食品模型也叫“食物模型”，是采用高分子化学材料，以特殊的工艺生产的，与真菜肴几乎一样的艺术模型。主要用于各饭店餐馆，代替真菜实样陈列在店铺门口的专置橱窗内或店堂内，以此吸引客人进店或为进店的客人点菜时提供方便并提高点菜率，增加营业额。
 
　　食品模型是食品的良好“代言人”。仿真食品模型表现形式各种各样，既美观又形象，彰显档次，不管餐饮酒楼还是在商场超市，食品模型逼真的感觉再现了食物本身的几乎所有优点，特别具有诱发“食欲”的感觉，给人耳目一新的效果，应用仿真食品模型有以下六大好处：

　　1、食品模型可以节省展示成本

　　目前国内比较流行明档点菜和食物真品展示，殊不知，如果要维护菜肴本身的“鲜度”，那么必须导入价格昂贵的冷藏保鲜点菜柜，一次性投资非常巨大。而且保鲜柜用电量很大，每月的电费支出也是惊人的。另外，真品菜肴原料与空气接触之后发生氧化，无论如何无法维持吸引食欲的新鲜感。如果采用了食物模型，不但可以节约能源，而且产品本身“永久鲜度展示”的特点强烈刺激消费者食欲，实在是一举双得的举措。
 
　　2、食物模型可以提高店面吸引客人的效果

　　正是由于食物模型彩色艳丽，在中国应用属起步阶段，因此首先采用食品模型的客户多数都达到了“与众不同、引人入胜”的宣传效果。客人从很远的地方被食物模型吸引进店的实例比比皆是。

　　3、食物模型可以极大的诱发消费者食欲，提高客人点菜效率

　　无论在饮食店还是在超市，消费者采购食品的主要动机是因为“想吃”，因此食品模型逼真的感觉再现了食物本身的几乎所有优点，特别具有诱发“食欲”的效果。高翻台率将带来更多效益，如果您的店面前应用了食物模型，客人可以在进入店内消费之前首先决定自己的消费需要。这在无形中提高了点菜效率，使店面的翻台率上升，增加了经济效益。

　　4、定格“出锅一分钟”永恒新鲜

　　仿真食品模型强调的是“60秒”瞬间定格的表现标准。任何菜肴的最好状态都在新出锅的60秒以内的感觉，这个瞬间是食品最诱人的状态，是使人食欲旺盛的最好瞬间，让这个瞬间变成永恒，那么只有利用食物模型产品。

　　5、食物模型使菜肴内容一目了然。提供消费者安心感

　　食物模型表现了菜肴的原料及分量的多少，是真正的立体菜单。特别是当一些餐饮企业推出特价菜肴时，与其让促销员磨破嘴皮给客人介绍，不如用食物模型给人直观感受更有亲和力，同时带来新鲜和安全感。
 
　　6、食物模型是用于促销的强力工具

　　食物模型如果应用得当，具有很强的促销作用。比如，特别想推销的菜肴追加特别装饰或变换摆放位置的微小变化均能直接影响消费者，这样的事例不胜枚举。

　　其实，仿真食品是近年来才从日本传入我国的，素有“立体菜单”之称。因其所具有的实用性比较强，故在日本饮食界风靡一时。有业内人士认为，这种仿真食品模型虽然是“假”的，但它给企业带来了长期效益确是真真切切的，所以在饮食界极具推广价值。

　　目前，国内生产仿真食品的厂家主要集中在广沪地区。经几年的发展，这些生产厂家已能够根据企业的要求，量身定做出形象直观逼真、颜色自然鲜艳的中式、日式、西式及各种饮品的仿真食品模型。上海一家食品模具厂的负责人介绍说，现在市面生产的仿真食品主要采用面粉、米粉、淀粉、杂粮粉为原料，采用自动仿真型技术和独创的微水循环水冷却系统，实现了产品自动定量切块、自动成型，目前市场价格在10-1000元不等，保质期可以达到5-10年。

　　“立体菜单”需要根据具体的食品外形进行订做，所以最好能与当地的食品模具企业进行合作，而且便于运输。据不完全统计，杭州有餐饮店超过10000家，但配有“立体菜单”的餐饮店却不足10％。有业内人士预测，“立体菜单”在杭城的市场前景应该非常广阔。