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    日前，位于北京建外日坛路的一家7-11门店后厨被爆存在卫生问题。目前涉事门店已经停业整顿，北京市各个门店也将开展全面检查。

    在业界看来，北京地区放开加盟后，虽然门店的扩张成本降低，但加盟店执行不力也为公司发展埋下了隐患。

    有媒体报道称，7-11建外日坛路店后厨内原本用来清洗餐具和果蔬的冲洗池，被厨师违规用来洗头洗衣服，而且在制作快餐时存在卫生护具不全的问题。朝阳区食药监局在收到消息后对该店进行了卫生检查，该店后厨存在水池不符合卫生标准、厨师指甲长、厨师未按要求佩戴健康证三个问题。随后执法人员约谈了北京7-11方面的负责人。

    北京7-11方面连夜召开紧急会议，对涉事当事人因违反公司制度及相关法律拟做出开除处理，涉事店店长予以降职处理。

    2012年，北京7-11先后放开了委托加盟和特许加盟。一方面，通过委托加盟将一部分直营店转化为加盟店，降低运营成本。另一方面，靠特许加盟实现门店的低成本扩张。去年10月，北京7-11在加盟说明会上释放的信息显示，加盟店数量已经占到了总数的1/3左右。

    据一位知情人士透露，去年7-11在上海和广州都出现了关店潮现象，北京7-11也关闭了一部分门店。即使是这样，根据北京7-11官方网站的消息，目前北京共有163家门店。截至2011年12月，公司门店仅有119家。这意味着北京7-11在关闭部分门店的情况下，两年内还净增40多家门店，保持了较快的扩张速度。

    “目前7-11在日本、中国台湾地区都是以加盟店为主，但由于便利店在中国内地的发展还未成熟，合格的加盟主比较少，急功近利之下难免会发生管理不力的情况。”(娄月)

    点评

    一方面我们要质疑7-11：在放开加盟的同时，品质管控是否已经跟上了？

    同时，企业更要自问，为什么到了中国市场，这些以管理严格著称的企业就会走了样？恐怕需要我们每一家企业的管理者反思，如何真正提高员工的职业素养！