| 广州餐饮集团谢幕尾音：最后两家“老字号”挂牌转让 |
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| 作者：朱宗文 徐炜旋 来源：21世纪经济报道 2006-07-17 人气： 时间：2006-7-18 8:10:04 进入论坛 |
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7月10日，寻求转制的广州莲香楼和泮溪酒家新招标计划正式出炉，他们选择在广州产权交易所挂牌交易，莲香楼和泮溪酒家欲将99%的股权转让，并确定以竞标方式招商而非拍卖。
莲香楼和泮溪酒家的转让标志着广州饮食服务企业集团彻底退出历史舞台。
与此同时，广州酒家7月12日向本报表示，该集团已于7月11日向产权交易所索取了相关资料，准备投标。
老字号待价而沽
“目前莲香楼年收入超过1亿元，且从来就没有亏损过。”莲香楼负责人这样向记者介绍。而全国最大的园林酒家泮溪酒家年赢利也高达4000万元。
尽管如此，体制原因仍让这两家老字号餐饮企业不得不改制。
从广州饮食服务企业集团的解散开始，广州餐饮老字号改制的序幕已被拉开。去年3月，广州市政府批准了广州饮食集团转制下放工作方案，大部分企业被下放到区一级政府手中。
广州饮食集团旗下曾有泮溪酒家、莲香楼、北园、南园、菜根香素食馆、陶陶居、回民饭店、东江饭店、太平馆、大同酒家、大三元、华北饭店等16家知名企业，集中了广州餐饮企业中最多的老字号。
经过3个多月的推进，随着最后一批市属老字号莲香楼、泮溪酒家由荔湾区接管，北园酒家由越秀区接管。下放转制工作正式完成，至此，广州饮食集团宣告谢幕。
据记者了解，在“下放”企业中，大三元和华北饭店都已停业，其固定资产将移交到区，由各区处置，而南园酒家此前已由港商经营，陶陶居也被承包经营。
“广州市国资局希望这两家老字号在荔湾区有关部门的手上能够实现招商引资，盘活做大做强。”荔湾区国资局李主任告诉本报。
莲香楼和泮溪酒家的改制很快就被推进。刚接手3个月后，2005年11月24日，荔湾区国资局就在广州产权交易所发布莲香楼和泮溪酒家的转让公告。据悉，消息公布之后，有超过14家集团抛来橄榄枝，其中还包括外资集团和港资集团。但由于相关的招标计划及标书迟迟未能出台，导致两大老字号的首次招商公告宣布作废。
此次再发交易公告，表明了荔湾区政府对这两家老字号餐饮企业改制的决心。据介绍，目前新的招标计划已由区国资局审批通过。转制招商依然确保三个不变：老字号品牌不变、经营饮食主体特色不变、建筑装饰风格不变。
“莲香楼和泮溪酒家的股权转让事宜已全部委托产权交易所办理，整个改制工作将按规范程序办理。”李主任表示。
广州酒家欲接手
广州饮食服务企业集团公司退出市场后，广州市余下的国有饮食集团就只剩下广州酒家集团一家。
从去年11月莲香楼和泮溪酒家第一次发布招商公告后，广州酒家集团就一直是收编这两家老字号的最热门人选。“虽然放在交易所进行挂拍，但是这次广州酒家的胜算依然很大。”业内人士告诉记者。
“广州酒家对广州任何一个老字号都有重组的兴趣。”广州酒家办公室主任赵利平对本报表示，收购原广州饮食集团旗下的老字号餐饮企业正是广州酒家实现资本扩张的有效捷径。
截至目前，广州酒家的“十一五”详细发展计划还没有对外公布，原因是广州市政府给广州酒家定下的“十一五”增长目标是资产量达到50亿元，广州酒家集团对这一目标的提出慎之又慎。
虽然广州酒家跻身于全国餐饮业前10强，其资产总量也只有区区5亿多元。如果还是按以往那种稳步发展，再以自有资金增开分店，“十一五”期间要达到50亿元的目标并非一蹴而就。
去年年中，广州酒家也向越秀区政府发出了收编北园的意向，并提交了各种想法和书面计划。“收购北园酒家没问题，但是现在北园酒家的门面大部分租给了某摄影公司，而且停车存在问题，如果这两个问题不能解决，对做饮食会有影响，所以我们正在与越秀区政府就此磋商。”赵利平说。
相比于东山酒家和北园，经营状况良好的莲香楼的魅力显然更大。“广州酒家对收购莲香楼一直在做准备，我们有购并重组的成功经验。”赵利平表示。
业内人士认为，荔湾区为莲香楼引资的首要目的，是希望通过资本投资加大莲香楼的品牌推广力度，并且莲香楼的拳头产品是饼，只要在流通渠道上加强投入就能迅速带动这块业务。收编利口福以后，广州酒家已经发展到50家分店，仅凭这点，足以在招标评审中加分。
而对泮溪酒家的收购，赵利平表示将要在详细了解泮溪酒家内部情况后才能做出评估决定。
据赵利平透露，广州酒家已定出了两条推动企业快速发展的路：一是成立管理公司，输出管理人才和招牌、技术，发展特许加盟连锁；二是收编下放改制的老字号，包装好收购的品牌，实现品牌系列化和差异化，重点发展餐饮业和食品工业。
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