在广州市的自酿酒吧里，客人来到这里，服务生便开始询问：“先生小姐是来品酒还是要自酿？”

    如果选择自酿，客人们便由酿酒师指引，将新鲜的葡萄去梗，捻破，当流出的浆汁汇入小木盆后，再在里面加入包装好的葡萄酵母，橡木屑等辅料，最后一并存在发酵瓶里，这些半成品葡萄酒在酒吧的窑里存放两三个月，再经过一次过滤，客户人们就可以品尝到自己diy的琼浆玉液了。

    为了注入更多让人心动的diy环节，自酿酒吧允许客人们在酿酒师的指引下，参与察测葡萄的发酵情况，测算糖度和酸度等专业步骤。他们还将顾客酿酒时拍下的照片，个人资料和洒瓶外包装完美的结合在一起，记下生产日期和时间后，通过快递的形式送达客人手中，这一举措为酒吧产生了意想不到的广告效应。

    自酿酒吧的投资条件

    前期投资20万元，其中场地租金，设备及装修10万元左右（根椐规模大小和装修程度而定），培训专业的酿酒师3万元，流动资金7万元。

    自酿酒吧的效益分析

    自酿酒吧每月完成近千瓶葡萄酒的酿造，规格750毫升的酒定价为39元，49元，69元，而每瓶葡萄酒的成本只有6――8元，利润空间较大。

    自酿酒吧的经营提示

    1、 选址很重要，自酿酒吧就位于广州的酒吧一条街上。

    2、 掌握酿造葡萄酒的技术很关健，有条件的投资者可以向酒厂专业技术人员学习和请教。也可以聘请专业的技术人员指导和管理。

    3、 在葡萄出产的淡季，可以适时推出果酒，奶酒，米酒，甚至香槟酒，醋酒等营养酒的自酿项目。使“淡季不淡”。

    4、 可实行会员制度，正式会员在婚礼，结婚周年，生日及其他特殊纪念日，能享受到酒吧的特别服务――允许他们带亲朋好友来酒吧一道品酒，庆祝。

    5、 可组织一起发烧友免费品酒，评酒，参加猜酒比赛，使酒吧成为品酒赏酒者的乐园。