---

    美国百胜餐饮集团日前公布的二季报显示，中国事业部在3~5月份同店销售下滑两成，5月份降幅达19%，其中肯德基下降26%。在中国遇到销售困难的“洋快餐”并非只有肯德基。最新数据显示，麦当劳5月份全球同店销售增长2.6%。尽管其并未公布中国门店的具体情况，但包含中国市场业绩在内的亚太、中东和非洲地区同店销售增长仅为0.9%。

    对于“洋快餐”在中国市场业绩的下滑表现，业内人士认为，“洋快餐”在华业绩的不理想不仅与禽流感等突发事件相关，也与国内经济增速放缓、自身食品安全事件被曝光及经营成本上升有关，对此，“洋快餐”必须在产品本土化、重新建立消费者对品牌的信任等方面做出努力，方能在中国市场有良好表现。

    “洋快餐”中国市场业绩下滑

     对于中国市场的业绩下滑，百胜表示，中国公众对禽流感疫情的持续关注对5月份肯德基的销售造成负面影响，但是以往禽流感对中国市场造成的影响都属于短期，预计今年的情况类同。

    中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航在接受国际商报记者采访时也认为，国内的禽流感疫情严重影响了消费者对鸡肉的消费热情，这对以鸡肉产品为主营业务之一的百胜餐饮集团打击甚大。而且在国内经济增速放缓的大背景下，居民消费能力有所下降，餐饮行业不景气，百胜也难以独善其身。他预计，随着禽流感疫情影响的淡化，百胜餐饮营收回升势在必然，只是受宏观经济影响，回升幅度有限。

    麦当劳在华也面临相同处境。其以往产品服务完全西化的模式也影响了其在中国市场的拓展和业绩改善。麦当劳日前发布的财报指出，由于消费者受经济不确定性影响及饮食结构逐渐转变，公司今年的业绩或将遭受负面影响。

    中西结合是发展趋势

    实际上，一些“洋快餐”品牌也正在作出改变应对市场变化，如努力贴近中国人的口味，推出中式产品。例如，继肯德基开卖饭类产品之后，麦当劳近日也开始售卖4款饭类产品，单品售价从13元至18元不等。这是麦当劳入华23年来首次推出中餐主食。

    中商情报网产业研究院行业研究员陈天宇在接受国际商报记者采访时表示，中西结合的餐饮产品将是“洋快餐”的发展趋势。

    严明航也认为，在大环境的影响下，“洋快餐”的经营战略势将在两方面发生转变：一方面，开拓新业务，并与中式快餐展开差异化竞争，不少“洋快餐”在早餐、本土化产品研发等领域的尝试值得鼓励；另一方面，重塑品牌安全形象也是“洋快餐”目前亟待展开的工作，“‘洋快餐’将在原材料、供应链等多个方面加强监管，以高质量的产品重新赢得消费者的信任。如速生鸡事件之后，肯德基在产业链上游的一系列相关动作就有利于消除事件带来的不良影响。”

    陈天宇认为，随着中国经济结构的逐渐调整与转型，扩大内需已成为中国经济增长的引擎，而中国餐饮市场的发展空间仍然非常巨大。“‘洋快餐’曾经数次挑战消费者在食品安全方面的底线，如果再无视其自身的食品安全责任，失去消费者的信任，则有可能被挤出中国市场。相反，如果“洋快餐”

    提高食品安全责任意识，加强管理，那么他们仍然有望在中国市场获得增长。”