超级市场的安全管理项目相当繁多，除了有关公共的范围外，也有超级市场本身的内部安全管理，包括人员及财物部分，主要有以下几方面内容：
 
　　一.公共安全管理

　　1.消防安全管理其范围包括：

　　（1）火灾预防及抢救；

　　（2）各项安全设备的定期检查和管理；

　　（3）消防水源的定期检查和管理；

　　（4）消防安全的教育及宣传。

　　2.卖场陈设安全管理。不安全的卖场陈设，容易使顾客在购物区域活动时，发生意外事故，因此需特别注意下列事项：

　　（1）货品陈列安全。货品陈列过高，或是摆放不整齐时，容易因人为碰撞而使商品倒塌或掉落，造成顾客或员工的意外伤害。

　　（2）卖场装潢安全。超市经营者为了吸引消费者，往往在装潢上作相当大的投资。但是美观之余，还必须注意其安全。例如：部分超市卖场喜欢利用玻璃做装饰，但因玻璃制品易碎，除了容易引起伤害之外，还不容易清理干净。

　　（3）货架装设安全。货架摆设的位置不当、不稳固或是有突角产生，都可能使顾客在购物时发生意外事故。

　　（4）地面安全。地面湿滑或有水迹出现时，若未能立即处理，也会造成顾客在行进时滑跤而受伤。

　　3.员工作业管理。员工作业方式不当，可能会造成顾客或员工本身的伤害。例如：补货作业不当、大型推车使用不当、卸货作业不当，都可能造成商品掉落，砸伤或压伤顾客和员工。

　　二.内部安全管理

　　大部分超市在非作业时间内，并未安排人员留守。但是为了防止窃贼夜间闯入窃取财物，通常会与保安公司合作、安装保安系统。因此有必要对开、关门的作业加以规范，以确保卖场的夜间安全。有关的管理内容如下：

　　1.开店必须由特定人员（如店长、副店长，或其他干部）在规定的时间开（关）保安设施，本人在记录薄上加以记录并签名，还必须附有至少二位人员附属签名作为证明。

　　2.开店后，当值主管应检查正门入口、后门、金库门及所有门窗有无异状，要确保一切正常，没有被破坏迹象。

　　3.关店前后应做好以下事项：

　　（1）清点现金，检查收银机、金库、店长室并且上锁。

　　（2）除必要的电源外，其他不必要的电源应关掉，所有插头也应拨起。

　　（3）检查店内每一角落，包括仓库、作业场、机房、员工休息室、厕所等。防止有人藏匿于店内。

　　（4）员工安全检查。例如检查员工撤离公司的手提袋及物品。

　　（5）开关门时应提高警觉，注意周围有无可疑状况。

　　三.超市安全工作常用处理技巧

　　（一）顾客偷窃事件的防范技巧

　　1.禁止顾客携带大型背包或手提袋入内，请其存放于服务台。

　　2.顾客携带小型背包或店内的包装袋入内购物时，应留意其购买行为。

　　3.加强卖场巡视，尤其要留意死角和人多聚集处。

　　4.注意由入口处出去的顾客。

　　5.顾客边走边吃超市的食品时，应委婉口头提醒，请其至收银后结帐。

　　6.有团体客人结伴入店时，应随时注意，遇有可疑情况，应即主动上前服务。

　　7.条码纸要妥善保管，以免给人有可乘之机。

　　（二）员工偷窃事件的防范技巧

　　1.检查现金报表。主要有：现金日报表、现金损失报告表、现金投库表、营业状况统计表、换班报告表、营业销售日报表、营业销售月报表等等。

　　2.检查商品管理报表。主要有：商品订货簿、商品进货统计表、商品进货登记单、坏品及自用品统计表、商品调拨表、商品退货单、盘点统计表等。

　　3.为防员工监守自盗，须制订处罚办法，并公布通知，严格执行。

　　4.员工购物应严格规定时间、方法及商品出入手续。

　　5.严格要求员工上下班时从规定的出入口出入，并自觉接受检查。

　　6.装置电子监视系统。

　　（三）顾客偷窃事件的处理技巧

　　1.在认定偷窃之前给予顾客有表示“购买”的机会。具体的办法是对隐藏商品的顾客说“你要××商品吗？”，“让我替你包装商品”等，提醒顾客“购买”。

　　2.如果提醒之后，顾客仍无购买的意思，则要以平静的声音说：“对不起，有些事情想请教您，请给我一点时间。”再将其带入办公室，并做适当的处理。

　　3.在处理偷窃事件时，不要把顾客当作“窃贼”，讲话要冷静自然，尽可能往顾客“弄错的”角度去引导其“购买”，不要以“调查”的态度对待顾客。

　　4.如果误会了顾客，应向顾客郑重地表示道歉，并详细说明错误发生的经过，希望能获得顾客的谅解，必要时应亲自到顾客家中致歉。