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　　2016年，中国继续蝉联全球出境旅游人次和消费额的双料世界冠军。根据国家旅游局近日发布的2016年上半年的旅游统计数据，中国公民出境旅游达5903万人次，比上年同期增长4.3%。中国旅游研究院发布的《中国出境游年度报告2016》显示，2015年中国出境旅游达到1.17亿人次，同比增长9.8%。报告预计，中国出境游市场保持增长势头，2016年出境游将达1.33亿人次，同比增长11.5%。在前不久在山东济南举行的2016中国饭店餐饮食品工业化发展高峰论坛暨中国饭店协会餐饮食品工业化指导委员会成立大会上，刚当选为中国饭店协会餐饮食品工业指导委员会首任主任委员的张立强表示，中国出境旅游人数众多，中国餐饮企业应将中国境外旅游餐饮作为中国餐饮走出国门的首要突破口。

　　张立强谈道，中餐在海外有庞大的市场基础。中国出境旅游人数增长很快。2014年中国出境游首次突破1亿人次，已连续3年成为世界最大的出境游客源地。而且中国游客现阶段出境游主要是观光、购物旅游。中国出境游游客出发前最担心的是交通和住宿问题，但旅行结束后最不满意的问题主要集中在餐饮方面。数量众多的中国游客在欧美等地旅游，无法吃到适合自己口味的中餐，携带方便面出境游成为中国游客一大景象。经营中餐是海外华人在异国他乡生存的主要方式之一。但现在海外华人经营的中餐，专业性很差，管理不规范，难以形成规模，还不能为中国出境游游客提供可口的饭菜。

　　随着“一带一路”建设的推进，中国酒店、餐饮企业在海外并购的消息不绝于耳。比如海航集团通过并购等手段，现在在海外的中高档酒店已达650多家，在全球酒店的床位数已达100万张。张立强认为，今后，走向国际市场的中国餐饮、酒店企业完全可以成为中国餐饮海外供应链的终端，以更好地满足中国出境游游客的餐饮需求。中国餐饮企业也可以考虑在海外新建、改建、扩建、租赁中央厨房或加工中心，为海外中餐供应链终端服务。

　　张立强还谈道，除了中国的出境游游客以外，居住在海外的华人、华侨、劳务派遣人员也酷爱家乡的饭菜，期待吃到地道的中餐。更有很多外国人期待吃到正宗口味的中餐。巨大的市场需求是中国餐企走出国门的动力。

　　张立强认为，中餐“走出去”整合国内外资源，抱团出海至关重要。“一带一路”建设为中餐“走出去”带来机遇。中国餐饮企业要以敏锐的眼光，积极主动寻找走出国门的机遇和路径。中国餐饮企业要加快与国外企业产品开发的对接。同时，由于中国餐饮业进入发达国家面临比较高的技术壁垒，中餐企业要想“走出去”，做好人才储备、技术储备是重中之重。