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“米汉堡”如何颠覆快餐业
来源:《销售与管理》2013年第08期 发布时间:2013-9-11 点击数:


   最近,德克士又出新品了!

  在大众的认知中,汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉饼组成,有的再夹入洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物。而德克士跨越传统认知,用两片小圆米饼代替面包,独创了新品类米汉堡。这种融合中西文化的创新,得到了许多消费者的青睐,经常供不应求。

  其实不仅是米汉堡,在我们看来,伴随德克士成功的重要核心策略就是融合创新。因为除了米汉堡这种国际美食东方化的中西融合,早期的鸡肉饭、芙蓉汤等传统食品实现了美食现代化,也都处处显示了融合创新的影子。截至今年第三季度,德克士在华将突破2000家门店,有望超过行业领导者麦当劳。现在德克士在保持二、三线城市优势的基础上,将向一线城市扩张,发展势头咄咄逼人,据称它已成为让其他连锁快餐企业紧张的“心腹大患”。

  在竞争极其激烈的快餐业,凭借融合创新德克士能很快成为一匹颠覆性的“行业黑马”,在惊叹之余,我们不禁要问:融合创新为何能让一个企业创造如此惊人的业绩?其他正在传统行业鏖战的公司能否借鉴融合创新打出一片新天地呢?

  突破传统策略的极好途径

  从德克士的案例中不难看出,它一改以前大幅度克隆麦当劳、肯德基等西式快餐的思路,通过融合创新,把“米饭”注入西式快餐中建立了独特的德克士模式,从而开辟了一个全新市场。

  说到这里,先解释一下何为融合创新。简单地说,融合创新就是指企业打破原有边界,把两个或多个行业中功能与形式不同,而实现目的相同的产品或服务进行综合创造,从而建立一个价值更高的商业模式的方法。

  以西南航空公司为例,它的短程航线打破航空界固有的边界,例如只提供简单配餐且没有额外服务。这个做法以前曾被很多航空公司视为“不正规”,在相当长一段时间里被同行不屑。但是西南航空公司把长途汽车的诸多优点融合起来,它们的飞机像汽车一样不用对号入座,不用找座位,也没有公务舱和经济舱之区别,当然也就不提供额外服务。登机很快,既省时间,也省了飞机滞留费用。这样一来,西南航空公司就为旅客提供短途出行方案和高性价比的航空服务,抢占了许多客运线路的生意。

  通过融合了传统的航空业和汽车运输行业,西南航空被誉为了“空中巴士”,新的商业模式使其成为连续盈利时间最长的航空公司。

  现在随着互联网技术的普及和市场的多层次发展,融合创新成为近些年来最大的趋势之一。在这个趋势下,创新的空间变大了,企业开始突破行业边界思考问题,更加关注相关行业和其他市场。可以说,融合创新不仅可以带给企业全新的市场机遇,还能让企业拥有重新定义一个行业的可能性。

  例如,现如今单纯的运输行业已不多见,从物流到电商,很多行业都在运输货物和信息,可以说它们都属于运输行业,因为传统的运输业、物流和电商已经有彼此融合的大趋势。马云的阿里巴巴走得还要远,它甚至在尝试金融行业与物流行业的融合。有人戏谑马云称:他退休以后可能去送包裹,也可能在客户公司内部,对其整个运营过程进行管理,还懂得去银行门口看汇率。

  据报道,一些温泉将保险、动漫、会议等看似风马牛不相及的行业,通过融合创新创造了漫迷温泉、会议温泉等多种商业模式。众所周知,你无法用竞争对手的方法超越竞争对手。在我们看来,创新往往来自行业外,把其他行业的优势融合起来是一种突破常规实现颠覆性创新的极好途径。

  创造价值更高的商业模式

  近年来商业模式创新,成为许多企业家的必修课。从本质上,商业模式是企业创造价值的逻辑。析易国际3v商业模式由价值主张、价值传递和价值实现三个价值模块构成。每个价值模块又包含三个子模式。

  价值主张中的族群模式描述了企业将向谁提供价值?产品模式提供价值的载体是什么?伙伴模式与谁一起提供价值?价值传递指企业的产品流及信息流,向目标族群传递价值主张的过程中,选择的途径、方式及流动的情况等。对价值传递的创新,需要从三个模式即“渠道模式、沟通模式、客户模式”的研究入手。价值实现分为实体价值和虚拟价值。实体价值是由企业净利润(收入—成本)直接反映,虚拟价值属于企业无形资产(品牌、社会责任等),实体价值和虚拟价值互为前提,相辅相成以建立竞争壁垒。从收入模式、成本模式、壁垒模式三个层面研究以获得价值实现。

  融合创新是许多企业在创造价值更高的商业模式时用的一个最重要的方法,运用上述析易国际3v商业模式很容易把其创新策略解构出来。

  冯小刚投资的卓美教育将英文授课环境与戏剧表演授课方式相结合,创造了英语教育戏剧。在我们看来,这个模式最核心的部分是基于族群模式的融合创新,因学习英语的孩子和学习戏剧的孩子本是不相关的两类人,但他们的需求存在交集。卓美教育打破了传统教育行业的边界,让两个族群以同种形式接受教育,不仅有效地回避了竞争对手,更提高了顾客忠诚度和消费黏性。

  海尔推出的钢琴一体机,其产品模式跨越PC市场和乐器市场,将教学软件、专业编曲键盘与海尔电脑融合在一起。凭借简易、方便、人性化的服务,帮助无钢琴基础的用户实现了“五分钟学会弹钢琴”,解决了很多家长“买琴贵,学琴难”的烦恼。海尔钢琴一体机一上市,便受到用户的喜爱与支持。

  融合创新有时需要依靠合作伙伴共同完成的。耐克公司跳出体育用品行业,主动与谷歌合作,建立相关社交网络。随后又与苹果合作推出iPod运动套装,播放器可以插入声音,告诉跑步者跑过的距离和速度。没有惊人的技术,通过融合创新耐克打败老牌竞争对手阿迪达斯稳坐世界第一,不难看出它的成功之道不是卖鞋子,核心是基于伙伴模式的融合创新。伙伴就像一张大网,让耐克公司拥有巨大的发挥空间。

  事实上,商业模式的九个子模块都可以实现融合创新,进而创造价值更高的商业模式,在此就不再一一列举。

  “米汉堡”如何颠覆快餐业字数:1791来源:销售与管理2013年8期字体:大中小打印当页正文

  实现融合创新的三个步骤

  融合创新可以带来更高的价值,那企业该如何进行融合创新呢?这里以一个创业者A举例,来剖析实现融合创新的三个步骤。

  创业者A计划面对中小学生做一个英语培训的机构,但是国内英语培训市场已是一片红海。从大机构来看,新东方在英语培训市场已处于老大地位,英国培生集团通过收购上海乐宁教育、戴尔英语以及华尔街英语三大品牌,在中国市场开疆扩土,成为英语市场的有力挑战者,而国内知名的英语培训机构像韦博、海译英语、北京维度英语、天翔教育、摩天轮学科英语等,说有成百上千毫不为过,而知名度不高、生存在中小学周围或社区里面的培训机构更是数以万计。它们拼价格、拼师资、拼背景、拼规模……在英语培训市场似乎再无立锥之地。无疑在英语培训行业直接竞争挑战太大,那么,创业者A如何突破英语培训的边界,通过融合创造新的商业模式呢?

  第一步,突破直接竞争的边界,在企业的商业生态中寻找与自己产品或服务目的相同的其他产品或服务。

  这里需要提醒的是:企业突破原有边界时,从哪个角度向边界外看,是融合创新的关键。因为边界外面天地广阔,创新的空间无限;若没有权衡就会陷入茫然四顾不知所以的境地。我们的方法是需要从选择目的相同、门当户对的产品或服务进行切入。

  对创业者A来说,需要挖掘的问题是:英语培训的目的是什么?而对有英语培训需求的中小学生及其家长来说,哪些行业中的产品或服务与英语培训的目的相同呢?这个问题正是融合创新的枢纽。

  以北京市小升初的情况为例,要想进入那些知名的中学,大致可分几种情况:学习成绩好;若成绩不够好就要有特长,如奥数、计算机、体育项目等获得过大奖。对创业者A来说,想进入英语培训行业,可以围绕这些情况把能实现目的相同产品或服务等列出来,这些内容就是产生大量商业创意的基础。

  例如,奥数培训与英语培训的目的相同,都是为了取得好成绩、升入好中学。那么奥数能否与英语融合,创造奥数英语?同理,钢琴能否与英语融合,创造钢琴英语?体育能否与英语融合,创造体育英语?有一句名言说“提出问题是解决问题的一半。”顺着上述思路,在第一步中,提出的问题越多越好。

  接着是第二步,在列出目的相同的产品或服务后,从中选出能够与企业的中、小学英语培训实现重新组合的创意,探讨融合可能性。

  在创业者A所列出的创意中,有些是其不了解的行业,有些是其进入成本过高的行业,还有些是其目前没有能力进行整合的行业。

  对创业者A而言,由于其毕业于首都体育学院,有4年体育老师从业经验,离开学校后组织过职业篮球赛,还做过体育记者。因此,他认识很多外籍球员,与他们打了几年篮球后,他发现自己的英语水平显著提高了。这段经历让他选择了体育英语的创意,计划聘请专业的外教通过打篮球的方式教孩子学英语。

  篮球培训可以提高身体素质,让孩子锻炼身体。现在的孩子体质普遍偏差,锻炼身体是一个较强的需求。因此,篮球英语很适合既需要锻炼身体又需要学习英语的族群。最终通过体育与英语融合,创业者A设计了篮球英语为主的商业模式。

  第三步:把目的相同的产品进行融合后,还要评估融合后的价值是否更高。

  篮球和英语融合在一起,这种寓教于乐的“篮球英语”模式,被证实了很容易获得孩子喜爱。对家长来说,不仅让孩子得到体育锻炼,同时还学习了英语,可谓一举两得。

  目前,创业者A建立的公司,尽管学费很高,学员的续费率却达到惊人的100%。通过这样的融合创新,创业者A开设的公司立即获得了天使投资。换一个角度来说,创业者A开辟了一个全新的体育英语培训行业。

  这里通过创业者A的融合创新演绎,简要说明了融合创新的三部曲。虽然这个过程看似简单、易操作,但在实践中要想获得颠覆性的商业模式创新,还需要深入思考。

  两年前,德克士曾发布了远期规划,计划在2030年开店突破10000家,成为连锁餐饮行业的No.1,能发出如此高调的言论,在我们看来,其中融合创新的成功给了企业足够的信心。随着新技术、新消费的不断涌现,许多行业可能会面临重新洗牌的可能。而成功的应用融合创新的企业,不仅能像德克士一样跳出红海,而且很可能成为改变产业竞争格局的重要力量。

 

作者:佚名  编辑:wxj
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