2月起，中国“特许经营”商业模式向外资全面开放，中国商务部颁布的《商业特许经营管 理办法》(以下简称《办法》)正式开始实施。在CEPA第二轮开放中不被允许的香港个体特 许经营商也将借此次新《办法》实施之机进入内地市场。根据新《办法》规定，外商投资企 业从事商业特许经营行为除在程序上有特别规定外，其设立条件、享有的权利和义务、信息 披露、广告宣传等均与内资企业保持一致。

    2月中旬，新组建的南京冠生园食品厂有限公司开始招聘员工。冠生园在南京要开20家以上 的店铺，而首批同时开业的店将在7家左右，目前这7家店的装修都已经完成。冠生园新厂将 在2005年4月底投产，投产后将主要生产面包、西点、月饼等各式食品，主要销售渠道便是 建在市区的冠生园专卖店。

    3月13日，北京吉野家快餐有限公司宣布启动中国市场5年战略计划。在今后5年内，吉野家 将在中国市场再开新店300余家。与以往吉野家开店受限于华北市场不同的是，通过与日本 吉野家品牌拥有者商谈，吉野家从现在开始已拥有在中国除上海之外所有市场开店的权利。 公司计划5年内将旗下的吉野家和DQ冰淇淋的总店数由现在的142家扩张到450家；北京市场 的吉野家将由现在的37家开到100家，公司为此将至少投入上亿元资金。

    3月16日，上海美海餐饮管理有限公司在上海宣布，旗下的“一江两岸”中式快餐连锁品牌 2005年要在全国开店47家，第一个5年将开400家店，第二个5年将开600家店，目前已经在天 钥匙桥路开了上海的第一家门店，位于华山医院的第二家上海分店正在建设中。“一江两 岸”的依靠是河南思念食品股份有限公司，这家以冷冻食品起家的企业已经在国内经营了8 年，产品进驻全国大小超市，拥有连锁经营、标准化生产、物流配送网络，供应的品种超过 50个。 “一江两岸”宣布品牌合作连锁店不用交纳保证金，如果是合作者出于自己的原因 不想继续经营，“一江两岸”总部可以回购该店面。

    3月17日，中国连锁经营协会在北京举行了“2004中国连锁百强发布会”，公布了2004中国 连锁百强名单。

    3月下旬，首旅全聚德透露准备在上海推出仿膳饭庄、丰泽园等餐饮品牌，目前在沪拥有3家 门店的全聚德也将在沪扩张门店，据上海浦东全聚德透露，计划是2005年开到10家。全聚德 在中国拥有50家门店，只有6家直营店，其余大多是加盟店，计划2008年在全国的门店数量 达到100家。目前全聚德总资产6亿元，旗下主要有全聚德、仿膳饭庄、丰泽园和四川饭店几 个品牌，其中仿膳饭庄共2家在北京，丰泽园是特色卤菜，1家门店也在北京。

    4月中旬，百胜餐饮集团与IBM签署了《餐厅IT系统安装及支持协议》，由IBM向中国百胜餐 饮集团提供门店IT运营外包服务 支持百胜集团为顾客提供更高的服务水准从而提高用户满 意度。

    4月27日，2005年5月试营业的百胜集团首家中式快餐店东方既白在上海正式开业。

    5月1日，小尾羊在上海开出4家门店，在上海已经有33家门店；公司还将投资1000万元于 2005年10月在上海杨浦区开出内蒙菜餐厅，主要为烤全羊等特色内蒙菜，人均消费300元左 右。

    小肥羊在香港上市尚无进展。内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司从1999年在包头市的30张桌 子、50多名员工、不足400平方米的小餐馆起家；2000年进入上海的时候创下了一夜之间连 开12家店的记录；2001年开始公司化管理和特许经营加盟，目前估算直营店和加盟店数总计 在700家左右；2002年和2003年蝉联了全国百家餐饮连锁企业排行榜的亚军；2003年进入海 外市场，在中国香港、美国及东南亚等地开设了六家连锁店；2004年的销售额40多亿元。

    5月14日至16日，北京举办的2005中国特许展上，麦当劳和肯德基首次同台招募加盟者。加 盟麦当劳的门槛在250万元至320万元，肯德基的门槛则为800万元。麦当劳当场就接到了一 千多人的加盟申请。

    5月16日，商务部网站公布商务部根据国家统计局的数据分析，1至4月份全国餐饮业零售额 合计2682.6亿元，同比净增399.5亿元，增长17.5%，增长速度虽比去年同期低1.6个百分点， 但高出社会消费品零售总额增幅4.2个百分点，占社会消费品零售总额的13.6%，拉动社会消 费品零售总额增长2.29个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.2%。1至4月 份，餐饮业新设立外商投资企业242家，同比下降9.02% 合同外资金额31609万美元，同比增 长26.81%，实际使用外资金额8464万美元，同比下降10%。4月份当月实现零售额620.1亿 元，比去年同期增长18.4%，增长速度比去年同期低9.9个百分点(因前年非典疫情去年增幅较 大)，比上月下降4.3%，高出社会消费品零售总额增幅6.2个百分点，占社会消费品零售总额的 13.3%。

    5月17日，PAPAJOHN’S(棒！约翰)在上海开出了第10家比萨门店，计划2005年内将布点至 杭州、苏州、深圳以及香港地区；2006年中开放在华加盟业务，中国区加盟店的比例控制在 5％~10％左右；10年内于中国区扩店至500家，其中华东区200家。PAPAJOHN’S于2003年 10月进入中国，目前的10家门店全部在上海。PAPAJOHN’S在全球的3000多家门店中，除 了600家左右是直营店外，其余都是加盟店。

    6月28日 北京饭店谭家菜餐饮有限责任公司正式成立 根据公司计划 今后将在北京开办10家 左右的谭家菜 而在外省市基本上按照一省一家的方式开办。7月将在大连的凯平斯基饭店开 设第一家连锁店。谭家菜的代表菜主要是鱼翅和燕窝，最有代表性的菜品是黄扒鱼翅 每份 价格是1800元；清汤翅价格为900多元；谭家鱼翅泡饭的价格是998元。北京饭店谭家菜人均 消费水平是在600元以上。谭家菜餐饮有限责任公司由北京饭店控股70％，而自然股东占投 资总额的30％。公司的经营方式采取自营、特许经营、输出管理、劳务技术服务的方式，以 特许经营为主。特许经营“谭家菜”的标准是在同一地区不重复建设，如在北京各个区县内 可以各建一家，在外地大城市建两三家，在小城市只建1家。而申请经营“谭家菜”的饭 店、酒楼甚至个人必须要有800万－1000万元的投资规模，加盟费标准为1000平方米以 下、100个座位左右的餐厅收取每年最少30万元的加盟费，北京饭店将允许其使用“谭家 菜”3个字，并对其厨师进行培训，派专门的谭家菜厨师前往监督。而面积更大的餐厅则按 面积收取更多加盟费。此外，北京饭店要求加盟店必须保持“谭家菜”的口味纯正，保证在 外地、甚至外国吃到的“黄扒鱼翅”、“谭家清汤贡燕”等名菜都保持纯正口味。谭家菜始 创于1874年清朝同治年间，最初是清末官僚谭宗浚的家传筵席。1958年在周恩来总理的直接 关怀下，“谭家菜”原班人马全部迁至北京饭店，一直沿用“谭家菜”名称至今。谭家菜名 师在北京饭店独家烹制谭家菜。

    6月29日，马兰拉面快餐连锁有限责任公司透露正与香港特区一家知名饮食集团进行合资谈 判，合作模式基本确定，双方各占50%股份，在管理上轮流执政，前两年香港公司派人出任 总经理，主要负责管理，马兰拉面派人出任董事长，以后每两年轮换一次管理权，最长轮换 期不超过四年。香港饮食集团采用与基金公司合作的形式，融资购买马兰拉面50%股份。成 立于1995年的马兰拉面现有连锁店436家，其中直营店134家、加盟店302家，在境外有3家加 盟店，年销售收入突破4亿元，计划到2015年发展到1000家店。2000年11月，马兰拉面曾被 有关部门确认为中式快餐第一品牌。