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卢湾区淮海中路５家饭店去年起施行“微笑强制打包”方式。记者近日采访发现，现在就餐者主动打包的已经越来越多，这也为商家节省了餐饮垃圾收集、运输和处置等费用的支出。
“打包”渐成就餐习惯
去年，卢湾区淮海中路５家饭店施行了“微笑强制打包”方式，并规定如果吃剩食物的重量超过２５０克，消费者将被加收该就餐时段３０％的餐费。
记者近日对此进行了回访。淮海路上某餐厅大堂副理朱小姐表示，这个制度的推出，是运用一定的价格手段善意提醒不要浪费食物，该餐馆实施这项规定至今，还没有顾客因此被罚钱。
某素菜店负责人介绍说，点菜时该店服务员会提醒顾客注意菜量，同时他也提到，实行这种制度后，就餐者的打包意识比以前显著增强，而且，由于餐余食品多被带走，目前，该店每天产出的泔脚量约在一桶左右，伙计们都反映现在干活比以前轻松多了。
本市环保部门与食品协会进行的调查显示，有６３％的被访者希望饭店能主动提供打包服务。“实际上，一直以来，协会都在倡导各餐饮单位能够主动提醒顾客适度消费。” 上海餐饮协会有关人士介绍说。
餐余打包商家得益
对于商家而言，剩菜打包并非无利可图。
按照《上海市餐厨垃圾处理管理办法》的规定，食品加工单位、饮食经营单位、单位食堂等餐厨垃圾产生单位含个体工商户，应当承担餐厨垃圾收集、运输和处置的义务，处置费最高限价为每２４０升桶装收费为６０元，１２０升桶装为３０元，各区在此最高限价内，再设定不同价位。据统计，目前，上海每天要产生１１００吨餐厨垃圾，按此计算，商家需承担很大的处置费。市容环卫部门认为，要解决餐饮垃圾，仅仅综合利用是不够的，关键是提倡文明餐饮，鼓励适量点菜和餐后打包，从源头上减少餐厨垃圾排放量。
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