在日常工作中，“损耗”是非常令人耳熟的字眼，但是，并不意味着超市的每位职员都能完全明白其涵义。对于大多数员工来说，以为“损耗”源于盗窃，也有一部分员工则认为是由商品损坏所致。其实，“损耗”是由盗窃、损坏和其它各种因素共同引起的。也就是说，“损耗”是超市拉收进货时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。当然，“损耗”因素会受到一个或多个因素的影响，超市出现其中的任何一个因素，都会减少利润额，增加“损耗”。

* 导致“损耗”的因素有下面几种

1、订价错误

2、现金被错误地录入收款机

3、破损

4、腐烂和毁坏

5、吃掉或使用过

6、未经授权，未经记录，擅自主张削价

7、脱水

8、收货错误

9、顾客偷窃

10、员工偷窃

    上述导致“损耗”的因素，可是由无意所为，或是蓄意行为所致。其中，员工和顾客偷窃，是导致“损耗”的最主要的两个因素。其它的“损耗”因素也不是无足轻重的，应该同样引起高度重视。例如，供应商偷窃或接收、订价、收款时无意发生的错误，都能将预期的总利润减少百分之几。

    在实际操作中，只有超市的管理层，监督层和所有员工都搞清楚了“损耗”的所有因素，方可在运作过程中采取切实可行的步骤及措施，消除或减少这些因素，从而实现对“损耗”的有效控制。

    对员工进行认知教育

    任何一家超市都应当做到，对第个新员工进行“损耗”的定义与成因方面的认知教育，并经常性地鼓励员工运用减少“损耗”的各种方法。

    关于这项工作的员工教育，还应当细分出每一项工作中的某些可以控制引起“损耗”的关键点，并能在员工培训和认知教育，以及识务会议，晨会上，不断地反复强调采取合适的方式，处理好商品搬运，易腐烂物品的周转，价格上调与降低，计算吃掉与使用过的商品，接收商品，订价与收款等项事务。

     众所周知，控制和维持“损耗”的最低水平，可以防止对利润的蚕食，相对加大超市的发展空间。为此，应该清醒地认识到，减少和控制“损耗”

    因素是超市上至管理高层，下至每个员工永远的责任。