从京东到家、天猫超市到盒马鲜生、7FRESH、小象生鲜……电商平台创新零售模式向线下的渗透，在为超市行业带来新活力的同时，也给线下经营者敲了一记警钟。商品结构、经营业态、服务内容，甚至动线设计、门店外观适时而变才是王道。由此，面对新形势，无论外资零售巨头还是国内超市先锋，“变”成了大多企业的“一号工程”。

在2018年5月上海首开新概念时尚门店Le Marché后，今年3月，这一家乐福新型超市又开进了深圳。将体验做到极致是家乐福希望Le Marché为消费者带来的新观感和展现的新价值，为此，4000平方米卖场的“主角”不再是卖货，餐饮、娱乐等服务业态不断叠加，体验型业态甚至达到98%的占比。

在外资零售巨头在上千平方米的大卖场搞变形“大动静”的同时，国内超市企业在百余平方米的社区超市改造中也不止于“小打小闹”。如中国最早发展超市连锁经营的国有企业超市发在近两年就成了“变形金刚”，接连推出亲子乐高超市、京味美食超市、时尚自助超市，其更在和罗森的合作中新开了生鲜便利分割店、24小时超书房便利店等，社区超市也正在成为体验消费的“新道场”。

大卖场不再无趣

随着人们的生活方式发生变化，生活节奏日益加快，过去面积通常达1万平方米的大卖场正在通过“瘦身”“增肌”并行，达到卖场空间和顾客需求之间的优化平衡，提升卖场的吸引力。

据悉，家乐福Le Marché上海门店从计划到落地历时了两年时间，而3月新开的Le Marché深圳保利店是在原有门店基础上改造升级而成。两家门店卖场面积均为4000多平方米，引入了超过2.5万种商品，主打食品品类，大幅提升进口商品比重，采用了扫码购、刷脸支付等一系列新技术。

“与其他家乐福卖场最显著的区别是，Le Marché开辟了多元化场景，不仅提供以‘生鲜＋餐饮加工＋堂食’为主的一条龙服务体验，餐饮区域面积超过500平方米，体验型业态更达到了98%的占比。”家乐福中国相关负责人在接受国际商报记者采访时表示，“Le Marché购物中心美食休闲街的调整逻辑以家庭式互动消费为主题，改变了以往卖场与外围商铺全面阻断的构造，让美食休闲街与卖场内部全然相连，成为一片开放的大型空间。这样一来，美食休闲街除了为超市增加人流驻足的时间外，还和超市业态形成互补，二者共享客流量，打造社区互动型生活方式商业体。”

不仅是家乐福在挖空心思让大卖场变得更好逛、更有趣，2018年底，沃尔玛也在成都正式推出了新一代门店。据悉，沃尔玛成都盛邦街店营业面积约为5000多平方米，将普通大卖场的面积压缩了近50%。但其加大了租赁区域，租赁区域营业面积约为4000平方米，精选了近80个餐饮、社区服务为主的特色品牌，与紧凑的门店形成了互补。

沃尔玛中国方面表示，新一代门店打破了以往大卖场按品类进行区域划分的惯例，以生活化的消费场景为主线，打造应季陈列区、儿童天地、新鲜果蔬区、熟食与烘焙区、美食吧等多个场景式体验购物区。这些区域的陈列遵循主题性和关联度，如儿童天地涵盖了童装、儿童玩具、母婴用品以及婴儿食品等所有相关商品，大大提升了顾客的购物效率。

社区超市更万能

“社区在变化，市场在疏解，顾客在重构，如何满足百姓日常居家生活的刚需，又如何满足更多消费者的多元需求，超市发的答案是，做好资源配置，与合作伙伴聚合力，围绕顾客需求‘变’出更多超市新形态。”3月19日，在2019中国特许加盟大会上，北京超市发连锁股份有限公司生活／超罗业态店总赵丽君说道。

菜篮子、米袋子、肉案子、调料柜、大冰箱、零食架和维修点、服务站、洗衣房、聊天室、亲子间、读书会是超市发为社区生活涉及的需求元素进行的梳理，在将这些元素进行不同排列组合的尝试下，社区超市不断出现新形态，超市发也在“千店千面”的发展之路上狂奔着。

2018年超市发让玉泉路店、双榆树店、车公庄西路店等多家门店实现了“变形”。如有着“坪效之王”之称的超市发双榆树店变身亲子超市，这家有着几十年店龄的老店在改造后无论是氛围还是商品都散发出“家”的感觉，尤其是引进了乐高项目，让社区超市成为了亲子空间；超市发学院路店为更贴近周边大学生群体的需求，摇身一变成为“时尚自助超市”，不仅引入了年轻人喜闻乐见的刷脸支付等新技术，更把照相、冲洗、打印、复印等与学习生活相关的服务项目引入店中，以方便快捷地自助形式满足了大学生的多元需求。

在2017年7月与罗森开启战略合作后，“双打”效应则让超市发更具青春活力。赵丽君介绍说，搭载了超市发罗森便利店、贡茶、书吧的超市发四道口店2018年2月正式开业，该店营业面积300多平方米，其中160多平方米都给了书店，24小时营业。这是超市发罗森首次尝试多业态组合，开业以来即成为一家“网红”超市。而超市发羊坊店店则首秀了生鲜便利分割店的新模式。“此前400平方米的生鲜菜店我们分出了100平方米给罗森做便利店，改造后不仅保持了菜店日均销售6万元，超罗便利店更带来了日均23000元的新收益。”

业内人士认为，无论是外资还是国内商超企业，打破传统运营的思维定势和局限，形成更多样化的生活组合方式，在场景上适应消费者对单一场景到体验场景的变化，让不同业态与各种客源间流动，这会为传统超市带来新商机。