超市自制食品因具有新鲜现做、即食方便等特点而受到消费者的青睐。然而，随着天气变热，超市自制食品的卫生安全又成了凸显的问题。近日，有市民发现，在南京市应天大街上一家超市内租用场地上的自制熟食区，每天将卖不掉的熟食品在打烊时回收，第二天“改头换面”再上柜，而食品保质期永远是不变的“一天”令人看不懂。

　　市民买熟食，发现蹊跷

　　王先生家住南京市应天大街上的天都芳庭小区，他说，“我常挑晚上9点左右，趁人少的时候去附近一家超市买东西。在熟食区，每天都发现还有不少未卖完的熟食，售货员都一一回收好，有的送到操作间冷柜内，有的干脆仍放在柜台内，这些未卖完的熟食，店家又怎么处理？”

　　细心的王先生一连多天，在该超市“煌之煌”等自制熟食区，晚上打烊前，和第二天一大早开业后，都前来留心观察，终于他惊讶地发现，不少未卖完的熟食，售货员一一回收好后，第二天“改头换面”再上柜。王先生还发现，这些熟食还存在保质期不明、标识不规范等问题，价格标签上保质期永远是不变的“一天”，无生产日期。

　　未卖完熟食，回收后第二天再卖

　　在该超市二楼自制熟食区，一些凉拌菜、囟味色香味俱全的囟菜，晚上8点30分一过，原本在晚上10点该超市才打烊的自制熟食区，售货员就开始忙碌起来了。见马上就要打烊了，柜台里的鱼类、红烧肉等散装熟食，售货员都在一一用袋子分门别类包装好。同样，在凉拌素菜、韩式凉拌菜等柜台处，售货员也都在忙着用袋子包好。一些烤鸡腿、烤鸡翅、烤鸭等柜台内，售货员不用东西包装，而是直接连托盘一起搬走，送到不远处的操作间内。

　　“回收了就是第二天再卖！又没变质，怎么不能吃？变质了才会撤柜，一般也不会变质，我们回收了后都放到冷柜里，不会有问题的。”

　　在一家名叫“煌之煌”专柜里，卖有各种卤品，记者向售货员打听这些卤品卖不掉怎么处理，售货员指着一只卤鸭说：“今早上午才进的货，明天还会卖的。”记者又问：“如果当天卖不完变质怎么办？”她说：“一般不会，卖不完就放进冷柜里保存。”

　　做上记号的熟食第二天果真上柜

　　7日晚上9点左右，记者选择了“煌之煌”专柜，用事先准备了一张，写有内容代表2012年4月7日的“2012、4、7”的记号条，贴在切成一块块包装好的“盐水鸡”盒子的背面，随后迅速离开。

　　8日上午7时30分，该超市又开始了一天的开业。在熟食区，记者一眼便认出了那盒做上记号“盐水鸡”，只见售货员正在撕下该“盐水鸡”盒上的外包装保鲜膜，然后再准备重新包装上柜。

　　对这样的情况，该专柜一位女售货员向记者解释说，之所以要将前天未卖完的“盐水鸡”等熟食，再上柜，是因这些食品还好好的，没有坏。如果不让卖，现在就把它扔掉。

　　保质期存猫腻，总是标上“一天”

　　记者一连数日暗访发现，食品保质期只写“一天”的标签几乎多日不变，追问售货员熟食的生产日期又是哪一天，大多说在出售熟食的时候打印在外包装上，什么时出售包装这个日期就是生产日期，但那些放在柜台里的食物究竟是哪天生产的就不得而知了。而很多消费者在超市购买散装食品时，很少注意生产日期和保质期，基本上都将包装日期误当成生产日期了。

　　在凉拌菜、卤味玻璃柜门外，有一块红牌子，上面写上生产日期，但有的地方生产日期竟不一样，这让许多消费者对价格标签上，食品保质期“一天”无从算起。随后，熟食区一位负责人表示，生产日期和保质期标签不规范的情况，他们将马上进行整改。