---

    2013年，大卖场业态步入50周岁。

    50年前的1963年，全球第一家大卖场在法国巴黎南郊小镇的十字路口旁开业，缔造者就是取名法语中意为“十字路口”的家乐福。自此，世界零售业开始店铺的“大规模化”发展。

    18年前的1995年，在还是传统商场、杂货店当道的中国市场，家乐福又率先把这一全新的现代零售业态导入。截至目前，大卖场已成为中国目前发展速度最快、规模最大的零售业态。

    但在中国经历十多年的高速发展后，尤其是竞争环境、消费方式不断翻新，消费者对大卖场的新鲜感很快过去，一些业界人士抛出观点：大卖场业态高增长的黄金期在逝去。

    在中国，大卖场的高增长期会否如业界断言般“早逝”？这一业态该如何建立未来可持续的战略优势？家乐福这个站在“十字路口” 的零售巨人未来的定位方向又在哪儿？日前，在家乐福全球50周年庆中国站的活动仪式启动之日，中国商报记者专访了家乐福集团副总裁、家乐福大中华区总裁唐嘉年（Thierry GARNIER)。

    “创新和本土化”是家乐福的DNA

    中国商报：一个零售业态走到50岁显然是走了很长的一段路。我们知道，大卖场业态的开创带动了世界零售业向“大规模店铺”发展，大卖场业态也让家乐福迅速在全球市场取得了成功，成为了国际化程度最高的零售企业。如今在面对线上线下多渠道、多经营方式和业态形式的竞争下，这一业态未来是否还具有持续的竞争优势？

    唐嘉年：无论在哪里发展，包括在中国，家乐福的DNA里有两个字：一是创新，一是本土化。

    超市大卖场是面向所有大众消费者的业态，需要不断有创新的点子；而零售业要求发展最主要在于融入各地的习俗，贴近当地消费者。

    除此之外，家乐福的人才团队，以及家乐福公司非常重视的培训体系，也是家乐福未来发展成功的最大资产。在家乐福中国，一些员工从18年前就跟着我们，他们对零售业和市场的思路和思维非常敏捷。

    中国商报：创新正是当下世界零售业正在形成的一轮经营高潮，零售业面对的消费需求和竞争环境时刻在变化，以大卖场业态经营为主的家乐福，在经营模式上做了哪些推动这一业态发展的阶段性创新？

    唐嘉年：家乐福最早在法国开创了大卖场这个崭新的业态，当时，这可以说是“商业的革命”，她让琳琅满目的食品、非食品在一个屋檐下实现了“一站式购物”，并且还是以非常低的价格形式，还提供免费停车场等等，因此大卖场一开始就取得了巨大成功，包括走出法国去到其他国家；后来，也是家乐福最早推出了自有品牌的概念。

    中国商报：家乐福第一个将大卖场业态带入中国，但现在一些业内人士认为，大卖场业态进入中国市场以来，数十年来未曾有业态的变革和创新，导致“复制”家乐福模式的挑战者们如今在门店形态和内部管理模式上都几乎与家乐福“并无二致”，这因此可能导致以大卖场为主要经营模式的家乐福的竞争优势不再一如从前。

    唐嘉年：在家乐福中国的发展中，服务消费者的创新举措实际上每月、每天都发生在门店内。在中国，家乐福在商务部的指导和创意下，推出了“农超对接”，近来更是利用二维码深化农产品可追溯体系；推出了针对中小企业供应商的融资合作计划。去年，家乐福向中小企业进行贷款融资达人民币8.4亿元。

    其实，家乐福最大的创新在于本土化。中国各个城市的消费水平、消费习惯和消费文化都截然不同，家乐福做到融入当地消费者的本土化首先体现在有15个中方企业都是家乐福中国的合作伙伴；第二，家乐福99%的店长都由中国人来担任；第三，家乐福有17个城市采购中心，由了解本地消费的采购人员，负责从不同的城市采购符合当地消费需求的本土化商品。

    此外，应对今年经济形势带来的有些困难的中国零售市场现实，家乐福不是停止扩张，而是不断在管理上引入创新，分拆了中西部区，新增了华中大区，在新兴城市布局更多资源的方式发展最有潜力的市场。

    未来大卖场将“购物中心化”

    中国商报：就超市大卖场的业态和经营模式而言，面对未来的消费变化和竞争环境变化，您认为可创新的路径有哪些？

    唐嘉年：我们也看到中国消费者生活档次的提升和传统超市业态竞争白热化，在推进超市向能为消费者提供更为便利服务的方向发展。

    家乐福未来将推进更有吸引力的大卖场建设，例如提供更好、更舒适、更方便的购物环境，发展以大卖场为基础的小型购物中心。

    中国商报：随着竞争环境和消费方式的变化，一些业内人士认为大卖场业态高增长的黄金期已经过去，“大卖场”零售业在遭遇“天花板”，您怎么看？

    唐嘉年：中国的零售行业仍处在蓬勃发展的上升阶段，城乡居民日益成熟的消费模式对现代专业的零售服务仍有很大的需求，加之中国地域宽广，各地居民的消费习惯有很大的不同。大卖场的成功除了资金投入还取决于商品结构、选址、经营的灵活性、对本地消费习惯和消费结构的了解等等因素。

    诸如家乐福的全国门店销售网络、生鲜产品农超对接所带来的质量和价格优势、国际化的管理和经营、已树立的品牌和价格形象、大而全的商品结构等都是支撑大卖场这一业态持续发展的优势。

    中国商报：如今在中国的零售市场，拿家乐福和竞争对手对比，可发现门店数愈来愈接近，经营模式也大致相同，今后的发展会如何错位发展，保持领先？

    唐嘉年：零售行业看似很简单，但实际上零售企业也需要很多创新才能应对不断变化的市场。

    对于竞争对手，家乐福一直都很尊重，每个竞争对手都有不同的优势，家乐福未来做得不一样的地方可能还会强调发挥生鲜的优势，这是家乐福的重中之重。我们正在招聘更多的生鲜部门的员工，让更多的师傅来负责肉类的分割和生鲜服务、生鲜采购等，加快推进生鲜农产品可追溯体系，给予顾客消费的信心；同时，家乐福也会在商品品类和结构上进行一些创新型的调整，建立本土化的采购团队不断灵活调整商品结构适应当地市场；此外，家乐福也将推出很多更有吸引力的促销活动，深化低价政策，包括通过深化生鲜农产品生产基地直接采购和纺织百货用品工厂直接采购直接让惠于消费者，始终保持以极低的价格和折扣面向大众；通过加速开新店，分摊运营成本，扩大采购量取得更强的价格优势；运用节能设施，减少门店成本。

    对于大卖场这个业态而言，重要的经营方向不是定位高端，而是始终以“高效率、低价格”的方式卖给消费者。

    比如在北京和上海市场，农超对接的生鲜比重已超过50%。在门店创新上，上海也在进行各种各样的尝试，适当的时候我们会公布进展。

    零售业重心从“东部向中西部转移”

    中国商报：您到任中国之前，在欧洲和拉美等市场都担任要职，来到中国后您感受到的中国和世界其他新兴市场之间的最大不同是什么？目前的中国零售市场在您看来又是怎样的？

    唐嘉年：对中国有两点感受非常深刻：一是中国国土之大，东西南北各个城市有非常大的不同；二是中国经济发展和城市化进程非常迅速，人的活力、精力很足，充满了“正能量”。

    至于中国零售市场，目前面临着几大特点：很多技术密集型和劳动密集型企业将发展重心从东部转移到西部市场，零售企业也开始出现这样的发展诉求，他们越来越重视中西部市场，并进一步深入到当地二三线城市。

    此外，中国新一代年轻消费群体出现和壮大，他们主导着当前的消费话语权，对生活品质要求更高，对零售企业也提出了更高的要求。零售企业竞争的激烈程度也越来越明显。

    做零售就是做细节，零售行业竞争就像是一场马拉松比赛，短暂的领先并不等于最终的赢家，考验的是一个企业长久的时间坚持和较大的耐力。

     中国商报：家乐福中西区的分拆正是家乐福重心转向中西部的体现？

    唐嘉年：家乐福原来是6个大区，门店分布在68个城市，但未来三年内，家乐福会进入新的30个城市发展。西区目前有四川、重庆、贵州、新疆等省份，新成立的华中大区包括安徽、湖南、湖北、江西和河南五个省份，可见拆分前的中西区是一个非常大的区域，人口数量巨大。

    我们了解到，在新一届中国政府力推的城镇化政策下，越来越多的大型城市将在中西区所辖省份产生，其中也会有很多新兴城市发展起来。而在政府城镇化政策提出之前，家乐福就已经认识到必须在中西部地区进一步发展。拆分之后，我们可以动用更多的人才、资金和专注力来发展中西部省份。

    中国商报：家乐福最新开设的安徽蒙城店、呼和浩特店拉开了家乐福进军新兴区域市场的序幕，但目前看来，在全国32个省级、直辖市中，只有6个省（广西、陕西、甘肃、宁夏、青海、西藏）存在网点布局的空白，其中这6个省份中的5个都是地广人稀、消费力薄弱的西部地区，家乐福若深入或将面对难以扛得过的成本回报的平衡，这是否意味着家乐福未来三年新进入的30个新城市会“主攻”华中大区的三四线城市？可否透露未来三年华中大区的投入计划？

    唐嘉年：对于具体城市分布区域和投资额暂时不能透露，目前可以说的是，（家乐福未来的新店）一半在大城市，一半是在中小城市。

    目前，比如重庆、哈尔滨、成都甚至上海等大城市仍然有市场空间，这是家乐福优先考虑的开店对象。在此之外，家乐福也会进入30个规模小一些的新兴城市，两类城市同时布局是家乐福的一种平衡。家乐福在安徽蒙城、内蒙古呼和浩特店开设的新的门店，都表明了我们在进入二三线城市发展中做好了充分准备。

    食品零售仍会以实体店为主

    中国商报：尽管家乐福再三声明对中国市场充满信心，要在中国进行长期投资和发展，但近两年来，家乐福中国业务要被出售的传言每过一段时间就会被业内言之凿凿地传一次，日前这个被出售的传言还加上了可能打包上香港IPO的新内容，为何这种消息会一次又一次地重复上演？

    唐嘉年：对家乐福而言，我们现在最重要的工作是把门店做得最好。这是我的回答。

    家乐福集团董事长兼首席执行官乔治·普拉萨(Georges PLASSAT)一年内会来中国有三到四次，上个月他还赴成都参加了全球财富论坛，过去他也不断重申和强调过家乐福在中国已有稳健的发展，坚信中国市场的巨大发展潜力，将继续立足于中国，致力在中国市场的长期发展的决心。

    现在的50周年庆也表明家乐福对中国市场的信任和信心，我们承诺会在中国坚持长期的投资和发展。甚至在下一个50年，我们可以相约再聚！

    作为实现家乐福在中国持续发展的一项新措施，未来18个月内，我们将招聘2000名应届毕业生，包括地区经理、销售经理和培训店长等等职位。

    中国商报：去年下半年以来，本土和外资零售商都出现了关店的现象，您认为原因主要在哪儿？一些外资零售商的集中关店，被认为是外资零售商在华影响力开始下降的迹象，您怎么看？

    唐嘉年：零售业店铺关门很重要的问题还是在快速扩张中没有做好准备工作，大多是由于选址失败而导致不得不关店。正因如此，家乐福在中国开店速度不会太快。过去几年，家乐福每年都以20到22家的新店速度扩张，未来还将保持这一速度。

    中国商报：您说未来大卖场的发展在于城镇化加快带来的机遇，但电子商务似乎更快，二者矛盾吗？目前不少零售企业已纷纷进军电商，家乐福对于未来新渠道的设计有什么规划？

    唐嘉年：目前关于电子商务有很多的讨论，我们也了解电子商务能给消费者带来很多便利。不过在我们看来，给消费者带来便利可以有很多种方式，比如我们正在运用的二维码技术。我相信在零售市场，每一种业态都有充足的发展空间。

    家乐福在中国目前专注于大卖场业务，也会密切关注电子商务的发展。事实上在欧美，食品零售仍然以实体店为主。

    网购消费总额在中国社会消费品零售总额的大盘中比重还很低，仅为个位数。习惯于网上购物的群体多数偏年轻、教育程度较高、习惯于使用电脑以及支付宝、网银等新兴支付工具，这与传统大卖场的目标群体存在差异。中国人消费更讲究眼见为实、购物体验。相当多的城市居民日常家庭休闲方式，就是逛超市。这种购物体验也是电商无可取代的。