品红酒 品一生

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    “品红酒的变化，同时也在品我们一生的变化。”一身粉红色上衣和浅色的的休闲裤，在其亲自设计的柏翠思酒业会所里，贺一夫一边谈笑风生，一边引导着笔者意蕴悠长地品味着他的红酒人生。对于34岁的贺一夫来说，人生就像一瓶红酒，有着丰富的内涵；红酒就像是人的一生，富于变化，是一套与自身经历融会贯通的人生哲理。
 
    平衡：酸、涩两味交叉时最好喝

    聊起红酒的魅力，贺一夫认为红酒最吸引其的地方是从开瓶一分钟到半个小时，从酿成到保存的五年，红酒的味道都不一样。“它是富于变化和体验感，是有灵性的。”然而，什么时候的红酒才是最好喝？贺一夫把人的一生比作红酒，对不同年龄的酒的进行了描绘。

    以一般保存期为10年的红酒为例：

    “红酒刚酿好时，味道很涩，因为酸味没有起来酒会很干，像涉世未深的人一样不懂世故圆滑。”贺一夫表示，保存两年后，红酒会慢慢变得色浅柔顺，酸味开始起来。“这个时候酸和涩交叉达到了平衡，是最好喝的。就像渐渐有了社会阅历的年轻人一样，变得很有力量。”

    贺一夫介绍，保存三年的红酒会更厚重更丰富。像人一样经历了种种困难后获得的成功。而四五年的红酒，打开时叫“醒酒”。因为放的时间久了，得“唤醒”。“是好酒，但活在自己世界里是不行的，这时便需要20分钟的时间来醒酒。”贺一夫先生认为，既然指责与改变别人是不可能的，那么该醒过来，在一定时候要闭关练功后认清自己。别人永远不喜欢隔着玻璃看不自然的东西。人是活在这个社会中的人。

    而更长时间的红酒，会更香醇，但失去自己的力量。“味道是淡淡的涩味，有一点酸，让人浮想联翩，让人回忆。像人的老年。”

    “这就是红酒，这就是你一生的变化。”

    酸、甜、苦、涩味是葡萄酒的品尝属性之一。 好的红酒通常也是平衡感适当，酒中味道、酸度、甜度适当,完美融合的。“红酒随着氧化，酒中的涩味变淡，酸味上升。当酸与涩交叉平衡时是最好喝的。比如保存期十年的红酒两年后才开瓶，开瓶后需氧化几分钟喝，就是这个道理。”贺一夫先生在人生的旅途中很好地把握住了属于自己的舵，在暴风雨的商战中取得了平衡。
 
    坚持：在工作中找到生活的情趣

    从学艺术出身，到回归红酒文化和会所设计艺术中；从对红酒不窍一通，到用红酒品味自己的人生。只要找到生活的情趣，人生处处都是艺术。贺一夫多年的商海沉浮后，找到了这个平衡点。如今，他更注重的是一种修养品味，一种自身的感觉。

    1974年出生的贺一夫中学学的是油画，大学于长沙理工大学学平面设计。而对于人生中的第一辆摩托车和汽车，贺一夫先生记得尤为清楚：1997年毕业后在顺德一化工厂设计产品包装盒，1998年买了人生第一台价值2万多的摩托车；1999年在顺德与朋友合作开广告公司，年底买了一台价值23万的富康988汽车。

    然而就在事业发展顺利之时，2000年的贺一夫与朋友投资的一生意亏损几百万,在加拿大呆了一年多经历了一个低落的时期后，渐渐对生活工作的热情提起来。

    2001年，贺一夫回国，因有同学做酒，便开始学做欧洲酒（法国）的贸易中转生意。做贸易的时候并不懂红酒的文化，后来多次法国庄园亲自去了解，慢慢也学会了品酒，从此深深爱上红酒文化。“品红酒，更重要的是品一种文化。我希望也能把这种文化带给其他人。”

    此外，几年的创业过程中，贺一夫也尝试过服装、家具、土料、饭店、物流、灯饰等生意。“我接触某行业前会先进去该行业打工打几个月。如做市场经理，了解市场的情况。”如今，除柏翠思酒业外，贺一夫先生还有一物流公司，以海运为主。与酒业配套。
 
    低调：希望成为柏翠思

    “柏翠思庄园的酒，很优秀但很低调。不管出产的红酒在市场上抢手不抢手，每年都定量做。以人性化的方式专心酿造好自己的葡萄酒，从不参加五大酒庄评级等活动。但在法国人中，柏翠思的口碑和质量都是排第一的。”

    贺一夫表示，希望他们的柏翠思酒业也能成为这样子，不用太出名，注重的是有没有在工作中找到乐趣。

    柏翠思PETRUS是法国的酒王之王，但是很低调，在大自然面前保持谦逊的态度，是柏翠思的基本原则。

    广州柏翠思贸易有限公司2002年成立，做法国酒始于2004年。如今，柏翠思在全国已有五十多个代理商。每年4、9月都会组织去法国品酒，去庄园看种葡萄。每次给代理商6个名额。

    “我们给每个庄园全权代理全国权益。如今，我们一个月约有2、3个货柜的原瓶红酒进口。其实我们很乐意活在这样一个自己的圈子里。”

    在柏翠思酒业会所里，旁边一高尔夫训练场的建设正如火如荼地进行着。此外，还有桌球供客人玩。正如贺一夫卡片上的一段话一样，柏翠思希望顾客来到这里是真正地放松和享受。
 
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