年货市场之休闲食品
　　比产品更比促销
　　
　　近日，记者在市内各大超市看到，糖果等与传统新年有关的商品比平时增加了不少，不仅大型超市如此，就连一些小超市、便利店的年货也在陆续上架。
　　据了解，广州市内的家乐福、世纪华联、好又多、万佳、百佳、吉之岛等大型超市，都已掀起“年货大战”。与往年相比，不仅促销时间有所提前，而且促销力度有过之而无不及，“买一送一”、捆绑组合装、特价让利，甚至商场惯用的“满就送”也用上了。据超市有关人员反映，眼下消费的势头十分看好，不少食品的销售量已翻了一番。
   
　　中西糖果争贺“中国年”
　　记者在中华广场的吉之岛上看到在入口处摆满了各种春节糖果，蛋卷、巧克力、饼干，不仅有国产的，还有许多进口的品种，如丹麦蓝罐曲奇、乐家杏仁糖等。据售货员介绍，今年他们特地增加了许多进口的糖果，推出了进口食品礼篮，有多个国家风味的食品，价格也不算太高，目前已有不少市民购买。
　　记者发现，在各种产品中，徐福记的糖果单独摆放在最显眼的位置，购买的人也自然较其他品种的多。一位正在选购的李女士表示，虽然这两年年货的品种都比较多，但她家这两年都只购买徐福记的糖果，觉得味道和价格都比较合适。李女士还表示，现在生活水平提高了，人们的消费观也改变了，逐渐尝试一些有档次的东西。她表示今年的年货也会增加一些进口的糖果。
   
　　品种令人眼花缭乱
　　在龙口东的万佳百货，记者看到仅仅曲奇的品种就有好几十个。而丹麦蓝罐曲奇自然也是摆在最醒目的位置。据售货小姐表示，因为丹麦蓝罐的名气大一点，所以购买的人数可能相对多一点，但其他品种购买的人也不少，如最新推出的果仁曲奇也颇受消费者欢迎。毕竟进口食品和国产的价格相差还是比较大。而各大曲奇商家为了提高促销力度，都摆出了试吃手法吸引消费者。
　　在巧克力的促销区，除了平时常见的德芙、m&m、金莎，还有许多其他牌子。这些产品都打上了新年的包装，或者用礼盒包装，或者赠送和狗有关的吉祥物，促销手法多种多样。
　　除了传统的年货，近年来，一些日常的零食也逐渐成为过年送礼的选择，如棉花糖、蛋卷、拖肥糖、开心果、橡皮糖等等，都分别打上了新年的包装。各大厂家也抓紧时机大搞促销活动，推出各种优惠吸引消费者眼球。
　　
　　选购贴士
　　选择糖果年货应该注意卫生
　　针对节前糖果市场存在的种种卫生隐患，消费者在购买时应注意什么？对此，工商部门提醒消费者在选购糖果时应仔细选择。
　　首先要仔细观察。糖果的色泽应正常，均匀透明，同时香气和口味都要正常，没有明显的刺激感和其他不正常的异味；其次是看糖果的包装和外形。包装应该精致，外形应端端正正，边缘处整整齐齐，没有缺角裂缝，表面光亮平滑，花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形。三是要看糖果的本身杂质含量。应用肉眼观察，看不出有杂质为最好。此外，选糖果要“察颜观色”:说到糖果的颜色，就要说说着色剂，除了一部分糖果是利用其原有的色泽外，相当一部分糖果是通过添加着色剂来呈现各种鲜艳的色彩和花纹。着色剂这一环节使很多劣质糖果容易做假。一颗糖果中还要用到酸味剂、香精、香料、防腐剂等等。
　　　　
　　年货市场之年宵
　　年宵品导入健康元素
　　
　　油角、煎堆、年糕、蛋散等是广东人过年必买的年宵品，虽然油炸品多吃不利健康，但它们在广州人心目中还是占有相当重要的地位，其寓意着“煎堆碌碌，金银满屋”。记者日前走访市场发现，今年年宵品种比往年更丰富多样，低脂、低油、低糖的健康概念被引入传统年宵品。
　　据了解，今年年宵品的品种丰富多样，以广东年糕为例，记者在西关莲香楼店就发现有8种口味的，包括有红豆、芝麻、椰汁、花生、海苔、传统年糕等，造型有方形、圆形、小鲤鱼形等。而煎堆也分有九江煎堆和龙江煎堆，其它油角、蛋散、金钱酥等都有二三种口味供选择。
　　记者在市场看见一款海苔年糕，据称，该年糕的原材料除糯米粉外，还添加了对人体有保健作用的海苔，同时该款年糕的甜度也经过处理降低了。另一些年宵品，记者也发现有厂家特意在包装上标注，采用葡萄糖或蜂蜜制成。
　　许多人都意识到油炸食品不宜多吃，为健康着想，商家们在包装上也绞尽脑汁，今年市场涌现很多小包装的年宵品，130克、200克、240克等随处可见。年糕最大的包装为1200克，但也有小至130克的小年糕。据介绍，现时消费者购买年宵品时，大多喜欢少量多样，一个三口之家平均每种买一包，买三四种年宵品摆放在家里。
   
　　低价年宵品可能掺杂澄面
　　目前，市场上的年宵品品种繁多，品牌也五花八门。在广州一德路批发市场以及一些肉菜市场，记者见到相同的年糕，价格却相差甚远，从每斤2.5元到每斤6元、8元都有。
　　据介绍，优质的传统广东年糕是以糯米粉、糖做成的。但有些商家为了省成本，在原材里偷工减料，如用6成糯米粉，然后加粘米粉，或者加澄面。目前，优质糯米粉价格为4.5元一公斤，若掺杂澄面来做年糕，成本起码可省30％。还有些使用低档面粉来做年宵品，那些低档面粉或者是过期变质的，或者是添加了增白剂的，食用后会对身体产生危害。
　　再如年宵品里必须要用的糖材料，今年糖价升幅很大，目前价格已达4.42元一公斤，部分不良商家可能用糖精来代替糖，而糖精吃多会对身体有害；做年宵品要用大量油来煎炸，一般优质的年宵品需使用纯正的花生油，按相关食品卫生法，油炸过二三次后就需更换不能再用了，或者用在其它食品中，大型食品公司炸过的油可继续用于其它食品，但小型食品厂则无法消化这些炸过的油，所以它们可能会反复使用“老油”炸年宵品。
　　
　　选购贴士
　　望闻问切挑选好年糕
　　1.认牌选购。知名品牌的年糕质量有保证，食用放心。
　　2.望:新鲜的年糕表面有光泽，包装年糕的塑料袋无水份渗出，若有水份渗出则说明该年糕存放不好。
　　3.闻:新鲜年糕闻起来有本身的香味，若是广东传统年糕则有黄糖味，若是芝麻年糕则有芝麻本身的香味。
　　4.吃:优质年糕吃起来香滑，糯米质地味浓，香软，清甜。劣质年糕吃起来发碜，无糯米的质地，甜不是清甜而是很浓的甜味，非正常清甜。闻起来有香精味。
　　5.切开:优质的年糕可轻易切成一片片，横断面的纹理幼细。质地不好的年糕在切片时会碎不成片，或者年糕中间显示有生浆感。需提醒的是，速冻的年糕刚刚从冰箱拿出来时，应放着解冻一会才切，否则也会切成碎片。
　　
　　油炸类年宵品如何选购
　　1.看色泽:使用“老油”油炸的劣质油炸年宵品，色泽为深黑色。一些油炸时间过久的次质年宵品，外表色泽也呈深黑色。
　　2.闻:使用优质油炸的年宵品，闻起来有很香的花生油味，而采用劣质油炸的，则可能有刺鼻的气味。
　　3.尝:优质的年宵品吃起来香、脆，有糖浆香味。
　　4.看内馅:有些不良商家可能还会在年宵品里偷工减料，如油角里没有椰丝、芝麻、花生等馅料，皮好，煎堆内馅里没有爆谷等。
　　　　
　　年货市场之腊味
　　今年腊味价格走低
　　
　　春节前一二个月正是腊味销售旺季，往年这个时候的腊味价格一般都比较坚挺。但记者发现，今年不少品牌腊味价格却不升反降，以各种优惠促销。如近日“沧洲”30多间专卖店高调宣称，各种产品低至七折起。皇上皇开展了各种让利酬宾活动。广州酒家秋之风腊味也推出“月月兑奖，中奖不停”的优惠活动。
　　与此同时，东莞、中山黄圃的中低端腊味也纷纷进驻广州各大卖场、商场的年货展区，醒目地亮出令人心动的价格，十几元一斤的优质腊味随处可见。
　　据了解，今年腊味价格走低，原因是原材料猪肉的价格下降所致。此外，皇上皇、沧洲、八百载等品牌腊味今年发力进军低端市场，推出多款10－12元一斤的腊肠。据广东食品集团介绍，目前腊味市场淘汰了一大批杂牌、中小品牌，留下了低端市场的空档，为上占领这部分市场份额，该公司今年加大了在低端市场的投产量。所以，这也拉低了今年腊味市场的总体价格。
　　据悉，在年货市场中，唱主角的腊味品种仍然是中高档肠，尤其是一级肠和特级肠，其产品色、香、味俱佳，是消费者的首选，此外，一些包装精美的腊味礼盒也备受消费者青睐。记者在市场看到，今年各大品牌均推出有礼盒装腊味，如皇上皇的龙凤礼盒、精美礼盒、八宝礼盒等，价格从68元至148元不等。沧洲也推出三式礼盒、精品礼盒等，价格从31元至99元不等。
　　
　　选购贴士
　　如何鉴别腊味的好坏？
　　去年腊味已实行了QS准入制度，所有包装腊味必须获得QS认证才能进入市场，因此，购买包装腊味时如果看到有QS认证就可放心购买。如果购买散装腊味，则要多留个心眼。据行家介绍，可通过看、摸、闻的方法去鉴别。
　　看:优质腊味不论包装、散装均有明显的商标、品名产地、生产日期等标签内容。产品色泽光润、呈自然红色或枣红色。劣质腊味一般无标签内容或含糊不清，色泽灰暗、呈“人工大红色”(用工业色素所致)，大小不一。
　　摸:优质腊味手感干爽、肠衣紧贴、弯曲有弹性、切面肉质光滑无洞、质感好。劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、容易弯曲，受湿变软发霉、切面肉质松散，有较大空洞。
　　闻:优质腊味切面香气浓郁、肉香味突出，有强烈广式腊味固有的糖、酒等香味。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有的还散发出陈腐和酸败味或有明显化学试剂气味。
　　本报记者　欧志葵  通讯员　麦永强