与著名刀具品牌双立人同属德国家族企业卫航集团的德式面包房——原味坊，在沪开业不到两年便匆匆关门收场。这是今年以来，继香特莉、喜来公社之后又一家败走申城的烘焙企业。

　　公司倒闭 门店全部关门

　　商报记者昨天下午在位于日月光中心地下二层的原味坊面包房看到，店铺已经停业，虽然柜台仍在，但是所有商品都被撤空。柜台的玻璃橱窗上贴着告顾客书，“由于经营战略调整，本公司将自即日起停止生产经营。如果您持有Qbake的抵用券、储值卡或者任何形式的代金券，本公司将负责回购前述抵用券、储值卡和代金券。”记者注意到，与原味坊一店之隔的面包新语却生意兴隆。

　　日月光中心相关人士告诉记者，地下二层的原味坊是去年11月底开业的，平时生意一直不是很好，顾客不多。“据我所知，关店的原因不是租约到期，听说是公司的资金出现问题。”

　　记者昨日拨打了原味坊的客服电话，工作人员表示，公司目前在上海的14家门店全部关了，关店是因为公司倒闭了，抵用券和储值卡的后续问题可以到公司来办理。“要办理退卡什么的请尽快，最晚办到什么时候我也说不清，我马上也要走了。”据一位经常光顾原味坊的消费者反映，其实早在几个月前，位于西藏南路上的原味坊就已经关门了。“上海德式面包房很少，因为喜欢吃德式面包，所以经常会光顾这家店，他们选用原料品质很不错，就是价格有点贵。”

　　开业两年一直未能盈利

　　原味坊官网资料显示，原味坊2010年开始在上海开店，其与双立人同属德国家族式企业卫航集团，该集团历史超过150年，是财富500强企业之一。卫航集团下属的双立人刀具品牌享誉全球，其业务还包括烘焙食品、建筑材料、板岩、烘焙业以及房地产等。除了在上海的原味坊，还有3个欧洲烘焙原料品牌和8个面粉工厂。

　　一位业内人士告诉记者，在国外，卫航集团的烘焙产品在加工、供货、物流以及烘焙工艺等各方面都有良好声誉，而且集团财力雄厚。但是原味坊在上海开业两年来一直未能盈利。“由于原料、设备等成本投入比较高，所以原味坊的定价属中等偏高，这在上海这个对价格敏感度较高的市场来说不是优势，而德式面包以粗粮为主，在口感上也不怎么对上海消费者的胃口。”

　　记者发现，门店数量较少造成原味坊在上海的知名度也不是很高，开了两年，许多消费者甚至有些业内人士都表示没有听说过原味坊。

　　经营者本身也需调整思路

　　今年以来，除了原味坊，香特莉、喜来公社等烘焙品牌也先后败走申城。据悉，4月份上海香特莉西饼屋“批量”关闭约30家门店后，目前全上海只剩下淮海中路一家门店仍在营业。同时，另一全球连锁烘焙品牌——喜来公社在上海的14家门店也悄然关闭。

　　上海食品协会焙烤专委会秘书长汪国钧表示，目前整个烘焙行业的确不太景气。“烘焙市场竞争激烈，不少品牌如马可波罗等都在进行门店调整，不过也有像巴黎贝甜逆势扩张的。调整的主要原因是门店租金、人工成本不断上涨。昂贵的租金迫使现在不少品牌都选择将门店拓展到闵行等市郊地区，大量关闭市中心的门店仅留一两家用于品牌宣传。其实很多烘焙门店现在每个月做下来都不盈利，能够持平已经算不错的了。”

　　沪上门店数量较多的克莉丝汀2012年上半年财报显示，由于新开门店收益及溢利较少、销售费用提升，公司上半年亏损1878万元，截至6月，集团关闭了34家门店，主要原因是考量后续营业效益及租金上涨。业内人士分析，随着市场竞争日趋激烈，经营者本身也需要创新及调整经营思路。“如目前烘焙行业做得比较好的85度C，除了面包、西点等商品吸引客流外，饮料也占其商品销售一个大头，因为饮料不但能提高单价，还能增加企业毛利。”