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有机食品专卖店盈利分析及前景
来源:2010-09-03 品牌中国网 发布时间:2010-11-2 点击数:

       随着食品安全问题不断出现,有机食品专卖店目前已经成为投资热点。在北京、上海、广州、深圳等一线城市,有机食品专卖店已经在许多社区能够能看到。看是有的专卖店开了没多久,就关门大吉,值得深思。笔者作为长期从事生态绿色产品推广工作,在于从事有机食品销售的机构交流中,发现经常遇到以下问题:

  一、企业缺少终端零售经验

  以中国第一家有机食品专卖店欧食多为例,由于公司创办人员主要从事农产品外贸生意,对国内市场,尤其是终端零售缺少经验,导致摊子铺得太大,食品专卖、有机面包房、有机咖啡厅同时上马,在开店初期,无法形成核心优势和特色,加上许多产品进口国外,价格昂贵,连常驻上海的外国人士也无法接受,在一年的时间内关门大吉。

  一些从事房产、能源矿产、金融的企业,也纷纷加入到有机食品的市场中,但是缺少足够耐心和零售经验,凭着有资金、有实力便纷纷开店,例如曾经福布斯榜前列的中金集团,在开了3家店后,悄然推出,认为市场还不够成熟,回报周期过长,但本质问题是对行业和市场的把控运作能力缺少深入的了解。许多企业缺少耐心,关注短期效应,殊不知世界500强企业大多数是做日用品和零售业出身。

  二、对有机行业和发展态势欠缺了解

  一些老板因为开始过上有机的生活,认为这个市场很有前景,便纷纷进入该行业,但是问题在于对有机食品的发展态势和根据,以及进入该市场缺少最起码的了解,基本的市场定位和业务范围也不清晰,感觉什么好卖就卖什么。

  比如笔者在为某纳斯达克上市公司进入有机产业的培训中,建议不要采用已经被人采用的商品名,并加强团购和礼品市场的开发力度,但是该企业认为是成功的上市企业,对此并不在意,结果在随后遇到了商标侵权的麻烦,被迫改名,造成了很多的资源浪费和不必要的法律纠纷。

  而更多的企业更是凭借个人以往从商经验,把有机食品当保健品、当药品、要奢侈品销售,结果往往不如人意。因为他们忽视了一个核心的一点,有机产品没有核心理念推广,凭什么让消费者相信你是有机产品,并愿意购买呢?除了产品之外,还能给消费者带来什么价值呢?单纯靠产品锁定市场,很难产生热销,有机食品必须要通过市场教育和有效生动的服务,来体现产品的档次和价值。

  珠海一家房产公司想开有机专卖店,刚开始想卖各种有机食用油,想法没错,但是有没有考虑到当地市场的接受程度,以及开发的成本和时间。

  许多有机食品专卖店的店员,根本说不清楚什么有机食品,包括目前规模最大的有机食品连锁机构——乐活城,笔者曾经考察北京4家有机店面,感觉与一般的超市并没有什么不同,不少店员也说不清楚有机的来源和好处,影响了许多消费者对有机食品,以及有机生活的第一印象。

  那么开有机专卖店能不能盈利呢?

  当然是可以的,因为专卖店不仅仅是专卖有机产品的店面,更是推广有机生活,提供自然健康生活解决方案的平台和媒体,正是这样,笔者建议做有机,必须让消费者明明白白,清清楚楚,因此在上海禾心有机专卖店在不大的店铺内,放置桌椅,让顾客能够在休息的过程中,能够有耐心听取有关有机的知识和信息,让每一个进入店面的顾客都能生动了解到有机生活带来的好处,并针对不同消费者提供基于个体需要和家庭需要的有机解决方案,并结合会员的读书会分享有机生活,获得了很好的效果,不到一年时间便实现盈利,会员激增,美国花旗银行的客户、上海复旦大学的教授都成为了长期的消费群。

  同时在笔者投资规划的有机生态观光农场——紫海鹭缘浪漫庄园中,提供更高附加值的有机普罗旺斯薰衣草,以及各种有机果蔬的采摘,并为每个游客做深度介绍和分享,使许多人改变了过去错误的生活方式,成为有机生活的忠实消费者,获得较好的效果,开业三个月就实现了盈利。

  那么对正在打算从事有机食品专卖店开设,以及正在运营的机构而言,笔者有以下一些建议供参考:

  1、需要结合当地市场,明确定位和发展策略

  不管做什么,都要有定位,做有机也是一样,随着有机产品越来越丰富,选择适销对路的产品满足区域市场的需求,非常关键,不能贪大求全,什么都想做,需要结合当地资源,明确自身的定位和发展策略,以便在日趋激烈的市场中保持领先性。尽量实现

  目前有许多倒闭的有机食品专卖店,是正常现象,一方面市场认知度不够,一方面确实存在购买力的问题,更主要的是许多企业仅仅当作和一般食品没什么区别的方式销售,导致经营不善,

  笔者认为,一个行业的形成和壮大,要将有机食品产业做强做大,都是必须经历的过程。

  2、有机专卖店升级迫在眉睫

  目前不少有机专卖店定位不清晰,导致店面选址、货品采购、店面装修陈列、推广服务出现了一系列问题,亟待进行升级,比如上海禾心有机专卖店已经更名为健康食品专卖店,这样就会和消费者切身利益联系在一起,更容易让陌生的客户进入店面了解和选购。

  有机专卖店作为服务终端,一直没有发挥出来,这是所有有机终端面临的共性问题。加上厂家目前仅仅停留在供货阶段,对终端的拉动和推广几乎很少,加强对团体机构的销售,未能形成体系化,导致部分有机产品存在自然销售状态,因此出现滞销。

  同时许多消费者对有机食品的消费并不感到迫切,因此就要搞一场规模型的运动,百城千店计划,不断要让更多的有机投资者加入进来,而且实现区域联动,共同采购,共同推广的形式,把市场唤醒,把市场做大。

  简而言之,有机食品作为食品中的高端产品,一些产品并没有想象的那么贵,如有机大米,完全可以进行普及,一些具有特色的产品,也可以作为特殊人群,如孕产妇、儿童的必须食品,礼品市场也是一个巨大值得开发的空间,抓住市场脉搏,结合社会热点,深度了解有机理念和知识,做好有机食品这一具有光明前景的生意是可以实现较高回报的。

 

 

作者:佚名  编辑:刁昊
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