真功夫连锁品牌受困扰

     在真功夫以“蒸”占领全国市场之后，中式快餐“蒸”系列也逐渐陷入了简单“拷贝”的混局。记者昨天发现，京城出现了一些从外观到产品线都十分相仿的“蒸”式快餐店，其中有一些则直接打着品牌“真功夫”主线产品的名声以低额费用招揽加盟商。

    “加盟费才4000元，加盟的同时会传授给你技术。”31日，“北京蒸功夫”招商部人士告诉记者，所谓培训，其实是加盟商派三五个店员到其店中参加为期“个把月”的技术训练，课上有专人传授与“真功夫”技术相仿的蒸制秘方。记者来到其位于外馆斜街的店铺后发现，该店铺招牌使用了与“真功夫”招牌同样的红色系，菜品也与“真功夫”十分相仿。而其所谓主力店却为一家面积不过30平方米的小型店铺，店铺中只有两位店员操作，尚不具备连锁条件。

    “同是蒸品，应该与‘真功夫’没有什么区别，你可以到外地市场看看，我们已经做得很成熟了。”昨天，又一家所谓中国独家蒸式快餐品牌“蒸真好”一招商人员告诉记者，此次“蒸真好”首度全国招商，北京市场也刚刚开始启动，因此门槛很低。加盟商投资仅需2万元，30平方米小店即可开业，店员2—3人就可经营，家庭成员也可掌握操作。记者注意到，在低质招揽加盟商的同时，“蒸真好”还给了加盟商一些“特别”权利。加盟商可获得“蒸真好”区域代理运营权，在经营自营店的同时，与总部共同在当地发展其他加盟店，与总部进行利益分享，每发展一家给代理运营商5000元作为代理利润。

商报记者 车亮/摄

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连锁品牌尚无加盟

    “蒸”系列低质量的混战也给欲做中式快餐连锁“老大”的“真功夫”带来了困扰。与“真功夫”采购、加工、冷冻、配送相对标准化的流程相比，虽然“蒸”系列渐成“势力”，但多数仍为“前厂后店”的旧有中式快餐模式，没有高标准的食品管理及后勤。

    “一些餐厅从产品餐具、产品名字、广告诉求、装修风格、品牌LOGO形象都与我们有相似处，甚至一模一样，只是换了一个名字。”真功夫餐饮连锁营销中心经理郭帆表示，就她所知，目前已经有如“蒸功夫”、“蒸真好”、“蒸有味·华人餐厅”等多家餐厅在做“蒸”系列快餐，其中一些餐厅则是直接套用“真功夫”模式。郭帆表示，真功夫自1997年开始推出“蒸”的模式，目前全国直营店数目已达119家。为了保留“蒸”的原味，从未发展加盟商。