7月4日，家家悦在福山富豪银座7500平方米的超市开业，至此，家家悦在五区的超市已达24家。日资的佳世客烟台购物中心也即将在莱山开业，加入烟台超市大战的行列。此前，大润发、沃尔玛等外来超市已经在烟台攻城略地，整体业绩不俗。

前有强敌，后有追兵，烟台本土超市，如何面对如此激烈的竞争?

本土商业坎坷超市路

说起来，烟台本土超市起步较晚：2000年9月16日，良友在凤凰台成立了第一家连锁店，以“街坊超市”的模样闪亮登场，仅仅500多平方米的营业面积，创造出日均销售100万元的绩效。转过年来的9月8日、15日两天，良友广场再挥大手笔，又一口气在塔山、幸福连开了两家连锁店，走出了规模扩张之路。

扩张成功后，良友规划了发展的蓝图，即使今天看来，良友的野心也是让人瞠目结舌：确定2002年在运作物流配送中心的同时，在全市县级市开办10家两千至五千平方米的中型超市，在时机成熟的条件下，走出烟台，在省内各大城市建起连锁网，实现齐鲁大地遍开良友之花的远景目标。

计划总比变化快，良友扩张的翅膀刚刚展开，2004年10月，良友发生倒闭事件，一夜之间，良友在烟台和省内的所有超市全部关门。

和良友同时起步的还有莱阳的龙大超市，作为全国最大的速冻食品加工出口企业，龙大集团自2000年开始进入商业零售领域，并在省内开设了十多家连锁超市。但要在日益激烈的市场竞争中进一步拓展超市发展空间，势必要在物流、技术和人才等方面增加投入，这样一来，就有可能对自己的核心产业造成一定的影响，于是，龙大选择了退出。2004年12月，家家悦超市莱阳购物广场正式开业。至此，龙大集团分布在烟台及周边各区市的15家连锁超市全部被山东家家悦集团接手，标志着龙大集团全面退出零售业市场。一进一退，成为烟台超市退潮的最好见证。

振华以百货起家，时间较长，重视的是百货，超市仅是振华的配角。然而，2005年的一条商业消息让其彻底惊醒：全国日用品消费中超市业态超过了百货业态。

此时，家家悦、大润发已经在烟台赚的盆满钵满，传言沃尔玛、家乐福、易初莲花正在排队等待进入。

2005年8月，振华单独成立了超市公司，以应对已经展开的超市大战。与日樱花园房地产公司正式签约，购买白石新城爱购广场1万多平方米的网点房，并宣布将其建设为大型超市，意味着我市零售业龙头奏响了进军超市领域的序曲，迈出了多元化发展的步伐。“振华进入超市业的意义不言而喻。”市财贸办行业发展规划科科长李秋忠说。

同年，青岛维客在莱阳营业收入首次突破1亿元，青岛利群莱州商厦营业收入突破1.5亿元。面对外来超市在市区和县域咄咄逼人的攻势，烟台本土超市疲于应付。

外来超市轻取烟台

和烟台本土超市的坎坷危艰相比，外来超市在烟台纵横捭阖，春风得意，成功来的并不艰难。

1996年，北京来的中创超市在烟台开超市之先河，虽然此后因为总部债务受到牵连关门，但撤退时已经赚够了真金白银。

良友进军超市一年后的2001年9月，威海家家悦落地烟台进德小区，其后，又将目光盯住幸福，与在此辛苦经营5年的烟台“齐客隆”超市联合，改“齐客隆”两家连锁店为“家家悦”超市，从而在幸福拉开了“超市大战”的序幕。

为了对抗外来超市，良友在幸福中路紧靠齐客隆开了市区的第三家良友分店。两家之近，有人曾形容说：“各自的总经理说话不能大声，因为声音一大，对面的强大竞争对手就能听见。”

同年12月，具有台湾背景的大润发进入烟台，将超市人气凝聚得淋漓尽致。

龙大超市因经营不善，曾经探讨整体转让给振华，而此时的振华既要面对良友的压力，又得应付家家悦、大润发的进攻，心有余而力不足。

家家悦最后接手网络主要在县域的龙大超市，将家家悦迅速推广到整个烟台，其中，还成了莱阳、海阳、栖霞等地的老大，家家悦的烟台战略布局在仓促、无意中完成，此后振华备受牵制，这是当初错失收购龙大超市的代价。

“把百货做大、做强”一直是振华的最高理想，然而，现实逼迫振华不得不转变成“两翼齐飞”，即百货、超市一个都不能少。2005年，单独的超市公司运作后，很快就开了12家店的振华量贩，发展至今已是24家。但我强敌更强，我快敌更快，家家悦五区开店24家，烟台全市60多家，数量是振华量贩的两倍。

更值得注意的是，2006年6月，美国沃尔玛进入烟台，分流了烟台不少消费者。家家悦将超市扩展到烟台各县市区，大润发、沃尔玛去年也吵吵着选址开新店。这些外来超市的每次扩军，都让本土超市心有余悸。

外来军团都是专业做超市的，而本土超市则是业余切入，竞争中显然吃亏。市财贸办行业规划发展科李秋忠科长说，良友广场不是专门做超市的，所以后来遍地的社区超市从管理到服务都是形似而神不像，而目前的外来超市，都是多年专业做超市的巨头，无论是人员素质还是服务管理，与“土造”的烟台超市不可同日而语。

本地超市往往身单力薄，资金上打个喷嚏，超市就得感冒，而支撑外来超市的母体都是庞然大物，资金上不成问题，剩下的是时间上的坚持，市财贸办李秋忠科长概括说是赔得起、熬得住。

据了解，超市所有商品中，生鲜特色最关键，凡是开得好的超市，无一不是生鲜上大有特色。家家悦之所以能从小小威海攻入烟台，依仗的就是其生鲜商品“早上在田里，中午在店里，晚上就在锅里”。并且，早在2003年，家家悦就在烟台本土建了1万平方米以上的现代智能化配送中心，在牟平区和莱山区分别建立了西瓜、甜瓜、叶子菜和大樱桃、蜜桃采购基地，在海阳市建立了韭菜、西红柿、黄瓜采购基地。去年，2亿元果蔬采购大订单在烟台完成。

本土超市背水突围

去年，烟台各家的销售收入为：家家悦10.4亿元，大润发2.7亿元，沃尔玛1.2亿元，加在一起为14.3亿元，而振华量贩为12亿元。单从数据来看，外来稍强于本土，但考虑到外来军团是分散的，而振华量贩是独家，竞争力上应该大致相当。

旗鼓相当，同时也意味着处于竞争的临界点，为了掌握主动，以振华量贩为代表的本土超市与外来军团展开了犬牙交错的激战。去年，振华超市公司为打压其附近的竞争对手——家家悦，对惠安店进行了其开业两年来规模最大的一次调整，将生鲜、食品集中归类，丰富了商品结构，优化了经营特色，将一楼的食品调到卖场的左侧，生鲜调到卖场右侧，二楼食品归到左侧。经过调整惠安店更具竞争力，同比增长25.79%，取得了显著效果。

振华超市公司旗下门店也积极响应公司号召，“提高一个毛利点，降低一个费用点”，各门店采取各种措施，降低费用开支，从各方面加强管理，减少支出。

这仅仅是以攻为守的措施而已，为了遏制对手，振华决定今年下半年在市区再开10个量贩超市，以求实现无缝覆盖，与家家悦的扩张针锋相对。

振华超市公司李总说，振华商厦的名气大，美誉度也高，但振华量贩的美誉度却不高，主要是缺少像大润发那样的大店垂范效应。下半年，振华量贩要开二三个大店，至于规模则以大润发、沃尔玛的面积为参照。有趣的是，家家悦也意识到这一问题，在下半年的计划中，也有开大店、旗舰店的打算。

据了解，提高一手商品的占有率，是提升门店效益的又一利润点，为了进一步缩小与竞争对手在经营成本上的差距，振华量贩加大了一手商品的占有率，以此来增加毛利空间，增加促销方面的优势。现场加工，建立自己的自营基地，形成中心厨房，成品和半成品加工相结合，走配送之路；实行专业性的经营，特别是熟食、烤炸类食品等能吸引顾客的品类；采取走出去与招商相结合，招聘当地具有专业知识的人才，建立自己的加工基地。

振华超市公司李总认为，佳世客落地烟台，对振华的影响有限。因佳世客地处莱山，对芝罘的消费者拉动不大。相信振华上述举措，足以对这些外来超市形成压力，真正让振华忧虑的是家乐福、易初莲花等还未进入烟台的超市巨头。从外地的情况看，这两家超市所到之处，当地超市无一例外会受到重创。为了在未来的竞争中增加筹码，振华现在必须采取以上种种措施背水突围。