核心提示： 上海本地最老的饭店之一、有着213年历史的“老人和”终于回归诞生地黄浦。日前“老人和”新店在打浦路开张，做起了社区居民的生意。

    上海本地最老的饭店之一、有着213年历史的“老人和”终于回归诞生地黄浦。日前“老人和”新店在打浦路开张，做起了社区居民的生意。

    今年4月底，“老人和”饭店在打浦路455弄重新开张，300多平方米的面积并不算大，在打浦路一带密密麻麻的高楼里不显眼，也很少有人知道它竟是现存最老的上海饭店之一，创建于1800年。

    在饭店的菜单第一页，以老城厢为背景的页面上印着“老人和”的“出身史”，它始建于老城厢的馆驿街方浜中路口，也是今天老城隍庙的斜对面，原名“人和馆”。之后，饭店移址至金陵中路上的八仙桥，并改名为“老人和”，黄金荣曾为其题写匾额。上世纪90年代淮海路改造中，“老人和”搬家至打浦桥。

    直至2008年日月光中心建设，“老人和”再次面临搬家。离开了中心城区的黄金地块后，该如何生存发展，曾让老饭店颇为纠结，结果“老人和”作出选择搬离出生地，前往闵行召稼楼古镇谋求新发展。

    “老人和”所属的上海新亚富丽华餐饮股份有限公司总经理韩子隐解释说，前往召稼楼是一种尝试，不过尝试了4年之后，“老人和”还是决定搬去市区，“古镇的消费者多是游客，我们渐渐发现，游客更需要低价、便利、快捷餐饮，而‘老人和’的菜式和定位依然更适合市民。这也是‘老人和’重回到黄浦区的原因。”

    韩子隐介绍说，老人和的主打菜是糟醉美味，包括上海人喜爱的糟钵钭、糟凤爪等。从200多年前开始，“老人和”的定位便是大众餐饮。然而在当下，在中心城区商业街大规模调整的前提下，如“老人和”这样的老字号离开了黄金地段，却又不适合旅游景区的消费模式，该怎样“延续香火”？

    在古镇的合同到期之后，“老人和”曾经歇业达半年，思索转型之道。终于，“老人和”决定进驻社区接地气，通过口碑传名气。

    日前，下午4时许，记者在“老人和”饭店看到，虽然还没有开始晚市营业，但已有市民来到饭店购买外卖。饭店的工作人员说，自4月25日在社区开业之后，饭店的生意便一直不错，尤其是双休日，一个夜市翻两三次台面，“我们这里人均消费大约50到70元，所以很受附近居民欢迎。”

    事实上，如“老人和”一般选择在社区“重出江湖”的老字号餐饮品牌并不在少数。仅上海新亚富丽华餐饮公司，便经营着老大昌、江汉、瘦西湖、永茂昌、乐添兴汤包、绿野饭店等多家老字号名店，而其中不少也于近年确定了进军社区的发展方向。

    韩子隐向记者介绍，如沧浪亭、老大昌两家都是开在社区中的老字号餐饮，但在定位上也有所调整，如沧浪亭把原来的八仙桌改成了方形桌，手写点菜改成电子点菜，都是为了迎合适应白领追求清洁、便捷的消费心理；在社区中已有8家网点的老大昌则特意推出了现做现卖的鲜肉月饼等社区居民喜爱的产品，同时更重视中小学生这一消费群体，小小的改变让老大昌今年一季度营业额增加了117.43%，实现利润翻番。

    韩子隐说，希望能够给这些老字号品牌找到适合自己的发展之路，逐个激活，在“老人和”之后还将考虑激活洪兴馆、砂锅饭店等老字号的社区发展。

    黄浦区商务委副主任余季平介绍，到去年年底，黄浦区已经拥有各类品牌325个，其中中华老字号达到96家，占到全市总量的53%。(记者  张仲超）