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盒马 mini 跟菜市场摊贩做“好邻居”
来源:中国商报 2021-1-15 发布时间:2021-1-16 点击数:

    作为盒马近两年力推的业态之一,主打社区小店的盒马mini在去年高歌猛进,成功走出上海,加快了布局全国的步伐。不过,这并不意味着盒马mini忘记了上海这个“大本营”。2020年的最后一周,盒马mini开进了上海菜市场,成为升级改造后的上海浦东华高菜市场最后一个,也是最大的“档口”。

    “这里真是完全不一样了,变干净了,也更上档次了。”在华高菜市场附近住了十几年的王阿姨,可以说是亲眼见证了这个菜市场的变化。“菜市场里既有海鲜水产、酒水饮料,也有散称豆腐、小葱白菜,品类真丰富”。

    据了解,华高菜市场是一家拥有16年历史的老菜市场。改造后,约800平方米提供给了盒马mini,留出500平方米给传统菜场。把门店开进菜市场,对一直在社区周边底商选址的盒马mini来说,是“大姑娘上花轿头一回”,而对于以散卖摊贩为主的菜市场来说,这样的组合方式也有点新鲜。通常来说,菜市场售卖的是周边居民日常所需的家常菜,而盒马mini更关注品质生活,高级海鲜并不罕见,并且还有部分品类会与菜市场重合。当传统菜市场的烟火气带了点“龙虾味儿”,这样的搭配不会“打架”吗?

    “不会的。”华高菜市场项目总负责人吴建美给出了答案。“我认为,引进盒马就是明确要做菜市场的‘增量’。”在吴建美看来,传统菜市场和盒马mini的客群并不一样,商品品类、服务、价格上也都有差异。

    “我们在项目改造初期就有这样的设想,也和盒马方面做了很多针对性的沟通,比如居民常用的调料,传统摊贩只能提供一些常用的品类,不是他们的长项,那就不如以盒马这边开放货架供应的形式为主。而对于一些水产、肉禽,盒马这边就会调整他们的供货,主打大海鲜、可生食鸡蛋等特色商品,菜场则可以做好薄利多销的商品销售。”吴建美表示。

    吴建美还表示,对于华高菜市场来说,盒马mini进驻后最直观的作用就是引流。“年轻人明显增多了,以前都是中老年人过来购物,除了早市生意比较好之外,中午和下午的生意就比较惨淡。现在有了盒马mini,不少年轻人下班后还会过来买菜,也给旁边摆摊的摊贩带来了生意,进一步让整个市场的营业时段有所延伸,现在差不多能营业到晚上10点左右。”

    盒马mini与华高菜市场的结合,可以说给传统菜市场的转型之路提供了一个新思路。对于不少传统菜市场而言,升级改造必定意味着重新装修。但装修过后,入驻的摊贩往往还是原来那些,颇有些“换汤不换药”的意味。与此同时,近两年来,层出不穷的网红菜市场将产品和摊贩都换了个遍,投入巨大不说,网红之路也并不好走,升级后的精品菜让不少顾客直呼“买不起”。

    然而,比起投入重金打造网红打卡点,华高菜市场勇于引入“同行”的做法显得有些朴素且不理智。但这样反而促进了业态互补,满足了不同年龄层的客群需要。对于华高菜市场而言,既保留了原本的平价菜摊,保住了原本的客群,又吸引了全新的客流;对盒马mini而言,开进菜市场的尝试也让它打开了“新世界的大门”,选址不再局限于社区底商。当老菜场多了一些新商业、新商业多了一些烟火气,这样的业态互补可能更受当下消费者喜爱。

作者:冉隆楠  编辑:Xsmile
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