问市场：并非所有菜价都在涨

　　根据批发市场鲜活农产品交易情况周报，7月19日至25日，重点监测的28种蔬菜均价已经是连续5周回升，比回升前高21.3%。其中，叶菜价格上涨明显，油菜、大白菜、洋白菜、生菜价格上涨15%左右；豆角、茄子、青椒、西红柿、白萝卜、胡萝卜、生姜、蒜薹、莴笋和大葱等茄果类、根茎类蔬菜价格上涨5%左右。记者注意到，就在大多数蔬菜价格上涨的时候，冬瓜、南瓜和土豆价格却有所下跌。

　　7月26日至30日，黑龙江齐齐哈尔市场监测的20种蔬菜中，除香菜、菠菜、芹菜和油菜价格上涨外，大白菜、土豆等7种蔬菜价格环比持平，茄子、青椒等9种蔬菜价格环比下降5.2%-42.3%；在山西太原河西市场，油菜和生姜价格涨幅在10%-25%之间，大白菜、青椒等6种蔬菜涨幅均在10%之内，豆角价格降幅则超过了30%；湖北武汉白沙洲大市场监测的20种蔬菜中除莴笋价格相比前一周上涨161.82%外，青椒、大白菜等13种蔬菜价格环比上涨10%-66.44%，四季豆、莲藕等7个品种价格下跌。

　　具体到一个品种上，批发市场里也是“一天一个价，有时候恨不得一天好几个价”。这里的一天几个价并不是上涨，而是下降。从事蔬菜批发10多年的山东济南匡山农产品批发市场批发商葛广芝介绍说，遇到生意不好时，她会随时调整价格，从正常价格一点点降到成本价，再严重时就赔本卖。这一现象不仅仅存在于她所在的蔬菜批发市场。在不少集贸市场，晚上的菜价通常都比早上低，一些叶菜类价格甚至要对半砍。为了获得最准确的信息，物价部门不得不选择在上午采集物价。

　　问价格：今年菜价为何格外高

　　记者在调查中了解到，7月历来是一年四季中蔬菜供应和蔬菜生意最为难做的一月，素有“七（月）死，八（月）活，九（月）抬头”的说法。进入“伏季”，由于蔬菜生长周期变长，加之一些蔬菜换茬，往往会出现产量减少价格走高的现象，但今年不少地方的蔬菜均价较往年偏高。山东省寿光市农产品物流园总经理时来滨表示：和去年同期相比，菜价上升了10%左右。

　　今年的菜价为何格外高？产销商都认为，今年全国气候异常，南方地区连遭暴雨，北方地区持续高温，对蔬菜的生长、存储及运输都有影响。上海皖翔蔬菜专业合作社负责人龚小平介绍说，梅雨使不少绿叶菜出现烂根，出梅后连日高温又导致蔬菜生长缓慢，现在初步估计产量减少一半，合作社专供各大超市和批发商的青菜批发价从每斤1-1.3元上涨到2-3.5元。对批发商而言，现在最头痛的是储存和运输，放在冷库会冻烂，常温下菜又腐烂得快。

　　农资价格、用工价格和油价也都在涨，“这些钱，全部都要计算到菜价里面”。在山东寿光，去年支一个60平方米的大棚需要三四万元，今年没有5万元拿不下来；去年一个装卸工每天50-70元，现在没有100元请不到。一些运销商反映，今年我国已经4次油价调整，除了1次小幅降价，其他3次都是涨价，运费因此至少增长了10%以上。

　　此外，由于国内减产且出口量增加，大蒜、生姜等品种的涨价也助推了蔬菜均价的上升。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，7月份以来，全国所有省区市大蒜价格均出现上涨，7月25日大蒜价格每斤7.19元，已高于5月上旬的高点。继大蒜价格持续上涨后，6月下旬以来全国超过九成的省区市生姜价格出现上涨，近期涨速明显加快。7月14日至26日连涨13天，至每斤5.93元，与6月下旬相比，目前全国生姜价格累计上涨8.8％。

　　问对策：流通稳定菜价才能稳

　　近年来，不断提高的生产能力有效缓解了一些地区的蔬菜“伏缺”现象，然而在一些业内人士看来，并不是说蔬菜产量高了菜就便宜，决定蔬菜价格的关键因素是市场上的货物供应量。“产量大，运不到市场来有什么用？”一位批发市场工作人员说，有时候高速公路堵了，蔬菜迟迟到不了，市场价格就会抬高，一旦公路通畅，大批菜涌进来，菜价必然会应声下跌。因此稳定菜价，流通是重要环节。

　　记者了解到，目前大多数运销商用于蔬菜保鲜的方式还是冰块。由于保鲜时间短，遇上长时间堵在高速路上，有的菜贩会急得长口疮，“烂掉的那些都是钱啊！”据统计，因为冷冻保鲜能力不足，我国果蔬的流通腐损率达到20%-30%，每年损失超过1000亿元。国家发改委副主任张晓强近日就表示，冷链设施不足，引发农产品价格季节性波动明显。所谓农产品冷链物流，是指使肉禽、水产、蔬菜、水果等生鲜农产品从产地采收后，在产品加工、贮藏、运输、零售等环节始终处在低温控制环境下，最大程度保证产品品质和质量安全，减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。目前，欧美等发达国家的蔬菜、水果冷链流通率在95%以上，而目前我国蔬菜、水果冷链流通率只有5%。

　　同样需要关注的是，国内各地区之间乃至国内外市场之间的联动越来越明显。决定姜蒜价格不仅是国内供求，还有国际市场；南方暴雨影响的也不只是当地菜价，还会传导至高原夏菜的主产地甘肃兰州，带动大白菜、莲花菜、菜花、菠菜等叶类蔬菜价格翻一番。对此，广东商学院流通经济研究所所长王先庆认为，有关部门应该建立全国性农产品价格调控体系，积极主动地应对市场变化，对菜价变化作出快速反应。