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    内容摘要：本文在分析了经济型酒店在我国发展现状的基础上，以国内知名的连锁酒店——7天连锁酒店为例，提出制定成本控制战略是经济型酒店经营管理成功的关键，并进一步探讨制定成本控制战略的策略，以期为我国经济型酒店的发展提供一定的借鉴。

    关键词：经济型酒店，成本控制战略，7天连锁酒店

    经济型酒店的定义

    经济型酒店又被称为有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜，其服务模式为“B&B”(住宿+早餐)。意思是经济型酒店一般只向消费者提供床(bed)和早餐(breakfast)。它主要依靠服务功能的精简，做到价格上的相对低廉。

    国外对经济型酒店的划分主要以价格为标准，例如经济型酒店是指不提供全面服务的，房价在1991-1993年期间维持在33美元以下的酒店。根据我国的实际情况，经济型酒店的定义可以总结为：“以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉(一般在300元人民币以下)、服务标准、环境舒适、硬件上乘、性价比高的现代酒店业态”。

    我国经济型酒店的现状

    (一)我国经济型酒店的分类

     自1996年锦江集团酝酿旗下的“锦江之星”开始，我国经济型酒店品牌层出不穷。目前，我国经济型酒店可划分为四类：第一，本土一线品牌。例如，如家、7天、汉庭、锦江之星等。它们都是本土品牌，起步比较早，发展已成规模，定位于全国一、二线城市，大多数酒店已经在香港或国外上市。第二，外资一线品牌。美国的速8(super 8)、格林豪泰(GreenTree Inns)、法国的宜必思等。它们是美国、法国品牌进驻我国的连锁酒店，也是定位于一、二线城市，是如家等品牌的直接竞争对手。第三，区域品牌。如布丁、豪斯顿118、春城之星等。起步比较晚，大多起步于某个城市，后期靠连锁加盟发展壮大，逐渐进入其他一、二线城市。第四，草根品牌。如尚客优等。定位于三线城市及县城，起步比较晚，以加盟店形式发展，基本不涉足一、二线城市市场。

    (二)我国经济型酒店受到国际资本热捧

    2012年，桔子水晶酒店与凯雷收购基金签署了投资协议，凯雷亚洲基金Ⅲ向桔子酒店的母公司Mandarin Hotel Holdings Limited注入上亿美金，以获取49%的股权。受到国际资本热捧的桔子酒店并不是孤例。根据清科的数据显示，2012年，我国的经济型酒店投资案例较往年激增。2008年、2009年和2010年披露的酒店投资事件均为3起，披露的投资总额分别为8367万美元、2732万美元和2000万美元，被投资的公司有汉庭、7天、布丁酒店等。而2012年1月至7月初，已经披露的投资案例就有5起，投资金额总额达到了1.9亿美元。

    (三)我国经济型酒店的高速扩张与效益下滑

2011年三大经济型酒店均在实行急速的规模扩展。目前已有如家快捷酒店、7天连锁酒店先后迈入“千店阵营”。如家快捷酒店2011年收购莫泰168，规模迅速过千，拥有酒店数量超1400家，千店布局耗时近9年；7天连锁酒店在2011年一举新开店376家，宣布提前完成千店布局，耗时6年有余；汉庭酒店也迅速挤入“千店阵营”，2011年新增门店201家，2011年底，汉庭酒店已有营业门店639家，待开业门店278家。

    但是，酒店高速扩张的同时伴随着利润下滑。2012年3月，我国知名的经济型品牌连锁酒店汉庭公布其2011年财务报告：2011年净利润为1.148亿元，2010年净利润为2.158亿元，2011年净利润同比减半。如家快捷酒店也公布了2011年财报：2011年如家快捷酒店净利润为3.515亿元，2010年净利润约为3.595亿元。财报显示，如家快捷酒店报出1.03亿元人民币的净利润亏损，其主要竞争对手汉庭酒店同期也出现940万元人民币的账面亏损。各大经济型酒店的利润纷纷下滑的主要原因之一就是成本的增加，包括物业成本、劳动力成本、能源成本等多项成本的上升。

    我国经济型酒店经营中的成本控制战略分析

    7天连锁酒店集团作为一家经济型连锁酒店，创建于2005年，自2005年创建第一家直营店以来，曾连续三年每年保持近400%的增长速度，即便是2009年遭遇金融危机的冲击，它也保持了高增长。作为经济型酒店行业的后来者，7天连锁酒店却成为行业内发展速度最快的连锁酒店。

    由7天连锁酒店的经验可知，经济型酒店想要取得较高的收益，就必须降低成本。实行成本控制战略是经济型酒店生存的根本。

    (一)经济型酒店初建时的成本控制

    1.酒店的选址需要注重交通便利。选址是首先考虑的问题，酒店的选址，应选取交通便利的地方。应多在机场、火车站、汽车站和交通主干道附近，周围应有较多的社会餐饮、娱乐和休闲场所等配套设施，一方面，把酒店置身于城市商务、旅游的交织密集点，有庞大、稳定的客流，使经济型酒店有发展空间；另一方面，将经济型酒店的一些设施、服务可以转给社会，使自身建设、运营成本费用降低。例如：7天连锁酒店在各个城市的连锁酒店基本都分布于主干道周围。

    2.控制成本要从设计就开始。与如家酒店的温馨、贴心相比，7天连锁酒店以简单为原则。这不仅仅是为了节省建设成本，更重要的是节省运营成本，即控制成本要从设计就开始。7天连锁酒店的设计首先考虑如何能使后期维护更方便，再考虑布置、美感等方面的内容。而且成本控制必须要细化。

    3.控制建造费用。经济型酒店可以利用旧厂房、旧旅馆、旧仓库等进行改造，以减少土地成本。如西方的青年旅舍主要是由乡间的中世纪古堡改建而成，后来学校的校舍、教室、教堂、农家仓库、灯塔、游船等都成为了旅舍的来源。由此可以降低成本，又为游客提供独特的体验。在内部设计中，应该避免豪华的材料，避免建造豪华的大堂，不建造奢侈场所，不设置宴会、会议、娱乐设施等。客房面积应占总面积的80%，这样的比例对投资者而言是最有利的，回报率也较高。为了节约空间，客房分布应该尽量密集。经济型酒店的建造费用在整个生产成本中所占的费用最大。如果经济型酒店想控制成本，控制建造成本也就成为成本控制的重点。

    (二)注重消费者的核心需求并略去非核心需求的成本耗费

    2011年财报显示，7天连锁酒店获得9.5%的利润增长，如家快捷酒店的利润下滑2.2%，汉庭酒店利润下滑更达46.8%。7天连锁酒店在整体行业利润下滑的局面之下，仍然保持营业收入与利润的较高增长。7天连锁酒店最大的优势就是运营效率较高和盈利能力较强。最明显的表现就是7天连锁酒店控制成本的能力比其他品牌要强。究其原因得益于其重视消费者的核心需求，不断致力于降低非核心需求的成本耗费。

    7天连锁酒店的管理团队非常明确“什么是消费者的核心需要？什么是非核心需要？”。在核心需求上做加法，在非核心需求上做减法。从人房比到房间装修设计，7天连锁酒店都致力于做到“增之一分则多，减之一分则少”的成本控制状态。

    “天天睡好觉”是7天连锁酒店的经营理念，同时秉承西方B&B(住宿+早餐)概念，用会员制方式来经营，专为经常出行的商旅客人量身打造。房间风格以简约、时尚为特点，每个房间都设置独立的卫生间，24小时热水，独立的冷暖空调，免费上网的宽带，一张舒适的大床……这些都是7天连锁酒店周到的服务体现。

    经济型酒店的选址在交通便利的地方，因此一般都面向马路，窗户越大意味着会收到外界影响越大。跟砌墙相比，大窗户的成本显然更高。同时，小窗所用的窗帘较少，保洁员打扫花的时间也更少。原本要装在每个房间的吹风筒，只在每层楼梯口装一个就可以。房间的桌子不装屉子，只是长条桌……然而，增减之间都取决于客户对房间住宿的真正需求。7天连锁酒店的经营管理者认为，比如窗户、桌子的抽屉等都是非核心需求，桌子没有抽屉无关紧要，而且还方便了保洁员打扫卫生。

    7天连锁酒店的经营理念是在非核心需求上节省成本，在核心需求上增加投入，这样酒店和消费者都能得到好处。7天连锁酒店的房价要比对手低20%，但是核心需求与对手的质量一样，利润也与对手一样。

    (三)节约人力成本

    人力成本在经济型酒店中占很大的比重，如果一个酒店的人员冗杂且人浮于事则会使酒店的成本无形中增加。通常经济型酒店服务人员数量一般控制在每间客房与人员的比例为1︰0.4左右，在人员的选择上，经济型酒店应该选择复合型、综合素质比较高的人才，这样可以使人力资源得到充分的利用，从而降低人员的使用数量。

    7天连锁酒店从管理体系的变革上来控制成本，不按照传统的层级管理设置区域经理，而是以平台构建全国网络，全国的每个店直接向总部负责，从而节省人力成本。在众多经济型酒店中，7天连锁酒店是唯一在分店没有设置出纳和会计职位的酒店，7天连锁酒店每10家店才设置一个出纳和会计职位，之所以要设置一名出纳和会计职位，是因为需要做一些行政事务(比如报税)。此外，经济型酒店大量服务通过住客自助解决，如通过自动售货机供应食品、饮料和日用品，又如住客入住登记时就可结清房费，免去了退房、查房手续，又节省了人力成本及其它相关成本。

    7天连锁酒店的经营依赖于自行设计的强大的IT网络管理系统，全国各地的分店的经营状况，在总部都能同步监控。人房比也是7天连锁酒店资本之一，其人房比是0.25人/间至0.26人/间，也就是一百个房间只有25至26名服务员，而其他的竞争对手最少也要35人以上，有的在50人左右。例如，如家快捷酒店的人房比就控制在0.35人/间。

    (四)采用先进的科学技术

    1.利用信息技术建立网络销售系统，加强酒店与顾客的联系。几乎与7天连锁酒店第一家分店开业同时，其自主开发的中央预订系统也投入使用，这个中央预订系统整合网上即时预订/确认系统、呼叫中心、短信及店务管理系统为一体。在行业如此众多的经济型连锁酒店中，惟独7天连锁酒店是先做系统，后建设经营酒店的。如家、锦江、汉庭等酒店都是先建设经营酒店，然后才开始开发系统。7天连锁酒店的中央预订系统先入为主，其优势将体现在：随着7天连锁酒店发展规模的扩大，先天的竞争优势也将愈强。利用信息技术建立网络销售系统，加强酒店与顾客的联系。既简化了预定程序，同时又节省了人力，从而降低了成本。国外一些酒店成功的关键就是拥有庞大的销售网络、强大的销售能力。

    2.利用先进的科学技术精简人员、降低能耗。由于使用了电脑管理软件，管理人员得到了精简。如总台以前最少需要2到3人，而现在只需要1人。同时，先进的科学技术使该酒店的能耗也得到了降低，如利用太阳能加先进的热棒技术可以在冬天代替煤来提供热水，使得在煤涨价的情况下，也可以节约成本。

    结论

    经过几年的高速发展之后，各个经济型酒店品牌或多或少地正面临着内部管理的调整。在这个机遇和挑战并存的市场，制定合理的成本控制战略只是经济型酒店现阶段需要解决的初级问题。而国际客源的吸引、营销方式的改变、与国际经济型酒店品牌的竞争，则是其需要面对更为复杂的课题。

    参考文献：

1.迈克尔·波特著.竞争战略[M].陈小悦译.华夏出版社，2002

2.王丽平，钱周春.基于扎根理论的7天连锁酒店集团快速成长路径研究[J].企业活力，2012(2)

3.迈点旅游研究院.2012年1季度经济型酒店品牌官网Alexa排名[DB/OL].http://www res.meadin.com，2012-7-10