商业零售业态是指零售企业为满足不同消费需求而形成的不同的经营形态。具
体讲，就是企业（或商店）在明确为什么人服务、提供什么服务、以什么形式来服
务后而选择与之相适应的地址、规模、设施条件、商品以及服务方式等形成的商
业经营形态。
    对各种零售业态的发展现状进行分析以及对它们未来的发展作出前瞻性的研
究、预测，有利于企业科学决策、理性投资、实行差别化经营，从而避免过度竞
争，减少社会资源浪费。

百货商店

    百货商店是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管
理、营运，满足顾客对时尚商品多样化选择需要的零售业态。其特征是选址在城市
交通要道；店堂典雅、明快；一般面积在5000m2以上；商品结构以服装、服饰、
家庭用品为主，种类全、少批量、高毛利；以柜台销售与开架自选销售相结合，
定价销售。
    90年代以前，百货商店主要担负着城乡居民吃、穿、用等多方面商品的分配、
供给职能。作为真正的市场主体，百货商店进入鼎盛发展时期是90年代中前期。
96年是广东百货商店发展史上难忘的一年，转折的一年。由于网点竣工开业相对
集中，数量急剧增加，其他业态快速发展，“北商洋店”纷至沓来，政府对经济
的宏观调控政策作用显现，广东百货业首次体验到市场竞争的残酷性。广东“国
丰”百货开业仅3个月后匆匆关门；仟村经营一年后也成历史。
    97年后，不少百货店商圈定位交叉重叠，市场需求不足，买方市场逐步形成，
珠江三角洲主要中心城市百货商店已呈现结构性饱和。在百货行业各种经济力量的
对比中，本土传统国合商业仍占据了绝对优势。如广州的“广百”、“新大新”、
“友谊”、“南大”，深圳的“免税”，佛山“升平”、“兴华”，珠海的“
珠百”，江门的“东湖”都在引领着各地行业的风骚。近年，虽然超市、仓储式
商场等业态高速发展，但历史最悠久、发展最成熟的百货商店，其作为主导业态
的地位仍未受到动摇。
    98年，广东城镇居民人均可支配收入达到8839元，农民人均收入也超过了3500
元。因此，广东百货业发展的市场空间毋庸置疑，但其发展重心将逐步偏移珠江三
角洲及其它中等城市。

超级市场

    超级市场指采取自选售货方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为
主，满足顾客每日生活需求的零售业态。其特征是选址在居民区、交通要道、商业
区，面积一般在1000m2左右，有较固定的商圈，采取自选销售方式；营业时间一
般不少于11小时。
    1981年4月，广州友谊商店开办了全国第一家超级市场（自选商场）。接着，
蛇口百佳等企业也先后作了尝试。但由于当时商品短缺，居民购买力低下等，它们
基本上只是昙花一现。这一时期是广东超级市场的萌芽阶段。
    1990年12月中国第一家连锁超级市场——东莞美佳超级市场开业以后，广东尤
其珠江三角洲连锁超级市场的发展由此正式拉开帷幕。
    目前超级市场已遍布珠江三角洲的主要城市，在粤东、粤西地区，超级市场也
得到一定程度的发展。据不完全统计，截至1998年底止，广东共有连锁超级市场企
业130多家，店铺1900多间。其中规模最大、分店数近60间的有深圳华润万方、百
佳等。引领广东连锁超级市场风骚的企业还有东莞美佳；广东宏城、广南；中山
百惠、壹加壹；珠海新七星以及正在迅速崛起的广州南粤等等。
    广东传统的商业企业，由于受观念、体制、资源、技术等严重制约，在连锁超
级市场的发展中并不主动，更不占有优势；而本土非传统商业企业、私营企业，在
市场机制的作用和推动下，虽对连锁超级市场发展注入了极大热情，但由于缺乏
强大的资金和技术支撑，发展后劲明显不足。因此，无论从分店数量还是销售额
来看，广东连锁超市企业的规模普遍还不大。98年，最大企业的销售额仅近10亿
元，与上海联华的37亿、华联的32亿差距很大。
    97年下半年开始，广东超级市场的发展发生了很多喜人的变化，最明显的是规
模趋向大型化，即从原来的300-500m2扩大到1000m2左右，有的甚至达到2000m2以
上。而一些原来面积较小、不适宜超市经营的店铺有的调整业态，有的干脆关闭；
生鲜食品经营比重日益增大，卖点逐步突出，超市业态趋向明晰；经营管理的信
息化水平也在大大提高。
    98年，广东城镇居民人均可支配收入8839元，已经超过西方国家连锁超市大发
展阶段人均收入600-800美元的水平。因此，较大规模地发展超级市场的条件已基
本成熟。然而，目前广东各级政府鼓励、支持的主要还是得到传统消费观念和购物
行为支撑，交易比较活跃的农贸市场。因此，超市必须不断提高经营生鲜食品的
技术，把物耗、物流成本降下来，切实使商品价格能与农贸市场相比甚至更低。

便利店

    便利店是以满足顾客便利性需要为主要目的的零售业态。其特征是选址在居民
区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地，面积
在100m2左右；以开架自选向消费者提供食品、饮料、小百货等商品为主，满足顾
客即时消费性、小容量、应急性需要；每天营业时间在16小时以上。
    1987年，广州南方大厦最早开办了“24小时连锁便利店”。与超市一样，便利
店也是进入90年代以后才真正起步发展，其标志是92年10月在深圳开业的7-ELEVEN
便利店。
    但是这一时期，便利店的发展还是受到现实购买力限制以及普通消费者对便利
店认知度的影响。企业对便利店的前景视而不见。这是便利店比超市、货仓式商店
发展缓慢两个主要方面的原因。
    近几年，由于仓储式商场加盟，超市竞争日益激烈，业态进一步细分，便利店
的发展因此水到渠成。目前，广东便利店大体可分为两类。一类是由传统国合商业
的旧网点改造而成。另一类是以7-ELEVEN、AM/PM为代表的外资便利店。不管是本
土的还是外资的，目前规模都不大，最大和发展最快的东莞“美宜佳”也只有60
多间分店。
    广东尤其广州是全国“马路经济”最发达的地区之一，士多店、快餐店鳞次栉
比。对便利店来说，这既是机遇也是挑战。便利店发展的主要任务一方面是要让消
费者进一步认知、认同、接受便利店的经营理念。其次，要充分利用自身网络化
经营、商品和服务质量以及资金实力等优势，大力吸收符合条件的士多店、快餐
店加盟，进一步扩大规模以及提高营运能力、提高效率和竞争力。