| 精品超市扩张步伐在加快 |
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| 作者：佚名 来源：2011年6月26日 中华工商时报 人气： 时间：2011-6-27 8:56:45 进入论坛 |
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精品超市主要靠商品本身赚钱精品超市主要靠商品本身赚钱，如何通过组织适合的商品如何通过组织适合的商品来取悦特定的客户来取悦特定的客户，是这类超市特别关注的是这类超市特别关注的。
精品超市需要一种精品超市需要一种“以客为尊以客为尊”的服务理念的服务理念，要让高端消要让高端消费者无论从服务硬件还是服务软件上都能感受到这种服务的体费者无论从服务硬件还是服务软件上都能感受到这种服务的体贴感贴感
精品超市的目标群体就是高端消费者，为高收入阶层，且钟情于购买高端日用消费品，其中包括高档的包装食品、生鲜食品、护肤化妆品及进口产品等。虽然零售大卖场、百货商城、护肤化妆品专卖店及特色产品店等并不缺少这类产品，然而，高端消费者对购买高档产品这一购买行为的要求不断提高，加之现有零售业态的局限性，精品超市的市场需求在逐渐增长。传统业态无法满足多元化消费需求，零售业转型首先表现在超市业态不断进入细分。
近年来，千店一面让超市行业的价格战愈演愈烈。大卖场凭借着大量采购、低毛利竞争，在零售市场占据主动，而中小型超市普遍生存艰难。这从各地不断传出的兼并重组就可以看出端倪。在低毛利的竞争中，中小型超市难以维持，而大型连锁也需要不断扩大规模来降低成本，因此近年来超市行业兼并重组此起彼伏。沃尔玛兼并好又多、韩国乐天收购万客隆超市，华润万家收购家世界超市、西安爱家超市、京客隆收购小白羊超市、物美收购美廉美超市、韩国乐天百货并购时代零售。在激烈竞争中，不少超市认识到，只有实施差异化经营，才能在与跨国零售巨头的竞争中争取主动。而与大卖场完全不同经营路线的精品超市无疑提供了一条出路。
精品超市与普通大众超市的最大不同就是能够为零售商赚取高额的利润，正因为经营高端消费者喜欢的“进口食品”，而这些“进口食品”的毛利率远远高于普通食品，所以这更为零售商带来了高额的利润。精品超市颠覆了普通大众超市的盈利模式，精品超市大多是以进口食品为主。除此之外，还有不少日用化妆品、高品质生鲜类商品、冷冻冷藏类食品等等。精品超市经营的这些商品都是高毛利的商品，其毛利率甚至比普通大卖场高出一倍或者更多。
很显然，精品超市尽管利润高，诱惑大，但其经营成本也高，精品超市负担的是黄金地段的高额租金和高额的前期开店投入，这些经营成本往往比普通大众超市来得更高。因此，精确选址对于精品超市扩张显得尤为重要。
对大卖场来说，经营的诀窍在走量，它们不重毛利，而更加看重规模。其盈利的重要部分来源于从厂商获得的各种支持。规模越大，销量越大，与厂商谈判的筹码越强。而精品超市则主要靠商品本身赚钱。由于市场容量有限，它们不可能有很大规模，但是商品本身的毛利很高，单价往往很高。所以，如何通过组织适合的商品来取悦特定的客户，是这类超市特别关注的。
精品超市的扩张除了地段的选取外，供应商的选取也不能忽视。因为精品超市大多都是需要直接面对供应商，所以在选择供应商的时候必须慎之又慎，双方需要时间了解，这就耗费不少人力和物力。同时在引入高端供应商的时候，花费更多的时间也是正常的。因此，精品超市不可能向供应商收取任何费用，即要盈利，必须回归商业本质――纯粹依靠销售。这就需要业者控制成本。不同于普通大卖场多采用的联营模式，目前精品超市的进口商品主要是自营，渠道商从代理商手中买断商品，并全面负责购、销、存环节，承担相应的经营风险。
同时，突出特色也是关键问题。同一品牌的精品超市商品品类并不一样，定位非常灵活，如位于韩籍人士聚集区的精品超市韩国商品较多等。同时，高端消费人群对价格不太敏感，更看重购物体验和商品品牌。
还有，在广告宣传上需要窄化。精品超市应选用那些针对性强的媒体。比如一些高端小区的楼宇显示屏广告、入户的DM广告、飞机上的刊物广告、高级酒店内的杂志广告、火车动车软卧上的刊物广告等，还可以借助一些高档沙龙和会议，传送精品超市开业和特色商品信息。
精品超市需要一种“以客为尊”的服务理念，要让高端消费者无论从服务硬件还是服务软件上都能感受到这种服务的体贴感。如超市员工的每个服务细节都能打动每一位高端消费者。超市内员工面带微笑，随处可以听到的“欢迎光临”，免费用的牙签和免费品尝商品的密封式打包方式展示了他们对食品卫生的自信等。精品超市不仅需要在经营商品上动心思，也需要在服务上下工夫。
高端消费者对普通商品已经不再“感冒”，他们乐于尝试新鲜事物，喜欢与众不同。而精品超市精心网罗世界各地多样化、个性化的产品，则极
大地满足了他们这一需求。比如你可以在精品超市里买到多个酒庄出产的进口年份红酒；各种“珍稀”的海鲜罐头和精美的异域糖果；也能买到纯正的异域风情食品，包括比利时手工巧克力……这些斑斓多姿的商品选择正切合了高端消费者的需求。
出于自身消费习惯和对中国食品安全的担忧，一些外籍人士和有海外经历的人群往往习惯于选择精品超市中的进口食品。而基于对食品安全的考虑，也有越来越多的国内高端消费者青睐和信任进口食品，愿意花更多的钱购买安全放心的食品，这也是他们选择精品超市购物的一个重要原因。
实行会员制能够帮助绑定优质客户。对于高客单价或高购买量的优质客户，须想方设法使其成为高端超市的常客，会员制和会员等级服务是一个不错的选择。为绑定的优质客户提供个性化服务，将使他们成为忠诚的客户，并且主动为超市传播口碑。
超市定期举办沙龙和食品品鉴会，可以促进会员之间的相互交流，加强口碑传播和品牌印象；另一方面，通过会员之间的互相交流，也起到了教育营销的作用。
由于很多高端消费者尤其是男性消费者，常常无暇去实体门店购物，而网络又是其最常用的媒体之一，因此，为满足某些高端消费者的要求，高端超市可选择开办配套的中英文购物网站，为顾客提供更为便利的购物通道。
除了超市内已经有的商品，消费者们还可以向超市订购自己想要的货品。例如杭州一家精品超市就为顾客代购海鲜，代购程序也非常简单：只要提前一天向超市下单，超市方面最快在第二天就能给顾客备好货。而价格都是按照市价来收取，因为超市方面免去了养殖成本，所以可能还会更便宜些，也不会收取任何额外费用。
当然，精品超市不能完全照搬国外的模式，而是应该适当融入一些本土文化。比如可以考虑如何将中华民族几千年传承下来的优良饮食传统、饮食习惯、饮食文化等等进行有机的结合，并形成真正的特色加以保留、放大，而不是完全照搬国外的模式，这样才能吸引更多的高端消费者。
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文章录入：刁昊 责任编辑：wxj |
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