核心提示： 食品电商对传统线下零售的侵袭愈发加深和加剧。

    食品电商对传统线下零售的侵袭愈发加深和加剧。

    5月25日至27日，1号店在上海地标东方明珠电视塔下开展为期三天的首届“527我爱吃”吃货嘉年华，该活动汇聚来自全世界的近千种特色食品和饮料，网罗诸多首次亮相中国的饮食大赛，还有“1”起摇一摇等互动游戏，把线上的“吃”的主题乐园第一次近距离搬到了线下消费者面前。

    1号店董事长于刚在接受中国商报记者专访时表示，推出吃货嘉年华意在展现1号店在线上食品饮料领域的“壁垒级”优势。据悉，2012年，1号店食品饮料全年增长率超过3倍。其中，1号店进口食品年度增长将近5倍。以常温牛奶为例，其销售从2012年年初的每月1个集装箱，增长到目前每日4至4.5个集装箱。1号店的消费者2012年在1号店吃掉的食物超过2.8万吨，首尾相加可以从地球到月球往返3次。

    对于1号店而言，这还仅仅是开始。1号店副总裁郭冬东透露，2013年，1号店将通过各种方式巩固线上食品领域的绝对优势。“今年将继续扩展商品品类；与大型供应商，如康师傅、伊利、可口可乐等加强战略合作；开设特色食品馆。”

    在当天吃货嘉年华开幕仪式上，1号店台湾馆就宣布正式上线，该频道汇集了台湾当地特色美食和生活百货，消费者在品尝宝岛美食的同时，还可以了解宝岛历史文化。值得一提的是，郭冬东现场展示了来自台湾国民党主席马英九的亲笔题词：“贺1号店台湾馆上线：品美食、传文化、促交流、增情谊。”食品网购如今对人们生活的影响力可见一斑。

    放在两年前，食品电商远不是如今这般风生水起，还是投资界看淡唱衰的领域。2011年大货栈倒闭，2012年后玛特关闭更是一再验证网上超市的困局。

    对此，于刚表示，食品饮料品类电商有几大难，不仅需要采购供应商资源，食品饮料质量安全首先就非常重要，同时食品饮料易损易漏，包装大，运输不易，保质期又短，在投入和成本平衡间存在极高的供应链管理的要求。

    “1号店也是经过近5年的摸索，通过严格质控和自主系统开发、科学化管理、降低成本才建立起一套食品电商的运营体系。”于刚介绍，食品电商最关键在于成本控制。去年1号店在采购、库存管理、配送和商品结构、检货路径上做了大量精细化的优化，去年一年降低运营成本37%才得以确立在食品网购领域的“壁垒”。

    对于传统零售商而言，这是应该加以警觉的危险信号。伴随网购市场的高速发展以及消费者观念的转化，以及相关网购食品安全卫生法规制定和完善，在包装、配送等问题的逐步解决之后，食品电商正发起第二轮进军网上食品超市的冲击波，卷土重来的态势势必加剧对线下传统零售的侵袭和分流。

    目前，除1号店率先布局外，源源不断的电商新加入者在加快抢食线上食品的蛋糕。也是在5月初，京东商超频道正式上线。而此前，天猫商城早已推出天猫超市，淘宝在今年年初推出购便利，两者无论从商品种类、品类丰富度还是价格等都与线下超市无异。

    值得注意的是，上述所有的抢滩食品蛋糕的企业共同的特点是，都解决了物流配送的问题，货源价格上也开始体现价格竞争优势，各自资金投入也都有了可依赖的“东家”，各家都是利用在服装、图书等构建的仓储物流布局及商品采购和供应链管理的能力切入到超市食品、快消品品类上，“自采+POP开店”的双重经营模式都使得食品品类的扩充速度更快，品类更全，由此成本分摊的规模效应开始显现。

    而传统零售商此前津津乐道的生鲜直采、自有品牌等都被电商企业们复制得如火如荼。于刚就表示，在目前1号店以服装切入自有品牌商品开发后，未来将扩大到食品及多品类的自有品牌开发中。

    而在郭冬东看来，电商对于传统食品饮料厂家的意义已如同此前超市等现代零售渠道兴起的机遇，“电商改变的不仅仅是线下到线上的市场份额的分流，已经是改变人的消费习惯的潮流。”    (记者  颜菊阳)