选址难引品牌餐饮进商场

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选址难引品牌餐饮进商场

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作者：者婧任思强来源：2006年06月28日北京现代商报人气：时间：2006-6-28 11:22:14 进入论坛

   “现在，像西单、王府井这样黄金商圈里的店铺位置已经难找了。”昨天，北京麻辣诱惑酒楼有限公司有关负责人向记者透露。“麻辣诱惑”即将开业的第5家店，将直接搬进西单中友百货中。同时记者了解到，与“麻辣诱惑”一样，像俏江南、金山城等中高档餐厅都把眼光“瞄准”了商场。

高档餐厅入店

    “目前在北京的4家餐厅中，有3家餐厅都和商场沾边，其中一家开在西单君太商场七层。”昨天，北京麻辣诱惑酒楼有限公司有关负责人告诉记者，“虽然北京的餐饮密度并不高，但很多社区底商不能做餐饮，餐饮商铺的供应明显小于需求。在餐饮底商难寻的普遍情况下，商场也适时地成为了餐饮选址的最合算选择。”

    “与街面上的餐厅对比，在商场旁或里面的餐厅营业额略高一筹。”该负责人表示，虽然没有刻意选择商场，但现在餐饮选址已不可忽视商场带来的可观人气。因此，目前，俏江南在北京的12家餐厅中，有将近过半的餐厅都与商场沾边，其中东方广场、太平洋百货店都是典型的“店中店”模式。

    但也不是所有的餐饮都将商场看做“福地”。老字号便宜坊烤鸭集团有限公司营运部主管雒超表示，虽然现在餐饮进驻商场是个发展趋势，但商场里面开餐厅还是有一定局限性的。一些中高档的餐厅面积大都在1000平方米，在商场中很难满足，后厨很难做到一个比较合理的规划，营业成本就会相应增加。另外，商场里很多硬件设施也不能随意改造，这给餐厅的建设增加了困难。

商场餐饮欲升级

    “为了营造出一体化的购物环境，商场乐意选择有品牌的餐饮公司入驻。”昨天，北京新世界市场部田烁告诉记者，目前，北京新世界里有品牌餐饮区将近10家，其中有主营中餐的金山城和赏粤轩等几家餐馆。“与商场一期的由各种风味小吃组成的餐饮区相比，二期里各种品牌独立经营的餐馆生意更火一些。”

    庄胜崇光百货商场新馆筹备处相关人士也告诉记者，新馆的餐饮层只接受公司，不会再针对个人招商。

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