餐企齐“盯”国际市场

　　“到国外开店是肯定的。”昨日，在记者问及有无国外开店的计划时，刘一手火锅负责人明确表示，已与纽约、东京和缅甸三个地方的合作人达成意向性协议。据称，与纽约的合作唯一欠缺的是未确定具体场地。春节后，公司会派高层实地考察，定下地点。

　　据陶然居负责人严琦介绍，去年10月经韩国中韩企业家联谊会会长牵线，陶然居决定把第一个连锁店开在韩国首都首尔的中国城，店堂面积控制在500平方米左右。此外，德庄、和之吉、奇火锅、秦妈等知名餐饮企业都表示有意开拓海外市场。

抱团“试水”尚属首次

　　“重庆餐饮企业的扩张力是很罕见的。”业内人士如此评价。在2004年的中国餐饮企业百强名单上，重庆就有14家上榜，同为川菜系的四川仅5家。陶然居、德庄、刘一手等在全国的店数都在百家以上。该人士同时介绍，重庆餐饮企业在海外开店是有的，比如小天鹅就在美国旧金山等地开了分店。但重庆这么多餐饮企业集体到海外发展还是第一次。

　　“渝菜、火锅在国外应该是有市场的。”严崎称，在对韩国考察时发现韩国餐饮较单调，但韩国人有吃麻辣的饮食习惯，也很喜欢中餐。“但当地的川菜馆一般只有300-400平方米，数量少且面积小，麻辣味也不地道，生意却都很好。”

　　在众多餐饮企业表达了往外走的意愿后，市餐饮商会征集了会员单位反应后，做出决定：为我市的餐饮企业搭建一个平台，以协会的名义集体往外走。市餐饮商会会长严琦称。“孤身在外肯定不如集体拼搏的好，大家互相都可以有个照应。”餐饮企业老板都盛赞商会此举实在。

海外扩张之路困难重重

　　“海外扩张不等同于国内，我们对国外市场没有把握。”和之吉王总透露，每一步都需走得很小心。刘一手负责人也表示，在国内投资一个较好的店面大概100~200万元左右，而在国外起码得上千万，“国外的房租、人力成本都比内地高，所以没办法不谨慎。”

　　严琦称，目前到海外开店还存在一些问题，比如韩国物价高，房租、人工等都比重庆高出10倍以上。各国的饮食习惯差异也导致了食品卫生标准等政策的不同。“有些菜品符合了中国的卫生标准却不一定符合外国的标准。要想在国外发展，首先要解决的就是如何调和标准差。”