“一碗拉面”引发的争议

　　7月23日，有关“味千拉面”营养成分含量问题遭到媒体质疑并曝光。一位自称曾是“味千拉面”中层干部的王成江也在网络上爆料，称味千拉面的面料里违规添加食品添加剂山梨糖醇和丙二醇，使用量超出国家允许值的20倍，并称已将情况举报到上海质量监督局。

　　对此，有媒体称，上海市质监局新闻宣传中心综合办主任赵阳证实了这一消息的真实性。消息称：“2009年12月10日，上海第二中级人民法院正式立案审理味千拉面违法添加问题，并于2010年5月6日举行开门案审，5天后案审结束，做出对味千公司罚款78.66万元的处罚决定。”

　　此消息一出，就如一枚重型炸弹，一石激起千层浪。多年来，味千拉面留给消费者 “有营养”的形象，遭到媒体及消费者的严重质疑：号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱。

　　随后，该事件继续发酵升级，先是味千公司承认汤底为浓缩液勾兑，味千官网撤下钙含量数据、部分门店将相关宣传语打上“补丁”掩盖，再然后，味千拉面被指“贴牌日货”。

　　面对媒体的疑问，味千中国总部发来了一份2006年由中国烹饪协会美食营养专业委员会出具的《营养评审报告书》和中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室出具的《食品成分检测报告》。在盖有中国农业大学食品科学与营养工程学院公章的一份《营养成分评价报告》中，确实有“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”等字样，但是检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。

　　检测报告数据显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克，由此而见，味千拉面面汤实际钙含量仅为宣传的3%，存在着严重的夸大其营养成分之嫌。

　　就其营养及汤底配制问题，记者在南京新街口的味千拉面新百店看到了关于汤底的说明：“白汤是由猪骨慢炖熬制浓缩而成”，“精选的材料，在专家严格控制火候和时间下，熬制获得大众认可的浓醇味道。”当记者询问服务员，这个汤是不是现场熬炖出来的，服务员却表示，“商业机密，不能告诉你。”

　　随后，记者采访了一位经理，并提出到厨房后场看一看的想法，这位经理表示，后场涉及到商业机密，需得到南京公司的允许才行。记者随后联系了南京味千拉面负责宣传的人士，对方也拒绝了这个要求，理由同样是担心商业机密泄露。

　　一波未平一波又起

　　随着味千拉面“汤底”问题的逐步升级，中国农业大学食品科学与营养工程学院于7月30日晚间发布了一则“关于味千拉面事件的说明”。

　　声明称：近日来，味千拉面的“骨汤”是否汤粉配制的问题受到媒体和公众的质疑，味千方面将农大工程学院食物营养与分析实验室2006年的样品测定报告贴在其官网上，作为其一直以来宣传“一碗面汤所含钙相当于5杯牛奶”等说法的依据。对此，农大工程学院严正声明称：首先，学院从未与味千拉面企业方进行任何合作、协作，从未对其产品进行认证、推荐，也没有给该企业提供过咨询、顾问等服务。其次，味千拉面官网所贴出的“营养成分测定报告”，其样品是“骨泥浓缩汤料”，并非味千拉面的面汤。此浓缩汤料为中国烹饪协会美食营养委员会所送样品，所有测定数据和营养评价报告，均交给中国烹饪协会美食营养委员会。营养评价协议是与中国烹饪协会签订，检测费用也是由中国烹饪协会所提供。

　　“该检测报告为5年前完成，注明仅对送检样品负责。它不能证明味千拉面目前正在使用同样一种浓缩汤料，更不能证明其所销售的面汤具有与报告中浓缩汤料样品同样的营养价值”，声明称：据消费者和媒体反映，在学院毫不知情的情况下，味千拉面在商业宣传中长期、大量地在各地、各媒体上使用所谓产品经过“中国农业大学食品学院认证”的说法，这种做法属违法侵权行为。

　　对于味千拉面的行为，农大工程学院提出三点要求：立刻停止用该院名称及营养成分检测报告来误导消费者的行为；立刻停止在各广告媒体上使用“中国农业大学食品学院认证”、“中国农业大学食品学院检测结果”等侵权语句；澄清事实真相，并公开在媒体上向该院道歉，消除不良影响。如味千拉面不能接受以上三项要求，该院将考虑通过法律程序进行维权。

　　在多方媒体的证实和监督下，味千中国总部投资者关系部负责人浩雄最终承认，其汤底的确并非现场熬制，是由浓缩液来兑制而成的。

　　另外，由于“骨汤门”事件带来的连锁效应，味千拉面自7月22日至29日，其股市跌幅即达13%，一周时间内味千拉面老板潘慰身价缩水12.2亿港元。

　　关于“味千拉面”

　　味千拉面起源于日本，始创于1968年，是一家以九州熊本为中心专门经营拉面的店铺。其徽号是妹妹携带碗面图案，目前在日本已拥有100余家分店。

　　1996年，潘慰在香港铜锣湾开设了首家“味千拉面”日本连锁店。2001年3月，“味千拉面”在上海开店，正式进入内地市场。

　　味千拉面自1968年创设以来，在日本、香港、新加坡、中国等各地区拥有众多连锁店面，属于日本第二大拉面连锁店。

　　截止到2010年12月31日，味千拉面共拥有连锁餐厅508家，覆盖全国27个省份及自治区共约86个城市，其中上海111家、广东78家、江苏58家、香港39家、北京31家、浙江31家、山东26家、四川20家、重庆14家、辽宁12家、湖北12家、陕西11家、湖南 9家、安徽6家、云南6家、贵州5家、天津4家、河北3家、河南3家、江西3家、广西3家、内蒙古2家、甘肃2家、新疆2家、台湾2家、山西1家、澳门（未知）、宁夏（无），青海（无）、西藏（无）。

　　味千拉面由于地域不同其价格均在20-30元左右一碗。

　　多年来，在“味千拉面”的官方网站上，人们都能看到：“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克的诱人字样”。其“产品营养”页面之首，赫然写着“经中国农业大学食品科学与营养工程学院食物营养与分析研究室认证：HTC胶原蛋白约占蛋白质含量的15%”的广告宣传，并将其报告复印件长期挂在自己的网上。除此之外，其官网还称“汤里拥有43种营养元素”。

　　在味千拉面的每个店面均明显标注：“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”为此，味千拉面丰富的汤内营养，促使其店面门庭若市，生意兴隆。

　　2007年3月，味千中国在香港成功上市。2008年，味千拉面的市值已超过140亿港元。同年，味千中国在2008福布斯潜力企业排名中位列第13位，成为榜上排名最高的饮食连锁店。