中国餐饮市场也进入一个新的阶段，餐饮市场竞争的形式也发生许多变化。那么对地餐饮企业来说，把握市场变化趋势，制定正确的对策是非常重要的。不同的餐饮企业，不同的创新模式，决定了企业不一样的命运的。

　　最近笔者发现不少餐饮投资者和待投资者比较关注的一个问题：从事餐饮行业如何创新经营？为此，笔者调查了多家餐饮知名企业，列举两个不同城市的两家餐饮企业，以下称G企业和H企业，通过两家企业不同的创新经营，用笔者的观点为您阐诉餐饮企业应该如何创新。

　　【案例简述】

　　G餐饮企业，位于广州一个繁华的小镇，这里居住着很多的外来人口。小镇商业十分繁荣。G餐饮企业在未改造之前，一直以家常菜（客家菜）为主，但由于生意不好，G餐饮企业老板在捉摸转型。于是，在2008年底，G餐饮企业老板将酒楼按照深圳私房菜模式进行包装，重新装修。于12月份正式营业。饭店装修豪华，整层餐厅只有包间，每一个房间配备3个服务员。看上去，所有的一切都非常地好。

　　H餐饮企业位于北京的小镇，地址就在于北京的北五环边上。为了经营好企业，H餐饮企业将企业内部进行划分，形成了早餐系统、正餐（中餐和晚餐）系统、厨房系统。三大系统正常运营。传统餐饮企业，厨房系统一般是不对外营业的。

　　为了抓住不同的消费者，H餐饮企业的厨房系统针对周边的家庭还有日常流动的人群，向他们提供主食厨房服务。每天中餐、晚餐厨房系统在一个专门的窗口对外营业，生意十分火爆。在创新经营的基础上，为了推广这一模式，H餐饮企业在北京实行连锁化策略，已经开有多家分店，并且，每一家分店开张之后，生意照就红火。

　　与此同时，G餐饮企业从二次装修之后，重新开张。但遗憾的是，G餐饮企业老板一直期望的火爆场面没有出现，相反，由于盲目投资改造，G餐饮企业还增加了不少投入。

　　G餐饮企业同H餐饮企业，都是从事餐饮的企业。但二者创新后的结果却产生了不一致的结果，这是为什么呢？

　　【笔者观点】

　　G餐饮企业的失败，主要原因在于它只是简单地模仿了深圳酒楼的成功经营模式，但没有学到精化。为什么这样说呢？改造后的酒楼，生意不好的根本原因在于首先他缺乏一个好的大堂经理；其次更缺乏一个好的厨师团队，三是他们更缺乏类似于深圳酒楼的当地人际关系圈。这是G餐饮企业在创新过程中忽视的主要原因。

　　相比较而言，H餐饮企业老板是精明的，并且更是有智慧的。在占据周边市场中，很显然他看好北京的早餐市场，于是采取专业的快餐模式，店内装修干净明亮，早餐供应种类十分丰富。其次，为了增强企业竞争力，他采用了先进的模块化管理模式，将厨房系统单独独立起来，对外营业。因此，在整合公司的运作上，做到了大业务，小后勤小行政，整个公司的业务系统对外推进合理，降低了公司运营成本，同时增加了利润空间。

　　此外，H餐饮企业营销创新的成功，在于它实施了成功的市场细化策略、品牌策略及营销管理创新。更为重要的是，在创新的过程中，H餐饮企业完全做到了洞悉市场，准确把握了消费者需求，迎合了不同时间不同人群的消费需求，并帮助他们很好地解决了吃饭的问题。难能可贵的是，H餐饮企业坚持了自己独特的想法，并且把它推向了新阶段。所以，营销创新，看准了就一定要坚持下去，并把新想法发扬光大。只有如此，营销创新才能成功！

　　【编后语】 

　　两个餐饮企业，不一样的创新模式，决定了企业不一样的命运。这个案例对于我们而言，或许可以从中找到很多区分于两个企业创新成败的不同因素。但究其一点，企业在创新的时候，可以去模仿别人。但同时一定要注意，那就是学习他人，必须做到青出于蓝胜于蓝，否则，创新注定要失败。