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从学术的角度看:百货店业态已经不复存在
来源:2015年15期 商业经济研究 发布时间:2015-8-10 点击数:

  内容摘要:从世界范围来看,百货店业态有163年历史,在我国也有115年历史,百货店从生命周期的角度至今已经进入“没落期”。百货店业态在发展过程中也在不断地创新, 2012年以来,我国百货店受多种因素影响,出现了“关门潮”。本文对我国传统“百货店异化”现象进行了科学分析,从经营的产品、经营方式、自营的比例、买手制方式、业态转型、O2O、创新模式、集团“三多”经营等方面进行探讨,从而得出结论:“纯百货店”业态已经消失、业态的变化和融合成为常态、没必要刻意“回归商业本能”、购销一体化的模式应随需应变、2015年王府井彻底边缘百货业态。

  关键词:百货店业态 生命周期 业态创新

  传统百货店业态产生于欧洲法国巴黎,1852年法国巴黎的邦·马尔谢百货店是世界上第一家百货商店,至今已经163年历史,我国百货店产生以1900年俄罗斯商人在哈尔滨开办的秋林百货算起,至今已经有115年历史。从业态的生命周期的角度而言,百货店业态已经进入衰退时期。

  “百货店异化”的表现

  百货店业态是指经营纺织、针织、服装、鞋帽、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。传统百货店经营是柜台售货,产品线很多,商品价格相对其他业态而言比较高。但是,随着经济、社会、科技的发展出现了“百货店异化”现象,有时也将其称为业态创新,具体表现为八个方面:

  (一)现有百货店经营的产品已不是全品类产品

  经营的产品已经不是百货店全品类产品,如家电的分离、五金的分离、家居的分离,现在经营的产品主要是服装、珠宝、首饰、化妆品等大类商品,相对传统百货店而言,商品的品类大大缩小。

  (二)现有百货店大多采取了开架经营的方式

  现在的百货店大多采取了开架售货的方式,主要借鉴超市(自选商店)业态的模式,开架使售货员与顾客的距离拉近了,增强了商店的“体验感”,当然珠宝、首饰、黄金等都没有开架,由于商品的类别的特殊性而仍然采取了柜台营业的方式。

  (三)现有百货店自营的比例不到10%

  现有百货店90%采取了联营的方式,传统的自营方式仅占10%,甚至还不到。即,传统百货店是靠“买断经营”的方式,如主要通过买断进货,将商品经销给消费者,赚取“进销差价”,获取利润,而目前这种“向前端要利润”的方式,转向了“向后端生产者、供应商要利润”,即提供相应的服务,提供销售渠道网络获得相应的“服务利润”,即10%的进销差价利润+90%服务利润,获得生存和发展,现在有些学者专家称“回归商业本能”,提倡所谓“买手制”、“自营”。但是,几万甚至10多万件产品线,采取买断经营的方式,可能连资金成本都难以承担(利息)。

  (四)买手制自营百货店受到重创

  百货店自营受重创,据统计,2013年以来,百货店倒闭的有38家,其中内资占42.11%,外资占57.89%,而外资主要采取自营的方式,特别是NOVO百货店,自2011年起,每年先后有百货店倒闭,2011年成都春熙路第一城店关店,2012年北京望京店关店,2013年重庆国贸店关店,2014年成都天府店关店、广州正佳广场店关店,据统计NOVO百货店在我国剩余13家,2003年进入国内,曾经开出20家店。老佛爷百货在法国有59家店,法国2家已经关店,1997年在北京开店亏损关店,2013年再次进入我国,截至2014年8月31日,I.T和老佛爷合营的北京老佛爷百货门店亏损持续扩大到2000万港元。2013-2015年我国百货店关店情况如表1、表2、表3所示。

  (五)百货店开始向购物中心转型

  许多百货店在销售空间增加餐饮、休闲、娱乐、教育等体验性业态,也就是百货店不仅仅买卖实物产品(Goods),还卖服务(Service),卖消费理念,通过一些VIP活动或者免费体验活动(Activities)来完成。从严格意义上讲,这种集购物、餐饮、休闲、娱乐、教育于一体的百货店已经变成购物中心的新业态,甚至甘家口大厦还有典当业务,而这属于金融业务,销售的是服务。

  (六)百货店采取多种形式的O2O模式

  许多百货店采取了网上与网下相融合的方式。采取业态融合创新的方式,如实体店+网店+微店等模式,许多百货店采取了百超模式——百货店+超市业态的融合模式,许多百货店采取了“1+N”商业模式,如百货店+餐饮+休闲+娱乐+教育等模式。

  (七)百货店不断创新商业模式

  许多百货店转型为其他业态,或者转移到其他经营领域,同时创新了许多其他新的领域和创新模式,如向专业店转型,如北京菜百转型为黄金专卖店;许多百货店转型为购物中心、许多百货店转型为“百超模式”(百货店+超市);许多百货店转型或增加了机器人餐厅、智能商店、目录商店等。

  (八)百货店采取百货集团的“三多模式”

  许多百货业采取了百货集团公司的模式,即采取了多种业态、多种经营方式、多元化经营,如采取了百货店、超市、购物中心、专业店等多种业态,没有一个百货集团采取百货店一种业态模式。采取了买断经营、租赁经营(卖商品的使用价值,而不是所有权),分期付款的销售等多种方式,采取了多元化经营,如批发、零售、餐饮、休闲、娱乐、文化、商业地产、农业项目等多元化经营的方式,回避市场系统风险。

  基本学术结论

  (一)“纯百货店”业态已经消失

  从学术的角度而言,百货店业态已经消失,而且符合业态的生命周期,符合客观发展规律,主要是消费者群体的消费习惯的变化,由于“三网融合”、物联网、大数据、云计算等技术革命,引发了新的零售革命的到来,网店业态革命、智能商店革命的浪潮已经来临。

  (二)业态的变化和融合成为常态

  变化已经成为常态,具有必然性的发展规律,同时要求现有百货店随需应变,适应这种变化,而非季节随人而变,而是人随季节变化而改变行装,这样以变应变,参与市场竞争,迎接新的市场机遇。

 (三)无需刻意“回归商业本能”

  政府没有必要非要刻意所谓“回归商业本能”,硬性地提高百货店自营的比例,采取自营亦或是联营的方式,这是企业的市场行为,不是“书斋理想行为”。超市为什么大多采取自营,因为其品种小,且商品价格相对低,而品种大,价格高的产品,大多数采取代销、或者联营的方式,可能效果更好一些。实践证明,买手制百货店并不能解救百货店,买手制百货店并非百货店唯一的出路。

  (四)“友阿”、“王府井”购销一体化的模式应随需应变

  20世纪90年代末,“友阿”集团曾探索购销一体化、统一采购的模式,但是没有成功,王府井百货也作过相应的探索,百货店连锁经营的探索也是如此。百货店能够连锁,但是其连锁的方式与超市连锁的方式不一样,这样给了我们一些启示,百货店业态也不能够违背业态发展的生命周期规律。

  (五)2015年王府井彻底边缘百货业态

  进入2015年后,王府井百货集团彻底边缘百货业态,具体来说:一是推新品牌。在2010年推出的“hQ尚客”百货品牌后,2015年推出City On熙地港购物中心品牌。二是巨资转型。王府井将这次转型称为“第三次创业”,对于第三次创业,王府井百货从经营能力、全渠道策略、组织架构和业态发展四个维度重塑商业模式进行转型,这也消耗了王府井百货大量资金。采取股权投资、借贷投资、租赁物业、共同出资等方式,促进转型。三是边缘百货。2015年,王府井对于新百货店没有投入计划,更多地将精力投入到中心城区综合百货购物中心化、区域百货社区化中。在资金投入方面,王府井将对洛阳、长沙等7家门店实施局部调整和装修改造,总投入预计为3640万元。不仅在发展重心、资金上调转新业态,王府井方面还表示,未来将以新兴业态开拓未入驻省会城市,完善全国连锁布局。

  参考文献:

  1.刘宇.王府井彻底边缘百货业态[N].北京商报,2015-3-30

  2.吴文治.国内百货今年关店难退潮[N].北京商报,2015-3-11

  3.王金锋.NOVO关店[J].中国服饰,2014(3)

  4.洪涛,李国玉.中国零售业结构性调整分析—2014年中国零售业关店报告[J].中国流通经济,2015(3)

  5.洪涛,李国玉.2012年-2014年我国零售业关店现象分析[J].全国商情(理论研究),2014(3)

  6.张立超,洪涛.关店潮实际是结构调整表现[N].中国商报,2014-7-3

作者:佚名  编辑:朱冬文
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