仅供五星级酒店的进口蓝莓、10元一瓶的孕妇专用饮用水、990元一个的胡椒碾磨器、上万元一瓶的葡萄酒……距离华润万家旗下的高端超市Ole开业还有一个多星期,关于这家超市里极尽奢华的商品已经赚足了杭城白领的口水。

　　记者了解到,除了Ole的进驻,杭州大厦的城市超市也将整体升级。世纪联华的高端超市选址西湖银泰之后,已经在紧锣密鼓地装修。多家高端超市汇聚杭城,高端消费群体必将是争抢的“蛋糕”。

　　高档商品全球采购

　　“天哪,真是太贵了!好想去看一看!”这些天,即将开业的Ole超市引起了杭城白领们的热议。大家关注的焦点无外乎这家高端超市里的高档商品——世界闻名的法国罗曼涅康蒂庄园的葡萄酒、意大利Parma火腿、日本北海道牛乳……在Ole超市里,云集着来自全球各地的顶级商品。

　　记者抢先看到了一份该超市的价目单。与商品知名度成正比的是价格,一瓶葡萄酒标价上万元,还有单价5550元的水壶和990元的胡椒碾磨器……

　　该超市食品采购高级经理邵坚透露,Ole超市里的商品全球采购,85%商品来自国外。“比如说矿泉水,国内品牌我们只引进屈臣氏,其他都是进口的,有70多个品种。我们卖的蓝莓只供五星级酒店。”邵坚说,该处采购的每一件商品都拥有独特的卖点。

　　Ole事业部总经理戴红说,Ole是华润旗下超市的第三代升级,继深圳开出之后,开始布局华东地区。杭州店在4月22日开业之后,宁波和上海的Ole也将相继开门迎客。

　　杭城高端超市动作频频

　　Ole超市进军杭州,本地几家高端超市也在紧锣密鼓地“布阵迎战”。

　　记者了解到,开业快一年的杭州大厦D座5楼的城市超市计划在6月份搬迁到C座地下一层,除了继续扩充生鲜、有机蔬菜、熟食货品,还要增加许多进口小家用品。

　　杭州大厦的购物城计划中,将把城市超市打造成高端连锁超市的“样板”。城市超市提倡的是“健康生活,城市精品”的营销理念。

　　杭城另外一家大型超市世纪联华早在去年就酝酿开办高端超市。该超市在卖场进行高端超市问卷调查时,记者还参与其中。问卷中涉及了消费者对高端商品的接受度等内容。

　　前段时间,有消息称世纪联华的高端超市选址已经完成。该超市公关部负责人石凌向记者证实,选址已经确定,该高端超市将入驻西湖银泰,目前正请日本设计师在进行装修,具体开业时间还不能公布。

　　业界褒贬不一

　　杭州白领小瑶喜欢做西餐吃,却苦于买不到上乘的调料。“找遍全城超市也没找到牛排汁。要么只能在一些高档餐厅买半成品牛排时会附送一点,但味道不好。”对于高端超市的到来,小瑶非常期待。

　　有人认为,高端超市的进入细分了顾客群,消费者和超市可以各取所需。Ole负责人在接受记者采访时表示,该店的客户群定位是那些不喜欢排长队又追求高品质生活的人。企业家、中产白领、“海归”都是他们的目标顾客。选择杭州也就是看中了这里是富人聚集的洼地。不过,他坦言进驻杭城有困难,准备用一年的时间来培养消费群。

　　记者发现,高端超市的卖点无外乎进口商品和有机、绿色食品。其实,在杭城的一些连锁超市里,这样的商品并不那么畅销。

　　上周日,记者在杭州一家超市的进口商品柜台上发现,不少商品的生产日期还标着2010年初的标签,临近保质期食品随处可见。一批临过期食品正在店内打折促销。贴着有机食品标签的蔬菜,蔫成一团,根本无人问津。对于高端超市,一个难点就是商品周转率。

　　一位超市中层管理人员认为,高档超市最终还是要服务商圈,“定位于上海富有人群的久光超市之所以能做起来,得力于该超市周边的外国人、白领等人群。杭州的高端超市做不做得起来还得看超市所在的商圈”。　　

　　三家高端超市抢占一个蛋糕,他们各自有何“法宝”？

　　相比地处钱江新城的Ole,杭州大厦和世纪联华具有地段优势。据了解,世纪联华高端超市不光注重进口产品,还注重产品品质的提升。

　　杭州大厦负责超市的虞经理告诉记者,做高端超市是一种趋势,现在三家都在发展高端超市,很难说最后的竞争结果会是怎样,但他认为大家可以互相“学习”。

　　Ole在高端超市竞争中则具有产品品类齐全和专业化服务等优势。“顾客可以购买食材后在超市的高级厨房里制成菜肴。我们的服务员不会说欢迎光临,而是用目光关注顾客。顾客在购物的同时,服务员会告诉他美国哪款鹅肝口感最好,你买的水具有哪些功能。”对于三家高端超市竞争中有可能出现的“撞车”,戴红表示对Ole充满信心。

　　目前,Ole全国有9家,深圳2家,北京7家。戴红直言,Ole落户的城市首先得进入GDP全国十五强。选择杭州之前他们做过市场调查,发现浙江是全国富豪人数最多的省份之一,具有强大的消费能力。这些高收入人群与他们的目标顾客群相当吻合。

 
         高端超市卖即食类商品风险不小

　　“对我们便利店是一点影响都没有。”正在发展便利店业态的祐康电子商务公司总经理郑凌认为,便利店是按照消费者对便利和即食消费的需求占有消费市场的。高端超市和大卖场是以人群分类来定位的。

　　他认为,高端市场细分顾客是理所当然的事。但杭城一下子冒出数家高端超市,他认为前景并不明朗。

　　“高端超市如果以即食类食品为主项,如蔬菜、冰激凌、蛋筒,做起来会非常困难。既然是高端客户,他们肯定很讲究食品的新鲜度,对货品的周转率要求很高,否则的话,损耗很大。为此,超市要承担很高的成本。”

　　郑凌提出了他对高端超市的建议。他认为,高端超市应注重商品结构,化妆品、洗浴、日化等日用百货明显比即食类商品有优势,“无印良品东西再贵,消费者还是会去买。高端超市可以在屈臣氏、无印良品、丝芙兰等成功的基础上,再挖掘一下新的盈利模式”。

　　另讯：精品超市圈地对抗百货连体超市 突出特色是经营关键

　　一线城市精品超市今年扩张提速。昨日记者获悉,华润万家精品超市Olé的副牌——blt超市将于6月份在平安金融中心开业,年底前国贸三期将再开一家Olé精品超市。而今年年初,北京华联精品超市三里屯店和环贸中心店也相继开业。在高端消费群体、CBD商务区增量相对稳定的情况下,门店不断增加的精品超市如何从已经营多年的高端百货“连体超市”中争食,成为精品超市面临的课题。

　　高租金拦不住精品超市扩张

　　华润万家Olé超市的成长只是北京精品超市发展的一个缩影。十多年前,燕莎、赛特、百盛等高端百货就自带有精品超市。随着高端商务区、外籍人士和高收入阶层的不断增多,不少大型连锁超市也瞄准精品超市业态。目前,北京地区已聚集了华润万家、华联、CityShop等多个品牌。

　　尽管北京相关内资超市管理人员称有增设精品超市的计划,但因其该业态定位于满足特定消费人群,选址不易且租金成本较高,目前还未采取任何行动。来自仲量联行发布的市场报告显示,一季度北京优质物业平均成交租金小幅上涨,优质购物中心首层平均月租为560元/平方米,中心商业高端购物中心首层月租为841元/平方米。

　　入驻成熟商业项目形成借势

　　记者上周末走访多家精品超市发现,精品超市并非千店一面。经记者目测,燕莎商城超市进口品最多,华润Olé首都时代店进口品超六成,华联环贸中心店常见国内品牌较多。凭借购物中心和地理优势,燕莎和赛特超市人流量明显多于华润Olé首都时代店。

　　记者随机调查了10位光顾精品超市的消费者,其中,七成消费者看重特色商品,如赛特的欧式巧克力、燕莎的进口糖果、华润Olé的进口红酒等,但购买普通消费品更倾向于大卖场。

　　事实上,精品超市在京发展并不顺利。2009年华润万家将嘉里中心、双子座大厦和东环广场的3家Olé精品超市改为普通超市。华润万家北京Olé超市营运负责人解释,转型为普通超市的三家店面积太小,市场定位不适应周边人群。但国贸地下一层的Olé精品超市是盈利水平最好的门店,该门店周边云集了跨国公司写字楼、五星酒店和高档购物中心,商圈已培养了较稳定的高端消费人群。

　　突出特色是经营关键

　　中国连锁经营协会秘书长裴亮指出,精品超市选址基本在CBD和高端购物区,不是越多越好,还处于探索阶段。虽然精品超市毛利率高,但如何保证销量是核心问题。

　　据了解,精品超市毛利率普遍高于超市业态12%的平均水平,一般超过20%,高利润也带来高风险。不同于普通大卖场多采用的联营模式,目前精品超市的进口商品主要是自营,渠道商从代理商手中买断商品,并全面负责购、销、存环节,承担相应的经营风险。目前,华润万家、华联甚至已经尝试绕过代理商,在少数商品上采取直采,将毛利率提高到50%以上。

　　业内人士表示,同一品牌的精品超市商品品类并不一样,定位非常灵活,如位于韩藉人士聚集区的精品超市韩国商品较多等。同时,高端消费人群对价格不太敏感,更看重购物体验和商品品牌。如果专业连锁超市无法发挥采购及门店管理优势,不能以特色和个性取胜,单个的精品超市品牌很难从老牌高端百货连体超市中夺过市场。