而精品超市则主要靠商品本身赚钱。由于市场容量有限，它们不可能有很大规模，但是商品本身的毛利很高，客单价往往很高。因此，如何通过组织适合的商品来取悦特定的客户，是这类超市生存的关键。”