前几天，杭州城西的一家超市来了位洋“厨师”，在卖场里现烤澳洲牛排，分给来往的顾客免费品尝。“味道不错，就是价格有点贵。”一位妈妈经不起孩子“软磨硬泡”，最后挑选了一盒0.136千克重、标价11.29元的板腱牛排。 

    “超市顾客对高端商品的认可度在提高。有机蔬菜、进口食品之后，我们将逐步引进进口冰鲜商品。”杭州联华华商集团相关负责人说。

    低价生鲜区“安插”高端品

    将澳洲牛肉请进门的正是杭州联华华商集团旗下的华商店和庆春店。这批由上海一家公司代理的澳洲牛肉售价为83元-86元/公斤，相比国产的价格要贵出30%左右。“这种牛肉第一次进入杭州超市，之前主要供应高端餐饮店。”代理商康伟用不太熟练的中文告诉记者。

    最近在生鲜上做“文章”的不仅有世纪联华上述两家门店。好又多黄龙店也专门腾出冷柜，推出一系列精品菜、有机菜、净菜和高端肉品，并置于比较显眼的位置。该超市生鲜处负责人夏处长说，“销售好的话会在其他门店推广开来。”夏处长表示，黄龙店做这个调整是因为黄龙体育中心附近有众多高档写字楼，“白领是精品菜的消费主力。”

    华润万家生鲜负责人王经理则透露，近期也在计划引进海参等高端生鲜商品。

    高端商品的背后风险与利润并存

    一直以来，生鲜商品在超市里大都以平价形象扮演着拉动人气的角色，尤其是促销商品更是“赔本赚吆喝”。

    但是高端生鲜的出现打破了这种平价印象。好又多黄龙店在售的有机毛毛菜标价13.80元/公斤，而农贸市场在售的还不到3元/公斤，前者比后者贵出4倍。“引进高端生鲜商品，除了满足高端顾客的消费需求外，也能为超市带来相对较高的利润。”一位业内人士认为，这是超市想法子从生鲜上赚高利润的做法。
 
    不过，经营高端生鲜品同样面临高风险。杭州大厦的有机蔬菜超市刚开张时每周只能做一万元生意，70%的“豪华菜”最后都被扔进垃圾桶。世纪联华庆春店引进的绿叶有机菜也曾经历过类似惨痛经历，好在经过两年的培育，现在每天的营业额在3000元-4000元，周末达到7000元/天，春节前后每天的销售额则超过10000元。“不过每天还是有卖不出的商品要低价促销。”该卖场绿叶有机菜的促销人员透露，有机蔬菜的保质期只有一至两天，前天进的蔬菜最后只能以2折甚至更低的价格“抛售”。