最近，我们对上海、南京的部分连锁经营的企业进行实地调查，感到以粮食蔬菜副食企业为主、以大型商业骨干企业为主、以改造批发商业为主、以“老字号”企业为主等多种连锁方式，正在全面优化农产品品种，提高农产品质量，有力带动了农副产品基地市场。

    从宏观层面上说，连锁经营连接了“两个现代化”即工业现代化和农业现代化，支持了乡镇企业和现代农业的发展，稳妥地推进了农业产业化和农村城镇化进程。从微观层面上来讲，通过农产品转化和加工不仅可以解决农民就业，增加农民收入，而且引导农民消费，拉动了农村经济。从某种程度上讲，连锁经营是打开“三农”问题的“钥匙”。

    助推农产品流通体制创新

    连锁经营打破城乡“二元结构”的新措施是以加速推进工业化为方向、产业化为载体，把生产专业化经营与分散化开店相结合、将集中化运货与分散化销售相结合，努力实现流通过程的标准化、专业化，发挥采购、销售方面的协同效应，实现农业规模效益。因此，要破解“三农”问题难题，就必须打破城乡分割的二元结构，实现农产品经营方式和流通体制的创新。

    由于严格的资源约束、土地权属不稳定、制度配置欠佳，以及劳动力素质和农田耕作条件等问题的影响，农业弱质性特征没有根本改变。农产品市场流通主体发育滞后，造成“一哄而上，一哄而下”导致买卖实现困难。“三农”问题的“章鱼效应”使得农业产业结构不合理，高科技产品、品牌产品、绿色产品、专用品种比重低，农产品加工增值率仅有0.3至0.4。因此，要克服农村信息滞后和不准确困难，减少市场均衡的脆弱性和市场进入的盲目性，必须解决信息不对称的“最后一公里”问题。然而，要解决这些问题，必须大力发展连锁经营，实施“连锁连基地，基地带农户”战略，实现农业功能的全面开发。

    发展农产品连锁经营，不仅是我国流通体制改革的需要，更是我国农业实现根本性转变的必然要求。农产品连锁经营能够充分弥补我国农业经营规模小、组织化程度低、生产盲目性大等缺陷，有利于解决分散经营与规模经营的矛盾，实现小生产与大市场的对接，对于加快传统农业改造，发展现代农业，推进农业产业化经营具有非同寻常的意义。与加工企业、专业市场、中介组织、合作经济组织相比，连锁经营在推进农业产业化、农业现代化方面具有直接的显著的作用：连锁经营有利于农业结构调整、农民组织化程度的提高、农产品加工的增值的实现。

    开通农产品流通渠道

    从实地调查来看，一般的连锁超市食品经营占60%至70%，考虑到部分连锁企业以经营品牌工业品为主这一因素，总体上食品经营约占经营总额的50%，其中新鲜蔬菜果品肉食约占经营总额的10%左右。

    从目前来看，虽说连锁经营成为农产品流通的主渠道还为时尚早，但由于连锁经营统一进货、统一配送的特点，占较大比重的安全无公害食品特别是绿色食品和有机食品是通过连锁渠道销售到千家万户的。业内估计，到2020年连锁经营将成为我国名副其实的商品流通主渠道。

    连锁经营的企业为了掌握品质优良而又能长期稳定供应的货源，十分重视商品基地建设和订单农业的发展。现实做法：一是与农业龙头企业建立密切的业务联系。农产品生产和加工企业特别是一些名牌食品加工企业，都很重视与连锁企业建立密切的联系。二是架起市场与基地的桥梁，发挥连锁组织市场化的功能。随着业务的拓展，越来越多的连锁企业兴办起了自己的副食品基地和配送中心，这一方面是为了保证生鲜食品的供应，另一方面也是为了扩大利润率，增强企业的竞争力。

    深化“公司+农户”的组织形式

    连锁企业在蔬菜水果水产品的经营上，除建立自己的基地和发放订单外，也从当地农产品批发公司进一部分货作为补充，一般占这类商品经营额的20%至30%。通常连锁企业将从批发市场购进的果菜进行加工，然后配送到各店铺。这样做不仅费时，损耗也大，因此，他们要求批发市场开展加工配送业务。顺应连锁企业的要求，各批发市场都相继开展了配送业务。

    目前农产品的质量问题受到社会的极大关注，连锁企业的经理们对国家制定无公害农产品质量标准十分欢迎，一致认为：随着连锁基地、分店、客户一体化，一套从生产到配送直至消费各环节通过利益链连锁起来，产品质量标准通过连锁信誉从流通环节的源头把关，监督机制通过利益的自组织形式实现了。他们也认为，连锁经营企业处于生产和消费的中间环节，是把千家万户的生产者(农户)与千家万户的消费者连在一起的桥梁和纽带，它一手托两家，在建立这一机制方面有着得天独厚的有利条件。在这方面，各连锁企业不等不靠，进行了积极的探索。

    如农村散养的土鸡很受市场欢迎，据此上海联华推出了“联华牌土鸡”。为了保证质量，他们与市郊一家农业企业合作，制定了严格的饲养标准。联华还特制了一种金属标识圈，在向农户发放雏鸡时，将标识圈套在鸡腿上，并收取2元押金，农户按要求饲养，不得使用催肥剂，120天时联华按合同收购成鸡并退还押金，每只毛鸡控制在1.5至2公斤（而同等重量的肉食鸡在养鸡场一般50天左右出栏）。由于养鸡不愁卖，而且又能卖个好价钱，农民养鸡积极性高，再加之企业的监督措施比较得力，土鸡质量得到了保证，在市场上很是抢手，现已成为联华的一个王牌产品。

    对接困难成最根本问题

    当前连锁经营发展遇到的最大的障碍是“三农”问题，其中最为根本的问题是农业和农民经济实力太薄弱，与连锁企业对接困难，有必要鼓励农业基地与连锁企业牵手合作，建立长远同甘共苦的信用关系，来实现互利双赢，增加农民收入。

    加大对农业扶持力度。提高农产品流通的组织化程度，发展现代流通组织形式和营销方式是我国流通业面临的重大问题。商务部应把推进商业企业连锁经营作为当前的一项重点工作，今后仍要坚定不移地继续推进连锁经营。从地方来看，苏浙沪等发达地区，正着力推进农产品连锁经营和农贸市场的超市化。但是，对于刚刚起步的农产品连锁来说，除了要享受龙头企业的优惠政策外，还需要政府特殊政策的支持和相关部门的配合。可喜的是政府对农业采取了减免税政策，提升了连锁龙头企业与农民种植户的对接能力。

    建立有效的质量保证机制。目前农产品的质量问题受到社会的极大关注，因为人民群众生活水平的提高，不仅体现在营养成分上，还要求吃得安全。在种植、养殖等全过程实现无公害化，确保生产源头安全有新的突破。要保证农产品质量安全，除了国家无公害农产品质量标准的法规约束外，更重要的是建立一个从生产到消费各环节的利益机制和监督机制，尤其是在实现市场规范交易，提高安全检测监管效果上要有新的突破。

    多方参与推动专业经济组织发展。农业专业合作经济组织的发展，单单依靠企业的力量是明显不够的，确实需要引起政府、社会力量等多方面的重视。要实现从田间（牧场）到餐桌形成高效率、低成本的网络体系，在开辟流通渠道上要有新突破。南京市农贸中心按照“自愿组织，自主经营，自我管理，风险共担”的原则，在江宁区横溪乡帮助农民建立了5个专业合作社，无偿提供启动资金，并提供技术指导和帮助推销产品。这种方式宜在政府的支持下逐步推广。

    切实加强与农民的经济联系。连锁经营依靠雄厚的信誉资本，严格的管理手段，实现了低成本扩张。发达国家的农业龙头企业，凭借着自己的信誉和与农民的密切关系，80%以上的业务是不需要资金的。如日本的农协，在推销农产品上完全实行代理制，销后再给农民货款，农协只提取少量手续费。我国的农业企业由于没有与农民建立密切的经济关系，做生意基本是一手钱一手货，资金占用大，经营成本高，多数企业资金严重短缺，几乎完全依靠银行过日子。因此，连锁企业应注意提高农民的组织化程度，加强与农民的经济联系，以加强企业信誉资本的培育；同时，联合金融机构开展信用商业。这是农业企业提升竞争力、做大做强的一个重要方面。

    进一步提高经营管理水平。一是突出特色。要以居民为基本顾客，以大众化的生活用品和“菜篮子”、“米袋子”食品为主体商品，同时兼顾时尚消费，增加个性化，为消费者提供物美价廉、方便快捷的服务。二是重点发展超市店和连锁店，并随着品牌农业、精品农业的发展，逐步向专业店和专卖店等多业态发展。三是借鉴国际惯例和知名商家的成功经验，提升核心能力，塑造企业文化；四是逐步推进组织创新，发展特许连锁和自由连锁。